जेवण दरम्यान Brezeln किंवा मऊ प्रेट्झेल लोकप्रिय जर्मन अल्पोपहार आहेत
एक चांगला, जर्मन ब्रीज मध्यम आणि घनतेपेक्षा कमी आणि मऊ आहे, बाहेरून वर कोरलेला नाही आणि तीन समान लूप्समध्ये आकार दिला जातो.
मऊ प्रेटझेल हे घर घरी नसतात, कारण त्यांचे गुप्त चव बेकिंग करण्यापूर्वी लईमध्ये बुडलेले असते. Lye, किंवा दाहक सोडा, त्वचा आणि डोळे आणि हातमोजे बनविताना गोळ्या आणि सुरक्षा चष्म्याची शिफारस केली जाते. मुलांबरोबर बेकिंगसाठी हे शिफारसित नाही.
अत्यंत सावधगिरीचा वापर करा : लई म्हणजे कडवट आणि 3% द्रावण संक्षारक मानले जाते. नेहमी हातमोजे आणि सुरक्षा चष्मा वापरा लांब बाही, पँट आणि क्लोज-एन्ड शूज परिधान केले जाते.
कागदी टॉवेल्ससह फैलाव पुसून टाका आणि ताबडतोब विल्हेवाट लावा. पाणी किंवा व्हिनेगरसह स्वच्छ धुवा सर्व भांडी आणि हातमोजे धुवून मोठ्या प्रमाणात पाण्याने स्वच्छ करा आणि ऊत्तराची मदत घेऊन हात धुवा. जर आपल्याला त्वचेवर जळल्यासारखे काहीच वाटत असेल, साबण आणि पाण्याने पुन्हा धुणे, स्वच्छ धुवा आणि कोरडा
अमेरिकेच्या विरूद्ध जर्मन लोक मऊप्रिंटबरोबर नरम प्रीटेझल्स खातात, डिपिंगसाठी मोहरी किंवा चीज सॉस नाहीत.
बाक्रे त्याचच मट्ट्यासह बनवलेल्या रोलची विक्री करतात जी लिव्हरवॉर्स्ट किंवा इतर अफ़सनीट ( बॉलोग्ना ) मधे मध्यभागी असतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 1 चमचे
- यीस्ट
- 1/4 कप गरम पाणी
- 2 चमचे साखर
- 4 1/4 कप ब्रेड आटे
- 1 कप गरम पाणी
- 2 चमचे मीठ
- 2 1/2 tablespoons खोली-तापमान बटर salted
- ली डाईप साठी:
- प्लास्टिकचे हातमोजे
- सुरक्षिततेचे चष्मे
- 1 क्वार्ट पाणी
- 1 औन्स फूड ग्रेड लाई
- मोहरी मिठ
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- 1/4 कप गरम पाणी आणि 5 मिनिटे साखर मध्ये तो dissolving करून यीस्ट पुरावा
- मिश्रणातील वाडग्यात पीठ काढून मीठ, पुदीने खमीर घालून 1 कप गरम पाणी घालावे. हाताने किंवा मिक्सरसह मिक्सरमध्ये मळलेल्या पिठाच्या मिश्रणासह पिठ मिक्स करावे. कणिक तयार करण्यासाठी अधिक गरम पाणी घालावे.
- 5 मिनिटे भिजवावे , थोडावेळ उरलेले ठेवावे आणि नंतर बटर घालावे आणि किमान 5 मिनिटांसाठी माली काढावी, किंवा बटर पूर्णपणे निगडीत होईपर्यंत. यावेळी, dough फर्म आणि मऊ पाहिजे, आणि स्पर्श करण्यासाठी मखमलीसारखे मऊ व गुळगुळीत असावी.
- एक बॉल करा, बटर सर्व पृष्ठभाग आणि एक उबदार स्पॉट मध्ये दुप्पट, सुमारे 1 तास पर्यंत वाढू द्या.
प्रटेझीलर्स आकार
- एका बेकिंग शीटवर मोम पेपर ठेवा.
- दुग्ध वास (खाली ओढा) आणि 12 (2 पौंड) तुकडे करा. गोळे मध्ये फॉर्म थोडेसे पीठ वापरुन, 1-पायपटाच्या लांबच्या किल्ल्यामध्ये गोळे बनवा, मध्यभागी दाट आणि अंतराप्रमाणे निमुळता होत जाणे.
- प्रत्येक ओढा घ्या आणि 2 फूटच्या किल्ल्या तयार करा. प्रीसेटच्या आकारात फिरवा, शेवटचे भाग लूपशी चिकटवून ठेवण्यासाठी थोडे पाणी वापरून. अनुभवी प्रिटज़ेल बेकर हवेत आकारात प्रेट्झेल फ्लिप करू शकतात, पण बहुतेक लोकांना त्यांना मन मानणे आवश्यक आहे.
- बेकिंग शीटवर प्रिटीज्ड ठेवा आणि 1 तास थंड करा. हे पृष्ठभागावरून बाहेर पडते आणि त्यांना हाताळण्यास सोपे करते.
लय सोल्यूशन बनवा
- हातमोजे आणि सुरक्षा चष्मा ठेवा
- प्लॅस्टीक किंवा ग्लासच्या कंटेनरमध्ये 1 क्टर्टचे पाणी ठेवा, एक वाटी मध्ये 1 औन्स फूड ग्रेड किंवा रिएगेंट ग्रेड सोडियम हायड्रॉक्साईड घ्या आणि प्लास्टिकच्या चमच्याने किंवा तत्सम ऑब्जेक्टसह ढवळत असलेल्या पाण्यात हळूहळू जोडा. नेहमी पाण्यावर तरल टाकून दुसरीकडे जाऊ नका! शास्त्रज्ञांसाठी: lye सोल्यूशन अंदाजे 0.75 एमओओएच (एफडब्ल्यू 39.9 9 जी / एमओएल) किंवा जवळजवळ 3% W / W असेल.
- रेफ्रिजरेटरमधून प्रेट्झेल काढून टाका आणि प्रत्येकी 30 सेकंद लई द्रावणात बुडवा. एक slotted चमच्याने काढून टाका आणि greased किंवा चर्मपत्र-पेपर-अस्तर बेकिंग शीट वर ठेवा.
- मिठ सह प्रिस्झल शिंपडा एक रेझर ब्लेड किंवा लंगडासह आडव्या खांबाच्या जाड भागातून एक खोल कट करा. प्रेट्झेलला 15 मिनिटे आराम द्या
- ओव्हन 375 फॅ. 20 ते 25 मिनिटे बेक करावे किंवा दीप गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत.
लाईचे योग्य प्रकारे विल्हेवाट लावा
लीझच्या विल्हेवाटीसाठी काउंटी आणि राज्य घातक कचरा नियमांचे पालन करा . यामध्ये सोल्यूशनचा सौम्य केलेला पदार्थ, एसिड आणि त्यानंतरच्या सौम्य द्रव्यांसह निष्क्रिय होणे, किंवा कचरा विल्हेवाटीच्या सोयीने घेणे हे समाविष्ट आहे.
आपण पुन्हा एकदा वापरण्यासाठी स्पष्टपणे लेबल केलेल्या एका कंस बंद, नॉनमेट्टलिक कंटेनरमध्ये लिए सोल्यूशन ठेवू शकता, परंतु ताजे लिलेपासून सुरुवात करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 56 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 6 मिग्रॅ |
| सोडियम | 531 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |