कडक टीका आणि फ्लेवरिंगिंग हॉप्स

होप्स बिअरकडे दोन वेगवेगळ्या घटकांना योगदान देतात ते एक संतुलित कटुता जोडतात ज्यात बियर जवळजवळ भयावह गोड असेल. खूप सौम्यपणे हेलकावे लावलेले बीटर या कटुतावर विसंबून असतात. Hops देखील फुलांचा योगदान, मसालेदार सुगंध आणि स्वाद बीअर करण्यासाठी अनेक बिअर प्रेमींसाठी हॉप्सची गंध बिअरची वास आहे

हे दोन घटक हॉप शंकू, मादी हॉप प्लांटचे फुलं येतात.

कटुता अल्फा एसिड येते. कडवट बीअरचा उद्देश असलेला उष्मांक उकळणे दरम्यान जोडले जातात ते लवकर जोडले जातात त्यामुळे उकळत्या झाडाच्या फळामध्ये उष्मांक काढून टाकण्यासाठी किंवा आम्लाचा आम्ल बनविण्यासाठी वेळ असतो. हे iso-alpha acid आणखी कडक आहे आणि, अल्फा एसिडच्या विपरीत, विद्रव्य. म्हणूनच हे बटाट्याने विसर्जित केले आणि अंतिम बिअरमध्ये नेले.

बिअरमधील कडकपणा कमी करण्यासाठी इंटरनॅशनल बिटरिंग युनिट्स (आयबीयू) ने मोजले जाते. एक आईबीयू बीओर प्रति लिटर एक लिटर बी आय अल-एल्फा एसिडचा एक मिलिग्रॅम इतका असतो. हे जवळजवळ पूर्णपणे निरर्थक आहे म्हणून येथे काही सामान्य बीयर शैली आणि त्यांच्या IBU श्रेणी आहेत: गहू - 10-12 अमेरिकन फिकट गुलाबी अॅले - 20-40 पिलिसनर - 30-40 आयपीए - 40 +

कडूपणाशिवाय कडवटपणाशिवाय सुगंध नाही आणि सुगंध नाही. विशिष्ट प्रकारचे होप्स सुगंध तयार करणा-या शंकूच्या तेल्यांचे मिश्रण दहा ते तीस मिनिटांत उकडलेले असते.

सुगंध किंवा स्वादिष्ट तेल घालण्यासाठी आवश्यक तेले कॅप्चर करणे ब्रीव्हर्स उकळीच्या शेवटी किंवा उकळीनंतरही, कोरड हॅपिंग नावाच्या पध्दतीस या बिंदूवर जोडला गेल्या बियरच्या सुगंध, चव आणि मुंफफिल्ललाही योगदान देतात.

होप्सची आणखी एक महत्वाची ऐतिहासिक गुणवत्ता ही त्यांची संरक्षक क्षमता आहे. सर्वप्रथम बिअरमध्ये वापर सुरू होण्याच्या आधी, ब्रॉव्हर्सने त्वरीत शिकलो की त्यांनी बियरला संसर्ग करण्यापासून अनेक हवा आणि पाणीजन्य जीवाणू रोखले. मॉडर्न ब्रेवर हे स्वच्छताविषयक बीपासून तयार करणे आणि पॅकेजिंगची स्थिती राखण्यासाठी सक्षम आहेत आणि त्यांच्याकडे पुनर्चक्रण व पास्चरायझेशन आहे. त्यामुळे, त्यांच्या पूर्ववर्तींपेक्षा हप्ते 'बिअरवर गुणवत्ता स्थिर ठेवणं फारच कमी महत्वाचं आहे.