स्पॅनिश शब्द मॅरिस्कोस इंग्रजीत समुद्री खाद्य किंवा शंखाप्रमाणे भाषांतर करतो आणि हिणकस , चपटा, केकडा, शिंपले, लॉबस्टर, ओक्टोपस, स्क्विड, कस्तूरी आणि मोलस्कस आणि क्रस्टासिया यांसारख्या खाद्यतेल समुद्रातील कोणत्याही प्राण्यापैकी एकाला संदर्भ देतो.
मासे ( पेस्काडो ) तांत्रिकदृष्ट्या समुद्री खाद्यपदार्थ नसले तरी, माशांच्या प्रजाती सहसा शेलफिश बियांबरोबरच पुरविल्या जातात. रेस्टॉरंट मेनू आणि चिन्हे आणि cookbooks मध्ये पेस्काडो आणि मार्शिन्स (मासे आणि सीफूड) यासारख्या दोन प्रकारच्या खाद्यपदार्थ एकाचवेळी एकत्रितपणे एकत्रित केले जातात.
मेक्सिकोमध्ये समुद्रकिनार्यावरील सुमारे 6,000 मैल (10,000 किलोमीटर) किनाऱ्यावर आहे, त्यामुळे नैसर्गिकरित्या देशात मोठ्या प्रमाणावर माशांचे आणि कफलचे संसाधित व सेवन केले जाते. मेक्सिकन पदार्थांमध्ये केवळ सीफुड जातींचीच नव्हे तर तयारीच्या पद्धतींचाही एक उत्कृष्ट प्रकार आहे : कॉकटेल, सेव्हीन्स, सूप्स, आणि भाजलेले, तळलेले आणि ग्रील्ड डिश.
मेक्सिकन शहरासारख्या किनार्यापासून मोठ्या नागरी भागातील पंचतारांकीत रेस्टॉरंटमध्ये - मेक्सिकोमधील मेक्सिकोतील अनेक प्रकारचे खाद्यान्न खाण्याच्या आस्थापना अस्तित्वात आहेत. हे रिक्की समुद्रमार्ग आहे किंवा लोकप्रिय मार्केट स्टॉल आहेत.
मेक्सिकॉन्समधील अशा विविध प्रकारांमधून आणि मॅक्सिकोच्या इतक्या वैविध्यपूर्ण समुद्रमार्ग समुदायांमध्ये मॅरीसिको तयार आणि वापरल्या गेल्या आहेत की मेक्सिकन सीफूड पदार्थांची यादी तयार करणे अशक्य आहे. Iconic dishes एक मूठभर खाली वर्णन केले आहे.
टॅमपिको स्टफड् क्रॅब ( जयबा रिलेनास )
- तामौलीपसच्या ईशान्येतील मैक्सिकन राज्यातील बंदरगाह असलेल्या टॅमिपिकोसाठी समुद्री खाद्य खूप महत्वाचे आहे, स्थानिक लोक अनौपचारिकपणे स्वत: ला जाबा म्हणतात. या डिश साठी, केकडा मांस कांदा, लसूण, टोमॅटो, आणि chiles सह sauteded आहे, नंतर त्याच्या शेल परत चोंदलेले, जे नंतर breaded आणि तळलेले किंवा भाजलेले आहे
Nayarit पासून ऑयस्टर सूप (सोपा डी Ostiones)
- Nayarit मेक्सिको राज्यातील पॅसिफिक समुद्र सुमारे अर्धा बद्दल राज्य आहे. एक उत्कृष्ट ऑईस्टर सूप साधारण सुगंधी, हेर्बी मटनाचा रस्सा (कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तमालपत्र, ऑरेगानो, कोथिंबीर) सह सुरू करुन तयार केली जाते. देण्यापूवीर्, कच्च्या ऑस्टर हा काळजीपूर्वक जोडला जातो आणि कठीण न बदलता शिजवण्याइतकी लांबच लांब होतो.
बाहा कॅलिफोर्निया मध्ये एबेलोन
- आशियाई देशांमध्ये एक सभ्यता मानली जाते, मेक्सिकोतील वायव्य मेक्सिकोमध्ये बाहा कॅलिफोर्नियाच्या प्रायद्वीपांमधून एबोनोन व्यावसायिकरित्या बंद केला जातो. घरगुती वापरासाठी व निर्यातीसाठी गोठवलेला व कॅन केलेला असला तरीही शिवलिंगसारख्या तयार होण्यामध्ये कच्चाचा वापर केला जातो.
