चार्ल्स डिकन्सचा "अ क्रिसमस कॅरोल" हा एक सर्वात संस्मरणीय भाग म्हणजे, जेव्हा भूत ऑफ ख्रिसमस वर्तमानपत्र स्क्रोग्जेला त्याच्या लिपिक, बॉब क्रैकिटच्या घरी घेऊन येतो, कारण कुटुंब ख्रिसमसच्या जेवणाची सोय आहे आणि भाजलेले हंस एक प्रमुख आहे देखावा भाग व्हिक्टोरियन-युरो इंग्लिश ख्रिसमसच्या जेवणाचे हे चित्र अमेरिकेसाठीच्या सुट्टीच्या सांस्कृतिक परंपरेत अंतर्भूत झाले आहे. डिकन्सकडून सूचना करा आणि हे एक जुन्या पद्धतीचे ख्रिसमस जेवण आणि भाजलेले हंस आणि सर्व निश्चित गोष्टी करा.
या पाककृतीमध्ये रात्रभरचा ब्रिनिंग फ्लेक्झम आणि ओलसर मांस मिळते. पोकळीमध्ये फळ न भरता भुकेलेला हंस एक अप्रतिम चव आणि सुगंधच देतो - हे आपल्या स्वयंपाकघरात दैवीला गंध देते तसेच, काळजीपूर्वक त्वचेवर चुळबूळ करणे हे सुंदर, खडबडीत संपेपर्यंतचे रहस्य आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 गॅलन पाणी (सर्दी)
- 1 कप मीठ (कोशर किंवा समुद्री मीठ)
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 2 बे पाने
- 1 चमचे ब्लॅक मिरपॉर्न
- 10 ते 12 पौंड लहान हंस (पूर्णपणे थंड)
- चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड
- 1 सफरचंद (सोललेली आणि चार तृतीयांश)
- 1 कांदा (सोललेली आणि चौकोनी तुकडे)
- 1 संत्रे (चौथा भाग)
- 1 लिंबू (चौथा भाग)
ते कसे तयार करायचे
- एक कंटेनर किंवा स्टॉकपॉट भरा जो 1/2 गॅलन थंड पाण्याने हंस आणि समुद्रसभेचा भाग बनविण्यासाठी पुरेसा मोठा आहे.
- मीठ, साखर, बे पाने आणि मिरपूड घाला. मीठ आणि साखर विरघळण्यास ढवळणे
- हंस फेकणे आणि गुहा मध्ये काहीही काढून कुटून घ्या आणि हंसच्या गळ्यात आणि / किंवा शेपटीपासूनचे जादा चरबी छानून त्यात सडत राहा जेणेकरून ते पूर्णपणे पाण्याखाली बुडेल. रात्रभर, झाकण आणि थंड करा किंवा 24 तासांपर्यंत
- कागदी towels सह , हिरव्या पासून हंस काढा आणि आत आणि बाहेर कोरड्या, पॅट
- मीठ आणि मिरपूड सह उदार हंस गुहा छिन्नी पोकळी मध्ये सफरचंद, कांदा, संत्रा आणि लिंबू ठेवा पक्षी किमान एक इंच बंद ठेवण्यासाठी रॉकच्या एका मोठ्या भांडी पॅनमध्ये हंस, स्तन-बाजूस ठेवा.
- लहान धारदार चाकू किंवा मोठ्या सुईने, हंसची त्वचा सर्वत्र चोळा मारा, विशेषत: जेथे आपण पृष्ठभागाखाली चरबी पाहू आणि जाणवू शकता. देह ढिम्म न करण्याची सावधगिरी बाळगा, केवळ त्वचा आणि चरबी. हे चरबी स्वयंपाक दरम्यान काढून टाकावे आणि एक crisper त्वचा साठी करा अनुमती देईल. चवीपुरते मिठ आणि मिरचीचा हंस पॅनच्या तळाशी दोन कप पाणी घाला.
- 170 एफ चे मांस च्या सर्वात जाड भागात अंतर्गत तापमान पोहोचते पर्यंत, 2 1/4 ते 3 तास 350 फॅ येथे भाजून.
- ओव्हनमधून काढून टाकावे, फाटल्याने ढीगपणे झाकून आणि कोरीव करण्यापूर्वी किमान 25 मिनिटे आराम द्या.