मिरची मिरची बीअर ही क्रायमेट बिअर चळवळीतील लोकप्रिय विषमता आहे. चळवळ सुरू झाल्यापासून लठ्ठ व कमकुवत झालेल्या अन्य बीगल बिअरच्या विपरीत - मी टोमॅटो बीअर, बीट बिअर आणि तिखट मूळ असलेले बीअर काही नावाने पाहिलेले आहेत - मिरचीचा मिरपूड बीयर टिकते. त्यांना शोधणे कठीण होऊ शकते ते ब्रीद पब किंवा एक विद्रोही नावलौकिकासह उत्पादन ब्रुवरी पासून एक बंद बंद असतात. परंतु वेळेत कोणत्याही क्षणी असे दिसते की कधीकधी कुठेतरी मिरचीचा मिरचा बिअर उपलब्ध आहे.
चांगले लोक, माझ्या मते, बिअरला मिरचीची चव पण उष्णता आणा. मला चुकीचे वाटू नका, मला एक चांगला मिरचीचा चव आवडतो परंतु त्याबद्दल काही आहे जे बिअरच्या मूलभूत प्रकारांच्या विरोधात आहे. होप्स सह कदाचित तो वाद करतो, किंवा कदाचित तो जौ असेल माझ्यासारख्या मातीच्या मिरचीची चव माझ्यासाठी एक बीअरमध्ये काम करत नाही. थोडक्यात, मला एक मिरचीचा मिरपूड बीअर आवडतो जो एक चांगला, मजबूत अलौकासारखा पसंत करतो परंतु माझ्या ओठ आणि जीभ वर एक छान स्टिंग सोडतो. उष्णता वाढते आणि इमारत आग बाहेर टाकण्यासाठी मला आणखी एक ओठ घेण्यासाठी प्रोत्साहन देते. एक चांगला मिरचीचा बिअर मला एक किंवा दोनपेक्षा अधिक सर्व्हिंग्स बनविते ज्याने बेल्जियन बुद्धीसारख्या वस्तूचा वापर करून अग्निदेवतांना बाहेर काढले. आता, ही बीयरची छान संध्याकाळ आहे, नाही का?
मिरची मिरचीची उष्णता कपाॅसिसिन नावाच्या संयुगातून येते. दिलेल्या मिरची किंवा हॉट सॉसमध्ये कॅप्ससायिनची मात्रा स्कॉव्हिल स्केलवर मोजली जाते.
वेगवेगळ्या मिरचीचे उष्णता वेगवेगळे असते त्यामुळे पसंतीच्या मिरचीचा निर्णय घेण्यापूर्वी आपण काही वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीसह खेळू इच्छित असाल. जॅलपिनो मिरपर्सनी कसा तरी सुपर हॉट मिरची मिरचीचा दर्जा मिळविला आहे. मी हे कधीच समजू शकत नाही पण, त्याचा विश्वास नाही. काही इतर प्रकारांच्या मिरच्यां विरोधात कॉन्ट्रास्ट करताना ते खरंच सौम्य आहेत.
जेव्हा मी उष्णता आणू इच्छितो तेव्हा माझा आवडता मिरर हबनेरो मिरप आहे Scoville scale वर उच्च दर असलेल्या काही इतर मिरचीदेखील आहेत. मला आवाहन करणा-या देहांमध्ये खूप छान चवही आहे.
पण, ही आपली गृहबांधणी आपण बोलत आहात, नाही का? होय, ठीक आहे, तर आपण जे काही हवे ते मिळवण्यासाठी बोलूया. विविध प्रकारच्या मिरचीतील स्कॉविल युनिट्सवर एक नजर टाका आणि आपण आपल्या बिअरला किती गरम हवे ते विचारात घ्या. नंतर, आपण आपल्या स्वप्नातील मिरची मिरचीचा बिअर साठी काम करेल असे वाटते की काही वाण निवडा. आता आपल्या पसंतीच्या किरकोळ किराणा दुकानापर्यंत किंवा शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेकडे जाण्यासाठी आपल्या मिरंगी शोधा. माझ्या अनुभवात, विविध प्रकारचे मिरचीची मिरची शोधण्यासाठी एक उत्तम ठिकाण आहे जे आंतरराष्ट्रीय सुगंधी किराणा दुकान आहे, जर्मन आइसल, व्हिएतनामी आइसलल्स आणि थाई आइसल या प्रकारचे. आपण भाग्यवान असल्यास, स्टोअर प्लास्टिकची पिशव्या मध्ये वाळलेल्या मिरची मिरचीचे एक सरबत असेल. आपल्याला आवडत असलेल्या प्रत्येकासाठी फक्त एक निवडा. जर तुमच्यामध्ये बागेचा झुडूप असेल तर पुढे जा आणि तुला हव्या असलेल्या मिरच्या वाढवा. दुर्दैवाने, आपण कदाचित आपल्या स्थानिक नर्सरीवर मोठ्या प्रमाणात मिरचीचा मिरपूड शोधू शकणार नाही. आपण फक्त सर्वात लोकप्रिय प्रकारच्या चार किंवा पाच वेगवेगळ्या प्रकारांची शोधणे चांगले ठरेल.
जर तुम्ही माझ्यासारख्या विशिष्ट आवडीचा विचार करत असाल, तर आपण फक्त ज्या मिरीसाठी शोधत आहात त्यासाठी फक्त मिरचीचा शोध लावण्यासाठी आपण इंटरनेटवर सीड कॅटलॉग आणि बियाणे विक्री करणा-या कंपन्यांमधून शोध घ्यावा लागेल.
