लसूण चिकन, किंवा पोलो अल अजिली हे एक क्लासिक स्पॅनिश रेसिपी आहे. जरी हे अंडालुसी प्रदेशातील आहे, तरी संपूर्ण स्पेनमध्ये त्याचा आनंद झाला आहे. या आवृत्तीवर ओव्हनमध्ये भाजलेले ऐवजी स्टोववर शिजवलेला आहे.
नावाप्रमाणेच, या पाककृतीमध्ये लसूण मुख्य खेळाडू आहे. सॉससाठी आधार बनवण्यासाठी पांढरे वाइन एकत्र केले जाते. स्पॅनिश पाककृतीमधील सर्व लोकप्रिय आणि क्लासिक पाककृतींप्रमाणे, प्रत्येक कुटुंबाचे स्वतःचे संस्करण असते. काही स्वयंपाकींमध्ये गरम मिरी, पेफ्रीका आणि व्हिनेगर यांचा समावेश होतो- जसे हे कृती थोडी मसाल्याची तसेच टेंगीच्या चाव्यास जोडते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/2 पाउंड चिकन (संपूर्ण)
- 1 लिंबू (juiced)
- 6 पाकळ्या लसूण
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल (
- अतिरिक्त व्हर्जिन , वाटून)
- 1/2 कप पांढरा वाइन
- 1 तमालपत्र
- 1 1/2 पाउंड बटाटे (4 मध्यम बटाटे, सोललेले, कणीचे किंवा कूच केलेले)
- पर्यायी: 1 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 3 sprigs अजमोदा (फ्लॅट)
- पर्यायी: 1 लहान गरम मिरची
- 1 चमचे पेफ्रीका (स्पॅनिश मधुर)
- 1 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
ते कसे तयार करायचे
कृती एक संपूर्ण चिकन मागते आणि त्याला कापून घेत असताना, आपण नेहमीच पूर्व-कट चिकन विकत घेऊ शकता जेणेकरुन ते वेळ वाचवू शकतील आणि ते आणखी सोपे होईल. तपकिरी होण्याआधी एक किंवा दोन तास चिकन मारणे हे एक ओलसर परिणाम देतो, म्हणून त्या पायरी सोडणे चांगले नाही.
- चिकन 10 ते 12 तुकडे करावे. स्वच्छ धुवा आणि कोरडी पडला. एका मोठ्या काचेच्या डिशमध्ये चिकन ठेवा आणि त्यावर लिंबाचा रस घ्या.
- 2 लसूण पाकळ्या पील करा आणि बारीक चिरून घ्यावी. चिकन मध्ये लसूण, मीठ आणि मिरची घासणे 1 ते 2 तास मरेटाइन्स करा
- मोठ्या, भारी-तळलेले तळण्याचे पॅनमध्ये, 3/4 कप ऑलिव्ह ऑइल घालणे आणि मध्यम गॅस वर गॅस घाला.
- अक्रोडमधून चिकन काढा आणि चांगले मोकळा करा. दोन्ही बाजूंच्या गरम तेलातील चिकन आणि तपकिरी ठेवा.
- एक डच ओव्हन किंवा झाकलेले, खोल तळण्याचे पॅन मध्ये तळण्याचे पॅन आणि ठिकाण पासून चिकन काढा. पांढरा वाइन आणि तमालपत्र जोडा वाइन कमी होईपर्यंत कमी झाकण करा.
- चिकन सिमर्स, फिकट आणि पातळ गोल काप किंवा लहान चौकोनी तुकडे मध्ये बटाटे कट करताना
- एका छोट्या फ्रायिंग पॅनमध्ये उर्वरित 3/4 कप ऑलिव्ह ऑईल मध्यम उच्च आणि बटाटे तळून घ्या. बटाटे काढा आणि चिकन लावा. अधिक सॉस इच्छित असल्यास, आता मटनाचा रस्सा कप घालावे. कमी करण्यासाठी उष्णता कमी आणि उकळत असणे सुरू, झाकून.
- बारीक अजमोदा (ओवा) चिरून आणि चिकन चेंडू शिंपडा.
- उरलेले 4 लसूण पाकळ्या आणि पातळ काप मध्ये कट. ब्राऊन कोंबडीच्या पॅनमध्ये वापरल्या जाणा-या पॅनमध्ये थोडेसे लसूण गरम करावे आणि गरम मिरची घालावी. स्पॅनिश पेपरिका, व्हिनेगर आणि साखर घाला.
- पॅन तळाशी स्क्रॅपिंग, नीट ढवळून घ्यावे. चिकन प्रती घालावे चाखणे, आणि सर्व्ह सेवा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1072 |
| एकूण चरबी | 80 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 49 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 158 मिली |
| सोडियम | 320 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 55 ग्रॅम |