तुर्कीमध्ये, या पदार्थाला 'सुल्तानला हे आवडले' किंवा 'हंटर बेगेंडी' (हाच -कार 'बे' -एन-डीई) असे म्हटले जाते आणि चांगल्या कारणासाठी आपण रसाळ, वितळलेल्या आपल्या तोंडाच्या गोड्या पाण्यातील मादक पेय पेक्षा अधिक मधुर काहीतरी कल्पना करू शकता एग्प्लान्ट आणि वृद्ध चीज एक उबदार, भागासंबंधी मॅश प्रती सर्व्ह करावे?
हे क्लासिक तुर्किश मुख्य कोर्स तुर्की पाककृतींचे मुख्य आकर्षण आहे आणि ऑट्टोमन राजवाडाच्या स्वयंपाकघरात जेवणाचे प्रकारचे एक उत्तम उदाहरण आहे.
आपण या डिश तयार करणे किती सोपे आहे यावर आश्चर्य वाटेल, विशेषत: आपण आधीच हात वर भाजलेले एग्प्लान्ट असेल तर हुनकर बेगेंदी हे तुर्कीचे उत्तम स्वयंपाक आणि परदेशी पदार्थ बनवण्याकरिता अत्यंत सोपी घटक वापरतात याचे आणखी एक उत्तम उदाहरण आहे.
आम्ही एक मोठा ठसा बनवू इच्छिता तेव्हा कंपनी किंवा विशेष प्रसंगी या डिश सेवा आवडतात. सजावटीच्या सपाट थाळीवर ते सुंदर दिसते.
याव्यतिरिक्त, आपण या डिश सेवा देण्यासाठी पूर्णपणे तुर्की मेनू चिकटणे नाही. हे देखील चोंदलेले शतावरी आणि फॅन्सी, नवीन बटाटे यासारख्या परिचित साइड डिशेससह अगदी चांगले आहे .
हॉट एग्प्लान्ट मॅशवर तुर्की गोमांस आणि टोमॅटो स्टू वापरुन पुढच्या वेळेस क्लासिक बीफ स्टूची सेवा देण्याची योजना करा आणि आपल्या कुटुंब आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चौकोनी तुकडे मध्ये 1 पाउंड टॉप फेरी गोमांस (750 ग्रॅम), किंवा स्टविंग साठी योग्य दुसरा कट,
- 4 कप
- अग्नीत भाजलेले एग्प्लान्ट किंवा कॅन केलेला, भाजलेले एग्प्लान्ट
- 1 कांदा, किसलेले
- 1 टोमॅटो, किसलेले
- 1 टिस्पून मीठ
- दिड टिस्पून मिरपूड
- दिड टिस्पून साखर
- 3 गोलाकार टेस्पून. लोणी
- 2 कढईत तेल गरम करत ठेवावे. पीठ
- 3 ते 4 कप दूध
- 1/3 कप किसलेले, वृद्ध
- तुर्की कासार (के-शार ') चीज , किंवा भाजीत इटालियन रोमानो चीज
- 1 टिस्पून मीठ
- चवीनुसार ताज्या ग्राउंड पांढर्या मिरचीचा
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम, किसलेले कांदा पिवळीतून बाहेर काढा आणि ते मांस आणि कणीक झालेल्या टोमॅटोबरोबर झाकून ठेवलेले सॉसपॅथीमध्ये ठेवा. मीठ, मिरपूड आणि साखर घाला. एकत्र होईपर्यंत साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.
- उच्च उष्णता वर मिश्रण सुरू करा, नंतर कमी आणि कव्हर करण्यासाठी गॅस कमी. मांस मंद गतीने उकळत ठेवावे, कधीकधी तो निविदा होईपर्यंत ढवळत राहा आणि टोमॅटो आणि कांदा एक जाड सॉसमध्ये कमी केले जाई. सहसा सुमारे 1 तास.
- मांस स्वयंपाक करताना, एग्प्लान्ट मॅश तयार करा. आपण ताजी एग्प्लान्ट वापरत असाल, तर त्यांना भाजून कसे द्यायचे आणि देह काढता यावे यासाठी फायर-रोव्हड अँप्लान्ट्सला जिकडे वाचा.
- आपण jarred एग्प्लान्ट वापरत असल्यास, सामुग्रीस जुने वायर छिद्रे मध्ये काढून टाका आणि थोडे पाणी घेऊन स्वच्छ धुवा. अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी गाळणे मध्ये eggplant देठ दाबा.
- एका मोठ्या उथळ सॉसपैन्ना किंवा दांडीचे दोरखंड मध्ये लोणी वितळणे. पिठ घालावे आणि एक मिनिट किंवा दोन आचार्याला बर्ण करू नका. दुध घालून मिक्स करावे आणि तार ओढून घ्यावे.
- मीठ, मिरपूड आणि लसूण असावा आणि कमी गॅस वर झटकून धरावा. मिश्रण उकळणे परवानगी देऊ नका शेवटी, आपल्या एग्प्लान्ट आणि चीज घालून त्यात एग्प्लान्टचे मोठे तुकडे मिळत नाहीत तोवर सरळ ढवळत राहा.
- उष्णता कमीतकमी शक्य सेटिंग लावा, पॅन झाकून आणि 5 मिनिटे मंदपणे बबल लावा. जेव्हा आपल्या एग्प्लान्ट मॅश तयार असेल, तेव्हा ते अंतिम निचरा द्या. मग हॉट मॅश सह उदार हस्ते आपल्या सेवा ताटी तळाशी लपवा.
- शेवटी, थाळीच्या मध्यभागी मॅशच्या वरच्या गरम गोमांस शिजल्याची व्यवस्था करा आणि मांसभोवती मॅशची रिंग सोडून द्या. फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप sprigs सह अलंकार.