एकदा का मिरच्या घालून ज्याला आपण प्रयोग करू इच्छितो, तेव्हा त्यांची चाचणी घेण्याची वेळ आली आहे. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग एक चहा आहे. स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले प्लॅस्टिक बॅगमध्ये संपूर्ण, वाळलेल्या मिरची शोधा. एक छोटा सॉस पॅन मिळवा आणि आपल्या कांदा मिसळणे पूर्ण पाणी घाला मिरपूड आणि सर्व बियाांना पाण्यात चिकटवून घ्या. एक उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा, कव्हर करा आणि 10 ते 15 मिनिटे उकळवा. आता आपल्याकडे एक चांगला चहा आहे जो आपल्या बिअरमध्ये कसा मिरपूड देईल त्याचे प्रतिनिधित्व करतो. त्याला ताण द्या आणि चहाला पूर्णपणे तजेला द्या नंतर व्यापारीरित्या ब्रूड केलेल्या बीयरवर काही चमचे घालू नका जे आपण अखेरीस दांभरावेला पाहिजे अशी शैली आहे.
हे चव आणि आपण काय विचार करता ते पहा. नोट्स बनविण्याचे सुनिश्चित करा तुम्हाला आणखी उष्णता हवा आहे, तुम्हाला आणखी मिरचीची चव आवडेल, तुम्हाला कमी हवा आहे?
आपण बिअर बाधा एक पाच गॅलन बॅच तयार आहेत तर आपल्याला मिरची काही औंस पेक्षा जास्त गरज नाही. आपल्या चाचणीच्या आधारावर, आपण मिरचीचा मिरप कसा आणि केव्हा जोडता ते समायोजित करू शकता. जर आपण सरळ उष्णता शोधत असाल तर उकळत्या पाण्यात मिरपूड घाला, त्याचवेळी आपण कडवट होप्स घालू शकता. जर आपल्याला मिरचीचा चव आवडत असेल तर ते उकळण्याच्या शेवटच्या पाच किंवा दहा मिनिटांत घालावे, त्याला निर्जंतुकीकरणासाठी पुरेसा वेळ मिळेल. जर तुम्हाला खरोखरच मिरचीचा चव आवडत असेल तर, हे निश्चित करा की चिलींना काही "कोरडा-मिरपिंग" साठी सुरुवातीच्या फणसणा-या भांडीत हस्तांतरित केले जाईल. (डोके स्पेससह भरपूर खाद्यपदार्थाचे प्लास्टिकची बकेट याकरिता सर्वोत्तम आहे. बंद ट्यूब खूप सहज मिरची बिट सह अवरोधित आहे.)
आता, बीयर स्टाइल बद्दल बोलूया. शेवटी, नक्कीच, हा निर्णय तुमचेच आहे. मी कडू किंवा ब्रिटिश शैली फिकट गुलाबी एले सारख्या सरळ एल्स शिफारस करतो. मिरपराच्या मार्गात मिळत नसल्यास एल मोठ्या प्रमाणात बीयर पुरवते. आपल्या वन्य यीस्ट फ्लेवर्ससह बेल्जियन एल्ससारखे विचार करण्यासाठी इतर बिअर शैली आहेत. मी अशा बिअरचा कधीही अनुभव केला नाही आणि कल्पनाही केली असेल की ती एकतर भितीदायक किंवा पूर्णपणे प्रवेशद्वाराची असेल. मी मिरची मिरचीचा उष्णता तीव्रता प्रदान करण्यासाठी तटस्थ किंवा गोड प्रोफाइल दिशेने कल की बीयर शैली जाण्यासाठी सर्वोत्तम शिफारस आहे वाटते जड हायस्ड कटुता असलेल्या बीअरने चांगले संतुलन राखले नसते.
एक अंतिम विचार, सर्व नियोजन आणि वेळ आधी चवखोर असूनही, आपण blazingly गरम आणि undrinkable बिअर स्वत: ला शोधू शकता बियरची भांडी करणे ही एक चांगली कल्पना आहे जी नंतरच्या मिडिंलिंगसाठी मिरचीची मिरची शिवाय बेस रेसिपीसारखीच आहे. जेव्हा दोन्ही बिअरने आंबणे त्यांना पूर्ण करतात जर चिली बरोबरची बीयर व्यवस्थित संतुलित असेल तर बाटलीबंद किंवा केइंगसह चांगले जर ते खूप गरम दिसत असेल तर अन-जीरा बियरसह काही मिश्रित पदार्थ वापरून पहा.
20/80, 40/60, 50/50, 60/40 आणि 80/20 चे ग्लासेस मिसळा आणि त्यांना चाखणे. जे सर्वात चांगले चव येते, त्यानुसार आपल्या बियर मिश्रित आणि त्यांना संकुल.
चिली मिरचीचा उष्णता घरगुती सहजासहजी जाण्यासाठी खूपच अचूक मार्ग आहे. शक्यता म्हणजे आपला पहिला प्रयत्न हा सर्वश्रेष्ठ होणार नाही परंतु, हेच मुख्य आधार काय आहे, बरोबर आहे? प्रयोग करा आणि भिन्न मिश्रणांचा प्रयत्न करा. अखेरीस, किंवा जोरदार अचानक, आपण परिपूर्ण कृती सह अप येतील. आपण करता तेव्हा आणि आपण केव्हा चांगली नोट्स ठेवाल याची खात्री करा, मला काही बाटल्या पाठवा मी प्रयत्न करणे आवडेल!