टोमॅटो: स्पॅनिश पाककृतीमध्ये आवश्यक घटक

स्पॅनिश पाककला मध्ये टोमॅटो निश्चितपणे आवश्यक घटक आहेत स्पॅनिश ताज्या टोमॅटोचा अनेक मार्ग आहे- सॅलड्समध्ये, फ्रेंच ब्रेडवर कटी कापली किंवा अर्धवट कट आणि एक सफरचंद सारख्या खाल्ल्या पण मीठच्या चिमटीने. ते कच्चे टोमॅटो पासून थंड सूप करा शिजवलेले टोमॅटो म्हणून, ते कॅसॉरो, सॉसेसमध्ये किंवा मांस किंवा मासे मध्ये भरलेले दिसतात.

स्पॅनिश पाककृती किंवा इतर कोणत्याही युरोपियन खाद्यपदार्थांमध्ये नेहमी टोमॅटो आवश्यक नव्हते!

आपण शाळेत शिकत असाल त्याप्रमाणे, टोमॅटो हे न्यू वर्ल्डचे निवासी आहेत आणि 16 व्या शतकाच्या सुरुवातीस त्यांनी स्पेनमध्ये जाऊन आणले होते. कारण ते झाडाच्या भटक्या घराण्याचा भाग आहेत, जे विषारी आहेत, टोमॅटो खूपच जास्त वर्षांपासून हे समजले गेले होते. ते प्रथम एक सजावटीच्या वनस्पती म्हणून लागवड होते आणि वर्षे अन्न वापरले नाही. स्पॅनिश शब्द टोमेट एझ्टेक शब्द "tomatl."

म्हणूनच वेड्यांना टोमॅटो बद्दल स्पॅनिश आहेत, गेल्या 61 वर्षांपासून प्रत्येक वर्षी बॅनॉल, वलेन्सीया येथे टोमाटीना नावाचा उत्सव असतो. हे रस्त्यावर एक प्रचंड टमाटर लढा आहे. हे इतके लोकप्रिय आहे की, 40,000 लोक नगर परिषदेने प्रदान केलेले 110 टन टोमॅटो फेकून देतात.

टोमॅटो, जसे की पूर्ण सूर्य आणि चांगल्या दर्जाची माती सारखी, स्पेनमध्ये टोमॅटो वाढवण्याकरता एक परिपूर्ण वातावरण आहे आणि वर्षाकाठी सुमारे 30 लाख टन उत्पादन करते. जसे कॅनिंग फ्रूट आणि भाज्या अमेरिकेच्या अनेक उन्हाळ्यासाठी स्त्रियांसाठी सामान्य कार्ये होती, त्याचप्रमाणे स्पॅनिश डेअरीडमध्ये महिलांसाठी सोफ्रिटोची बाटल्या टाकल्या जातात (स्टुअड टोमॅटो, कांदा आणि लसूण यांचे मिश्रण).

सोफ्रिटो हे सॉस, तांदूळ डिशेस आणि स्टॉजसाठी आधार म्हणून वापरले जाते.

ताजे टोमॅटो निवडणे

टोमॅटोच्या अनेक जाती आहेत. दृश्यमान आपण लहान चेरी टोमॅटो, मोठा गोल टोमॅटो (जसे की बीफस्टाक) आणि प्लम किंवा रोमा टोमॅटो, जे आयताकृत्ती आहे त्यामध्ये फरक करू शकता.

कारण टोमॅटोची तबकडी वाढली जाते जेव्हा ती अजूनही टणक असतात, त्यामुळे ते बाजारपेठेकडे जाण्यासाठी टिकून रहातात, ते हिरवा असू शकतात

तर सुपरमार्केटमध्ये भरपूर टोमॅटो दिसतात जेणेकरुन त्यांना लाल रंगात आणले जाईल. ही प्रथा अनेक दशकांपासून सुरू आहे. जेव्हा आपण स्टोअरमध्ये ताजे टोमॅटो निवडता, तेव्हा फर्म असलेल्या टोमॅटो घ्या पण बोटाने मांस मांडायला थोडासा दिला जातो. टोमॅटो नरम करणे, प्लास्टिक पिशवीतून काढून घ्या आणि एक किंवा दोन दिवस स्वयंपाकघर किंवा खिडकीवर ठेवून द्या.

आपण द्राक्षांचा वेल-पिकून टोमॅटो पसंत केल्यास, आपण काही पर्याय आहेत: प्रथम, अलीकडे काही सुपरमार्केट द्राक्षांचा वेल-पिकलेला टोमॅटो चालण्यास सुरुवात केली - तरीही द्राक्षांचा वेल वर! दुसरे म्हणजे, आपण स्वतः एक लहान बाग पॅच किंवा कंटेनर मध्ये टोमॅटो वाढू शकतो. आपण स्वत: ला वाढवणार नसल्यास, आपल्या स्थानिक शेतकर्याच्या मार्केटद्वारे थांबवा आणि योग्य टोमॅटो खरेदी करा. एकतर मार्ग, आम्ही असा निष्कर्ष काढतो की आपण सामान्यत: उत्पादनांच्या विभागात जे टोमॅटो जास्त चवदार असतात ते समाप्त कराल.

टोमॅटो सॉस किंवा क्रश टोमॅटो निवडणे

टोमॅटो सॉस किंवा ठेचलेला टोमॅटोचा कोणताही ब्रँड वापरण्यासाठी योग्य आहे. तुम्हाला प्रत्येक ब्रॅण्डची चव समजेल आणि आपण हे शिकू शकाल की इतरांपेक्षा कमी किंवा जास्त आम्लीय असतात. सॉसचे आंबटपणा जाणून घेणे चांगले आहे कारण ते आपल्या अंतिम परिणामाची चव कशी प्रभावित करते.

जर एखाद्या कृतीसाठी ताजे टोमॅटो घ्याव्यात आणि आपल्याजवळ काही नसेल तर आपण कॅसॅरोल किंवा सॉस तयार करत असाल तर ते शिजलेले कॅन केलेला टोमॅटो वापरू शकता, जेथे ते शिजवले जाईल किंवा उकळले जाईल.