एक मर्मज्ञ बनवा

05 ते 01

बेउरी मेन काय आहे?

कधी आश्चर्य वाटते की फ्रेंच कसे त्यांच्या घशातील सनी आणि सॉस लावतात आणि एक चमकदार पोत बनवतात? फ्रेंच पाककृतीचे बरेच भाग प्रतिकृती तयार करणे कठीण होऊ शकते पण मणीयुक्त सूपचे रहस्य इतके सोपे आहे की मुलाला ते करणे शक्य आहे. फक्त एक Beurre मणी तयार हे रौक्स प्रमाणेच असते कारण त्यात मूलभूत घटक फक्त मैदा आणि बटर असतात परंतु मुख्य द्रव्यांचे शिजवलेले नसते. लोखंडी तेल, आणि वनस्पती यांच्या मिश्रणाचा एक रौक्सही बनवता येतो कारण "गूळलेले लोणी" हे खूपच सोपी कृतीसाठी वापरले जाते.

फ्लोअरचा वापर अनेकदा स्वयंपाक करताना जाडदार एजंट म्हणून केला जातो परंतु फक्त सूपमध्ये पीठ घालून मोठ्या आळशी गाठी झाल्यास पिठ सहज पसरला नाही आणि ते डिश अदृश्य होईल. रॉक्स आणि बेअररी चेन हे मायक्रो क्लम्पिंगशिवाय सूप्स घट्ट करण्यासाठी वापरले जातात. लोणी लावलेल्या पिठाने आपण ते आपल्या सूप किंवा सॉसमध्ये जोडू शकत नाही. जसे लोणी वितळते तसे ते आपल्या मिश्रणात घालून त्यानुसार समान प्रमाणात पीठ वितळते.

फ्रेंच म्हणजे मटण आणि पिठ "मिक्सर मिक्सर" मिक्स करून तयार केलेल्या कणिकांचा संदर्भ घ्यावा कारण हेच तंतोतंत आहे. यावरून आपण असे दिसेल की आपल्या स्वत: च्या बेअररी मुख्य कसे बनवावे ते थोडे निसरडी असू शकते पण ते खरोखर सोपे आहे.

02 ते 05

फ्लो आणि बटर

सूप, स्टॉज आणि सॉसेस हे घट्ट होण्यासाठी आपल्या गोंधळाचा वापर करा. सर्व-उद्देशपूर्ण मैदाचे 1 चमचे आणि मऊ लोणीचे 1 चमचे आपण सुरुवात करण्यापूर्वी एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ फक्त मटर बाहेर सोडणे चांगले. मायक्रोवेव्हमध्ये बटर घालू नका.

03 ते 05

हँडवर्क

लोणी व हात एकत्र करून हाताने काम करा.

04 ते 05

Kneading सुरू ठेवा

गोंधळ मणी एक चिकट, निसरडा गोंधळ होईल; कढई चालू ठेवा

05 ते 05

गोड पूर्ण उत्पादन

हे खूप चांगले नाही, परंतु एकदा पिठ बटरमधुन निगडीत झाल्यानंतर आपल्या अस्वस्थ मणीचे झाकण, स्टॉप्स, सॉप्स आणि सॉसेसमध्ये घसरणे तयार आहे. भोके माइन पूर्णतः जेवण मध्ये मिसळून होईपर्यंत आपल्या सूप किंवा सॉस झटके घेणे सुरू ठेवा. आपण पूर्णतः मिसळून नसावे याची खात्री करण्यासाठी आपण एक स्वाद चाचणी करू इच्छित असाल तरीही आपण आळ चाख करण्यास सक्षम असेल. एकदा का तुम्ही आत्ता चव घेऊ शकत नाही आणि एकदाच आपले सूप तयार असलेल्या इच्छित जाडीवर पोहोचले आहे.

ही पद्धत आपल्यासाठी खूप अव्यवस्था असल्यास, आपण चमच्याने किंवा रोलिंग पिनसह बटर आणि पिठ एकत्रितपणे काम करू शकता. इतर अन्न प्रोसेसर वापरण्यास प्राधान्य देतात, फक्त ते गरम चालत नाही हे सुनिश्चित करा आणि लोणीला द्रवरूप सुरू करा.

सुदैवाने तुम्ही तीन महिन्यांपर्यंत बेरुरी मणी गोठवू शकता. बहुतेक पाककृती फक्त एका चमचेसाठी किंवा यापैकी दोन घटकांसाठी कॉल करतात त्याप्रमाणे आपण वापरत नसलेल्या जे काही गोठवू शकता. हे मोठ्या बॅचेसमध्ये तसेच फ्रोझनमध्ये देखील केले जाऊ शकते. तथापि, सूपवर जोडण्यापूर्वी मिश्रण पूर्णपणे मऊ करणे आवश्यक आहे हे महत्त्वाचे आहे. मी गोठलेल्या बेअररी मॅईनला एका गरम डिशमध्ये जोडण्याची शिफारस करत नाही.