वेराक्रुझहून अर्रोझ ला टंबाडा
- मेक्सिकोच्या आखात वर एक लांब, पातळ राज्य, Veracruz त्याच्या seafood dishes अनेक प्रसिध्द आहे. अरोझ (तांदूळ) एक ला टुम्बाडा नाव असूनही, हा डिश खरोखर एक आश्चर्यकारक, टोमॅटो, मिश्रित समुद्री खाद्यपदार्थ आहे ज्यामध्ये चिंचवड, ऑक्टोपस, आणि खेकडा आहे - आणि होय, भात.
- हे राज्य त्याच्या वराक्रुझ-शैलीतील रेड स्नैपर ( हुआचिनेंगो एक ला वेराक्रुझाना ) साठी प्रसिद्ध आहे, पारंपारिकरित्या संपूर्ण मासे टोमॅटो, चिली, केपर्स आणि जैतून या सॉसमध्ये वापरली जातात. या तयारी मध्ये साहित्य मिश्रित पारंपारिक मेक्सिकन पाककृती त्यामुळे विशिष्ट केली आहे की नवीन वर्ल्ड साहित्य सह युरोपियन / भूमध्य घटकांचे विवाह समजावून सांगितले.
युकातान द्वीपकल्प मध्ये विद्रूप आणि ऑक्टोपस
- या दोन अपृष्ठवंशी अमेरीकन मेक्सिकोमधील कॅंपे आणि युकाटन या राज्यांतील पाण्याखाली नष्ट झाले आहेत आणि त्यांना तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. सर्वात पारंपारिक एक आहे इं escabeche , किंवा व्हिनेगर, पाणी, मीठ, आणि herbs आणि मसाल्यांच्या एक उपाय मध्ये pickled. दुसरे सुप्रसिद्ध डिश आहे ऑक्टोपस स्वतःच्या शाई मध्ये ( पल्पो एन सु टिंटा ) शिजवलेला आहे . युकाटन खाद्यपदार्थाबद्दल अधिक.
सिनालोआकडून अगुआचेझेल
- पश्चिमी मेक्सिकोतील सिनालोआ राज्यातील अतिशय प्रशांत किनारपट्टी आहे आणि मोठ्या प्रमाणात कोळंबीची निर्यात केली जाते. अगुआकेईल कच्च्या चिंकारासह , ताजे गरम चिली मिरची, लिंबाचा रस आणि पाणी वापरली जाते; हे वारंवार ताजे फळे किंवा भाज्या जसे काकडी किंवा खरबूज सह बजावले आहे
- सिनालोआ-शैलीतील झींगा कॉकटेलची थोडीशी विस्तृत माहिती आहे, जी शिजवलेले चिंराट, टोमॅटो-क्लॅमचा रस, कांदा, कोथिंबीर, चिरलेला काकडी, आणि अनेक प्रकारचे चिली मिरची आणि / किंवा गरम सॉस
अकापुल्कोच्या पुनरुत्पादन मदत
- मेक्सिकोच्या पॅसिफिक किनाऱ्यावर आसापल्कोसारख्या मोठ्या पर्यटनस्थळीचे शहर आपल्या रेस्टोरेटिव्ह सीफूड कॉकटेलसाठी ओळखले जाईल याची काहीच आश्चर्य नाही. वोलवेल ए ला विडा (जे "जिवंत परत या" म्हणून अनुवादित आहे) एक अशी रचना आहे सीफुड प्रजातींचे संयोजन- झींगा, ऑक्टोपस, गोगलगाय, ऑईस्टर्स आणि मासे ही एक विशिष्ट मिश्रित-अधिक चिरलेला कांदा आणि कोथिंबीर, चिली मिरपूड, टोमॅटो, ऑवोकॅडो, आणि चुना आणि नारंगी रस यांचे मिश्रण आहे, ते पुनरुत्थान करण्यासाठी कथित आहे पूर्वीच्या संध्याकाळी, तसेच तुटलेली हृदयापासून ग्रस्त असलेल्यांना, ज्यांच्यावर शस्त्रक्रिया झाली आहे अशा सहभागी व्यक्ती.