अनेक ऍलर्जीचे लक्षण MSG ला देतात परंतु शास्त्रज्ञ म्हणतात की ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे
मसाल्याला मोनोसोडियम ग्लूटामेट असे काय आहे, जे एमएसजी म्हणून ओळखले जाते? हे अनेक किराणा उत्पादनांच्या लेबलवर आहे आणि फास्ट-फूड आणि सिट-डाउन रेस्टॉरंटमध्ये जेवढे खाणे लोक खातात, पण काही लोक हे प्रत्यक्षात काय आहे आणि ते कशासाठी वापरले आहे हे माहिती असते.
एमएसजी बद्दल
एमएसजी, पांढरी ताकद हे ग्लूटामिक ऍसिडपासून बनलेले सामान्यतः वापरले जाणारे अन्न आहे, एक अमिनो आम्ल पृथ्वीवरील नैसर्गिकरित्या आढळते, जसे की समुद्रीमापी, साखर बीट, अन्नधान्य ग्लूटन्स आणि अनेक भाज्या.
त्याच्या स्वत: चे वास्तविक स्वाद नसले तरीही, MSG चवदार पदार्थांचे चव वाढवते, जे त्याचा मोठ्या प्रमाणात वापर करते. आशियाई पाककृतीमध्ये एमएसजी हे एक लोकप्रिय घटक आहे. MSG सर्वात किराणा स्टोअरच्या स्पाइस गल्लीमध्ये आढळते; एक सामान्य अमेरिकन ब्रांड नाव एमएसजी उत्पादन अक्रॉस आहे
आपण अन्न मध्ये एमएसजी सापडतील कुठे
डिलिश चीनी घेण्याव्यतिरिक्त, बहुतेक प्रोसेसेड खाद्यपदार्थांमध्ये आपल्याला एमएसजी मिळेल. बटाटा चीप, टट्टॅलेट चीप, बाटलीबंद सॅलड ड्रेसिंग, साल्सा, गोठविलेल्या जेवण, अनेक इतरांमधे विचार करा. खाद्य व औषध प्रशासनाला एमएसजीला विशेषतः सूचीबद्ध करण्याची आवश्यकता नसल्यामुळे हे लेबलवर नसू शकते. किंवा हे दुसरे काहीतरी म्हणता येईल: हायडॉलिझेड प्रथिने, ऑटोलिझेड यीस्ट, ग्लूटामिक ऍसिड किंवा यीस्ट अर्क.
आपण रेस्टॉरन्टमध्ये कोणत्या क्रमवारीत आहात हे सामान्यतः MSG देखील आढळले आहे फास्ट फूड रेस्टॉरंट्समध्ये हे विशेषतः सामान्य आहे - ते एक गोष्ट आहे जे त्या चिकन बोटांनी बनवते आणि फ्रेंच फ्राई इतके स्वादिष्ट चव करतात.
ऍलर्जीक प्रतिक्रिया: एमएसजी सुरक्षित आहे का?
काही लोकांना MSG ला एलर्जीची प्रतिक्रिया असल्याचा त्यांना काय त्रास होतो. ते असे सांगतात की त्यांना लक्षणे, डोकेदुखी, चकचकीत होणे किंवा त्वचेचा जळजळणे, संवेदना, घाम येणे, धडधडणे, मळमळ, छाती दुखणे आणि अशक्तपणा यामध्ये विविध लक्षणे दिसतात.
1 9 60 च्या दशकापासून या घटनात्मक तक्रारी नोंदवल्या गेल्या आहेत, आणि त्यांना "एमएसजी लक्षण कम्प्लेक्स" किंवा अधिक मनोरंजक म्हटले जाते, "चीनी रेस्टॉरन्ट सिंड्रोम", जे आशिया खंडामध्ये एमएसजीचे प्रसार होते.
येल विद्यापीठाचे प्रकाशन, येल सायंटिफिक मॅगझीन, याल युनिव्हर्सिटीच्या एका प्रसिद्धीच्या अहवालात म्हटले आहे, की या लक्षणांमुळे आणि MSG दरम्यान संभाव्य जोडणीचा अभ्यास करणारे वैज्ञानिक संशोधक आता एमएसजीला अल्पकालीन प्रतिक्रियांचे त्रास देऊ शकतात. तरीही, एमएसजी खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, एफडीए, जागतिक आरोग्य संघटना आणि संयुक्त राष्ट्रांचे अन्न व कृषी संघ
त्यामुळे पुढे जा आणि जोपर्यंत तुम्हाला "चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम" असं वाटत नाही तेंव्हा त्या चॉ मे आणि त्या बटाटा चीपांना स्कार्फ करा.