इतिहास
अंशतः कारण या शैलीचे नाव बनवणाऱ्या जेनेरिक शब्दांमुळे आणि अंशतः ही शैली इतकी फार जुनी आहे की त्याच्या वंशाची सांगणे अशक्य आहे. आधुनिक ब्राऊन ऍलेची शैली सर्वात सामान्यतः ब्रुनड जातीने इंग्रजी शेंडिंग परंपरा मध्ये मुळ असते. शैली ज्याचा इतिहास सर्व परत unhopped एल्स परत stretched, सर्व पण 1 9 व्या शतकात मृत्यू झाला. कोरड्या, मसालेदार पोर्टर शैलीच्या लोकप्रियतेमुळे जुन्या बीअरची शैली मृदू वाटते.
एल्बियन ब्रॉरीनच्या मान, क्रॉसमन आणि पॉलिनने पुनरुज्जीवन केल्यावर, शतकाच्या अखेरीस ज्याने उग्र आणि फिकट गुलाबी एल्सचा उदय पाहिला होता, तेव्हा तपकिरी ऍले सर्वाना विसरले होते.
शैली बिंदू
20 व्या शतकातील बहुतेक ब्राऊन अॅलेला भौगोलिक अटींनी परिभाषित केले होते. दक्षिण इंग्रजी तपकिरी गडद, गोड होते आणि त्यांच्या उत्तरी भावापेक्षा कमी गुरुत्वाकर्षण असणे होते. ते बर्याचदा एक ब्रुअरीजच्या सौम्य किंवा अगदी संपूर्ण बदललेल्या शैलीची बाटलीबंद आवृत्ती होती ज्यात संपूर्ण शतकांनी लोकप्रियता कमी केली. उत्तर इंग्रजी तपकिरी रंग आणि crisper मध्ये फिकट होते - न्यूकॅसल ब्राउन Ale वाटत. आजचा तपकिरी अल उप-शैलीतील ओळी इतका उज्ज्वल नाही. हे कॉपोर्रेट विलीनीकरणास आणि खरेदी-विक्रीत इंग्रजी खरेदी कंपन्या आणि अमेरिकेच्या क्राफ्ट ब्रुअर्स द्वारा उत्पादित केलेल्या विविध तपकिरी एल्समुळे धन्यवाद जे सॉफ्ट, मिठा, गडद एल्सपासून उज्ज्वल, फझी हॉप-बस्टर्सपर्यंतचे आहे.
टीचिंग टिपा
मी वर म्हटल्याप्रमाणे, तपकिरी एल्स ची श्रेणी आज खूप मोठी आहे.
एक वैशिष्ट्यपूर्ण, तथापि, त्या श्रेणीवर चांगले brewed तपकिरी एलीसाठी सत्य रहावे: एक मजबूत मल्टी सेंटर. ब्राउन एल्स हे माल्टरच्या कलांचे उत्सव आहेत जसे कारमेल, टॉफी, बिस्किटे आणि कॉफी हे सर्वसामान्य असतात. फेफळ तपकिरीसाठी वापरले जाणारे यीस्ट हे इंग्लिश विशेषतः एले विविधता असते जे फळांचे फ्लेवर्स आणि अॅरॉमस जसे प्लम, किशमिश किंवा पिकलेले सफर असते.
होप्स बर्याचदा अमेरिकन ब्रुएड ब्राऊनसह नॉर्दर्न स्टोरीसमध्ये दिसून येतात परंतु त्यावर कधीही वर्चस्व नको. बर्याच तपकिरी रंगाचे माथेफूल मध्यम ते कार्बोनिशनच्या प्रमाणात असते.
अन्नसाखरे
ब्राउन एल एक विलक्षण अन्न बिअर आहे. साध्या भाजलेल्या गोमापासून मसालेदार थाई किंवा भारतीय डिशमध्ये प्रत्येक गोष्ट चांगल्या तपकिरी रंगाच्या एलेसह सुंदरपणे काम करते. बीअरची मल्टीची गुणवत्ता ही एक उत्कृष्ट ब्रेड सारखी गुणवत्ता देते ज्यात बहुतेक कोणत्याही जेवणापर्यंत खूप प्रशंसा होते. मला काय खात्री आहे की नाही याची खात्री नसल्यास तपकिरी ब्राउन माझी शैली आहे.
ब्रूर्स 'आकडेवारी
वापरण्याचा ब्रांड
- न्यूकॅसल ब्राउन अॅले
- शमुएल स्मिथचे नट ब्राउन अॅले
- एवरी ब्रूइंग कंपनीच्या एली चे ब्राउन अॅले
ब्राउन एले आणि इतर इंग्रजी बियर शैलींबद्दल अधिक माहितीसाठी, Martyn Cornell द्वारे अंबर, ब्लॅक एंड गोल्ड पहा.