तुमची बिअर कडू आहे, पण कडू का?
इंटरनॅशनल कर्वेटनेस युनिट्स (आयबीयू) ही बीयरमधील क्वचितपणाची प्रमाणित मोजमाप आहे, त्याची गुणवत्ता तयार करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान होप्स जोडणे ही एक गुणवत्ता आहे. कटुता या मानक मोजमाप hops एक तणाव अल्फा एसिड एकाग्रता एक कार्य आहे (येथे hops आणि अल्फा एसिड सामग्रीची सूची पहा) आणि एक बिअर एकूण उकळणे वेळ जेथे उकळत्या वेळ जास्त, बिअर च्या IBURs जास्त .
एखाद्या विशिष्ट प्रकारच्या शैलीला बीअर कसे आहे हे ब्रेलच्या अपेक्षेत बसते की नाही किंवा बियरची विशिष्ट वैशिष्ट्यांमधे येणारी बियर कशी असली यावर हे एक महत्त्वाचे घटक आहे. बीबीयूचे मोजमाप बिअर सोल्युशन्समध्ये भाग-प्रति-दशलक्ष आयसो-अल्फा एसिड्सचे प्रतिनिधीत्व करत नाही परंतु बीयरमधील कथांमधील कचरा आणि त्यात कडवट संयुगे यांच्यातील परस्परसंबंध यांच्यातील संबंध स्पष्ट करण्यासाठी मोजमाप विकसित केले गेले होते.
IBU ची गणना करिता हा सूत्र आहे:
वाईड एचए × एए% × यू ए / वी वाई
कोठे:
- डब्ल्यू एच हॉप्सचे वजन दर्शविते
- एए%: हॉप्समध्ये उपस्थित अल्फा एसिडचे प्रमाण
- यू ए : हौप वापर, किंवा तयार होताना वापरल्या जाणार्या अल्फा ऍसिडचे टक्के
- वीरेंद्र: आंबायला ठेवा आधी wort च्या वॉल्यूम, किंवा बिअर
Hops मध्ये अल्फा एसिडची रक्कम वापर करून गुणाकार आहे (किती प्रमाणात अल्फा ऍसिडचे बी तयार करण्याच्या प्रक्रियेत वापरले जाईल) आणि किती बदाम आहे हे विभाजित केले जाते.
हे सांगण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे तीन गोष्टींवर आधारित आहे: प्रथम, कशाप्रमाणे होप्स आहेत, दुसरे म्हणजे किती हॉप्स आहेत आणि कसे वापरले जाऊ शकते आणि शेवटी, होप्स कशासाठी जातील?
चार साहित्य
सर्व बिअरमध्ये, कमीतकमी, चार घटकांचा समावेश होतो: माल्टेड धान्य, हॉप्स, यीस्ट आणि पाणी, जे प्रत्येक बिअरच्या वर्णनाशी भिन्न प्रकारे योगदान देतात.
भारतासारख्या हिपपियर बीअरससारखे भारतीय मऊ पीळ आणि इंग्रजी कडू सहसा जर्मन कॉल्शसारख्या इतर फलोअर आणि माल्टर शैलीपेक्षा जास्त कडवट असते, तर वेगवेगळ्या क्षमतेच्या हॉप्सच्या वाढीपासून सर्व बियरचा लाभ होतो.
1 9 50 ते 60 च्या दशकात आंतरराष्ट्रीय कटुता युनिट्सची मोजमाप करण्यात आली. शेंगा बनवण्याकरता वेळ घालवण्याचा वापर करून, कडवटपणाची एक मोठी शक्यता गमावली गेली असती. याव्यतिरिक्त, उष्मायती वय म्हणून ते ऑक्सिडायझ होऊ लागतात आणि हे ऑक्सिडेशन इतर परिवर्तन उत्पादनांसह मिळते ज्यामुळे परिणामकारक बिअरच्या कटुताबद्दल अधिक योगदान देणे सुरू होते. सुरुवातीला, बीबीयूमध्ये हॉप रेजिनपासून बनवलेल्या उत्पादक सामग्रीचे जवळून अंदाज घेण्याची पद्धत म्हणून IBU ची गणना करण्यासाठी 5/7 चे घटक लागू करण्यात आले होते, परंतु हे अनुमान खरे धरले नाहीत.
बीयर शैली आणि IBU
- अमेरिकन लीगर: 5 ते 15 IBU
- अमेरिकन लाइट लेगर: 8 ते 17 IBU
- बार्ली वाईन: 50-100 आयबीयू
- बेल्जियन डबबेल: 10-25 IBU
- बेल्जियन ट्रिपल: 14-25 IBU
- कडू, विशेष विशेष: 30-40 आयबीयू
- कडू, सामान्य: 20-35 IBU
- बॉक: 20-30 IBU
- ब्राउन एली: 15-60 आयबीयू
- डंकेल लेगर: 16-25 आयबीयू
- इंपिरियल स्टॉउट: 50-80 आयबीयू
- इंडिया पेले एले: 40-80 आयबीयू
- आयरिश अडथळा: 25-60 IBU
- लॅम्बिक: 11-23 IBU
- फिकट गुलाबी अॅले (अमेरिकन): 20-55 IBU
- पीली एले, इंग्रजी: 20-45 आयबीयू
- पिलिसनर (जर्मन किंवा चेक): 30-45 IBU
- पोर्टर: 20-60 IBU
- रूचबिअर: 20-25 IBU
- Saison: 20-30 IBU
- स्कॉच सशक्त एले: 25-35 आयबीयू
- Weizen: 13-17 IBU