इतिहास
कोलोन (कोलन) येथील ब्रुअर्स, सदर शतकांपासून जर्मनी बियर तयार करत आहेत. कॉल्शचे आधुनिक आवृत्ती थेट दुसरे महायुद्धानंतर ब्रूरच्या गरजेतून बाहेर पडले, तसेच त्यांच्या पूर्ववर्तींनी बनवलेल्या साध्या बीयरवर परत येण्याची त्यांची इच्छाही व्यक्त केली. जर्मनीच्या उर्वरित लोकांपेक्षा कोलग्नेमध्ये लेजर शिर्डिंग खूपच वाढली. रेफ्रिजरेशनच्या आगमनापूर्वी हे शैली खरोखर धरून ठेवली जात नव्हती म्हणून त्यांच्या वडिलांची विक्री स्मरणशक्तीच्या मनात होती.
जुने एले यीस्टचा वापर आधुनिक शीतण पद्धतींसह, रेफ्रिजरेशनसह, ब्रुअर्सने त्यांचे तथाकथित हायब्रिड बीयर शैली विकसित केले आहे.
शैली बिंदू
Kölsch ची सेवा दिल्याचा मार्ग जवळजवळ तितकाच महत्त्वाचा आहे कारण तो उकळतो. कोबेस खास बनलेल्या वाहक मध्ये घेतलेल्या टप्प्यात बिअरची सेवा करतात. ठीक आहे, थोडे स्पष्टीकरण - कोबेस कलोनेसमध्ये पब काम करणारे पारंपारिक नर सर्व्हर आहेत. त्यांच्या अतिशय विशिष्ट गणवेशांमध्ये लांब निळा लिनन अॅप्रन्स, साधा पांढरा किंवा निळा शर्ट, आणि एक लेदर पैसा बटुआ असाव्यात. ते विख्यात थेट आहेत, कदाचित अगदी अशिष्ट आहेत. ते केवळ कोल्शची सेवा देतात म्हणून ती इतर कोणत्याही प्रकारची बिअर मागण्यासाठी मदत करत नाही. वरील बदल उंच, अरुंद चष्मा आहेत ज्यात वरील 200 9 च्या बिअरची विशेष वाहक चालविली जातात.
साहित्य
जर्मन बिअर शैली म्हणून, कॉल्शचा रेनित्सेझबोटप्रमाणेच ब्रॉव्हड केला जातो म्हणून फक्त बार्ली, हॉप्स, वॉटर आणि यीस्ट वापरली जातात. तथापि, वापरलेली अल खमीर, बीअरसारखी आंबलेल्या बियरसाठी असामान्य आहे.
थंड तापमानाने शैलीला एक कोरडा दर्जा दिला जातो, तर अल खमीर काही फल आणि ब्रेड सारखी aromas आणि सामान्यतः lagers मध्ये आढळले नाही फ्लेवर्स योगदान.
टीचिंग टिपा
Kölsch सूक्ष्म मध्ये एक अभ्यास आहे. एक ऍले म्हणून, त्याच्याकडे व्यापक, गोड फ्लेवर्स आहेत. सरंजामशाहीच्या प्रक्रियेमुळे हे फ्लेवर्स गंभीर तपासणीत ठेवतात आणि कोरड्या गुणवत्तेचे योगदान देतात जे, योग्य पालकासारखे चपळ नसले तरी इतर अल्सांव्यतिरिक्त कोल्चेल सेट करते.
त्याची सूक्ष्म फ्लेवर्स, मध्यम दारू आणि परंपरेने लहान आकाराचे आकार या शैलीला एक उत्तम सत्र बियर बनवतात.
अन्न जोडणी
Kölsch च्या सुबोधी स्वभावाचा अर्थ असा होतो की अनेक अन्नपदार्थांसह चांगले होईल. या शैलीचे खरे आव्हान हा एक डिश निवडणे आहे ज्याला ते कमी पडणार नाही. पनीर आणि चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) जसे साधे पदार्थ या जर्मन एल साठी उत्तम सोबती करा
ब्रूअरस नोट्स
वापरण्याचा ब्रांड
- मालझमुइल
- पीफगेन
- सायन
- रिआयसडॉर्फ
- Gaffel