तळाशी एक निचरा बियाण्याची रक्कम सिग्नल करेल
आज, एग्प्लान्ट्स (फ्रान्समध्ये औबर्गीन ) सर्व आकारांमध्ये येतात - लहान, गोल फळे, व्यास सुमारे दोन इंच, लोकप्रिय मोठ्या आयताकृती ब्लॅक ब्यूटी व्हॅली पर्यंत, जे 12 इंच लांबपर्यंत वाढू शकते. तेथे जपानी एग्प्लान्ट देखील आहे, जो लोंबी आणि पातळ आहे, जोशीचे झाडांसारखे आहे आणि कमी बिया असतात (बियाणे सर्व प्रकारच्या खाद्यतेल आहेत.)
वांग्याचे पट्टे पांढरे ते लवनेर ते गडद जांभळ्या रंगाचे-काळा तसेच फिकट हिरवे, पिवळे आणि लालसर असतात.
अगदी काही स्ट्रीप वाण आहेत. विविध प्रकारच्या पाककृतींमध्ये विविध एग्प्लान्ट जातींचे एका परस्परांशी वापर करता येऊ शकते, जोपर्यंत ते काळे रंग डिशमध्ये विशिष्ट व्हिज्युअल फॅक्टर नसतील.
वांग्याचे झाड कसे खरेदी करावे
वर्षभर उपलब्ध असला तरीही अमेरिकेत ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये एग्प्लान्टचा प्राईम टाइम असतो. खरेदी करताना, चिकट, चमकदार त्वचेला, त्यांच्या आकारासाठी जड असलेल्या बटाटा, आणि दाढी नसणे, टॅन पॅचेस किंवा स्नायू न निवडता. Wrinkled, सैल त्वचा वयाच्या एक संकेत आहे, आणि फळ अधिक कडू असेल लहान eggplants कमी बियाणे आहेत, लहान त्वचा आणि sweeter, अधिक निविदा आणि कमी कडू असल्याचे कल.
त्वचा विरूद्ध आपल्या हाताचे बोट दाबा. तो एक प्रकाशाची छाप सोडल्यास, तो योग्य आहे. जर खूप मऊ असेल तर ती खूप जुनी आहे आणि कडू होईल. कमी बिया शोधत आहात? फळाचा कळीचा शेवट तपासा - एक मोठा रंग सामान्यतः कमी बियाणांचा अर्थ होतो.
कसे वांग्याचे दुकान जतन करण्यासाठी
वांग्याचे झाड भरपूर नाशवंत आहे आणि ते लांब साठवत नाहीत.
खरेदीच्या वेळी एग्प्लान्टच्या ताजेपणाच्या घटकावर अवलंबून, हे 4 दिवस (आपण बागेतुन निवडल्यास 7 दिवस पर्यंत) पर्यंत refrigerated जाऊ शकते. तथापि, शक्य तितक्या लवकर त्यांचा वापर करणे शक्य आहे, शक्यतो एका दिवसात.
एग्जॅलंट्स व्यवस्थित हाताळा, कारण ते सहजपणे कोरतात. जर आपण प्लास्टिकच्या ओघांमधे गुंडाळले तर, रेफर्रेटेड भाज्या बिनमध्ये साठवण्याआधी आच्छादन काढा, पेपर टॉवेलमध्ये काढा आणि छिद्रयुक्त प्लास्टिकची पिशवी ठेवा.
कच्चे एग्प्लान्ट 50 एफ पेक्षा कमी तापमानावर संचयित करू नये.
शिजवलेले एग्प्लान्ट 3 दिवस पर्यंत गरम केले जाऊ शकते (हे पुन्हा गरम केले जाईल) किंवा प्युरी स्वरूपात 6 महिने ते गोठविले असल्यास (फिकटपणा सोडवण्यासाठी थोडा लिंबाचा रस घाला). रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळताना ते सूपच्या भागांमध्ये उंचवटा आणि स्टॉजेसमध्ये चांगले राहते परंतु स्वत: च विभाजित म्हणून नाही.
कसे वांग्याचे झाड स्थिर करण्यासाठी
फ्रीझिंग एग्प्लान्ट करण्यापूर्वी, आपल्याला काही चरणांचे अनुसरण करण्याची आवश्यकता असेल. प्रथम, एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे घेऊन एग्प्लान्टमध्ये बसविण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात बर्फ आणि पाणी द्या.
काप साठी: एग्प्लान्ट पील आणि सुमारे 1/3-inch जाड स्लाईस. पटकन किंवा सोललेली एग्प्लान्ट काम तपकिरी रंगापासून सुरुवात होईल उकळत्या पाण्यात स्लाइस ठेवा आणि 3 मिनिटे झाकून ठेवा. एका स्लॉट चमच्याने वापरुन, स्वयंपाक थांबविण्यासाठी स्लाइस काढून बर्फ पाण्यात हलवा. तेव्हा थंड, पुसून काप कापून आणि कोरडी ओढून ठेवा. प्लॅस्टिकच्या ओघांसहित वेगवेगळे काप, फ्रीजर पिशव्या मध्ये ठेवा, सर्व हवा पिळून काढा, आणि घट्टपणे सील करा.
भागांमध्ये: 1-इंच क्यूबिकांमध्ये एग्प्लान्ट कट केल्याशिवाय वरीलप्रमाणे प्रक्रिया करा. आपण प्लास्टिक ओघ सह भाग वेगळे करणे आवश्यक आहे.