प्रथम, कोरीकृत गोमांस आणि कोबी ही पारंपारिक आयरिश डिश नाही, हे पारंपरिक आयरीश अमेरिकन डिश आहे. आयर्लंडमध्ये, आपण उकडलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कोबी पाहण्यासाठी जास्त शक्यता असेल. अर्थात, हे आपण कदाचित विचार करत असलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नाही, परंतु हे त्या बिंदूच्या बाजूला आहे. आयरिश खरोखर सेंट पॅट्रिक डे वर Corned बीफ खाणे किंवा नाही , तो जगभरातील निवड जेवण बनले आहे. कोरील्ड गोमांस उकडण्याचा रहस्य हे सुनिश्चित करणे आहे की आपण ते भिजवण्याआधी मीठ उकरायला चांगले केले आहे.
कॉर्नेड बीफ एक बीफ पशूचा धागा आहे जो तो संरक्षित करण्यासाठी खारट आणि कडक आहे. खरं तर, "corned" हा शब्द फार काळापर्यंत वापरलेला असतो जो या प्रक्रियेत बराच काळ वापरला जातो. जुन्या इंग्रजीमध्ये, वापरले जाणारे गोड मिटरच्या आकाराबद्दल धान्य (अमेरिकन कॉर्न किंवा मका हे युरोपला अद्याप अज्ञात होते) म्हणून ओळखले जाणारे मकाचे, म्हणूनच, "कॉर्नड" गोमांस. कोकडलेल्या गोमांसचे रहस्य म्हणजे त्या मीठ परत मिळवणे. हे विशेषत: बटाटे आणि इतर भाज्यांबरोबर उकळवून केले जाते. बटाटे विशेषतः मीठ शोषून चांगले आहेत परंपरेनुसार कोबी नंतर आपण गोमांस उकडलेले पाण्यामध्ये उकडलेले आहे. हे कोबी फ्लेवर्स
चरण 1 - भिजवून
आमच्या कोर्नहेड गोमांस grilling बंद सुरू करण्यासाठी आपण सुमारे 30 मिनिटे आणि किमान दोन तास गोमांस भिजवून करणे आवश्यक आहे. हे भिजवून उबदार पाण्याने केले पाहिजे किंवा मीठ प्रभावीपणे विरघळणार नाही. आपण पाणी बदलल्यास आपल्याला दर तासाला पाणी बदलून कोपयुक्त गोमांस विसरावे लागते.
आपण कोळंबीचा गोमांस पाण्याचा एक भांडे ठेवू शकता आणि भिजवून ठेवण्यासाठी कमी उष्णता आपल्या शेगडीवर ठेवू शकता.
चरण 2 - सीझन
एकदा कोक केलेले बीफ भिजवलेले आणि उकडलेले झाले की आपण आता सीझनिंग लावू शकता. कॉर्नेड बीफ बहुधा मसाल्याच्या पॅकेटसह विकला जातो. आपण मांस वर एक घासणे म्हणून वापर करू शकता.
आपण आपल्या स्वत: च्या घासणे मिसळणे शकता बारीक मिरचीचा काळी मिरची, तिखट धणे , कांदा पूड, अजमोदाची पूड, पेपरिका, लसूण पावडर आणि केयेने वापरा. थोडक्यात तुम्हाला भरपूर मिरपूड आणि कोथिंबीर आणि इतर साहित्य कमी हवे आहे. 4 भाग मिरपूड आणि धणे आणि इतर 1 भाग वापरून पहा. अर्थातच, आपण जे काही हवे ते जोडू शकता, परंतु कोपयुक्त गोमांस परंपरेने पेपरकोर्न आणि धणेसह वापरला जातो त्यामुळे जर आपण खरे वस्तू स्वाद हवा असेल तर त्याचा वापर करा. मसाल्यात मांस घालणे फ्लेवर्स पसरवतील म्हणून आपण ते आतमध्ये असणे आवश्यक आहे.
चरण 3 - ग्रिल
आता आपण लोखंडी जाळीची चौकट तयार आहात. आपण आपल्या कॉर्नेड गोमांस सुमारे 1 ते 2 तास कमी तपमानावर भरू शकता (सुमारे 250 अंश फॅ. (120 डिग्री सेल्सिअस)). कोळशाच्या आणि हार्डवुड आपल्याला उत्कृष्ट फ्लेवर्स देतात परंतु आपण गॅस ग्रिल वापरू शकता. एकतर मार्ग, अप्रत्यक्ष ग्रिफीसाठी जा आणि कोप-यात गोमांसत ठिबक पॅन वापरा मांसचे अंतर्गत तापमान 165 अंश सेल्सिअस (75 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत वाढले. आपण गरम पाण्यात कोपरे बीफ चे भू.का.रुप केले तर प्रथम हे क्षेत्र आधीपासूनच आहे. काय आपण प्राप्त करू इच्छित आहे एक corned गोमांस जो पृष्ठभाग वर थोडे crusted आहे पण वाळलेल्या नाही म्हणून लक्षपूर्वक मांस पाहू, विशेषत: एक तास नंतर
चरण 4 - बास्ट
गुळगुळीत दरम्यान, आपण दर 30 मिनिटांनी कोस्ट केलेले गोमांस जिरेपट्टी काढू इच्छिता. आपण पाणी, तेल आणि व्हिनेगर समान भाग आधी तयार एक सॅलड ड्रेसिंग सारखे काहीतरी करण्यासाठी घासणे काही वापरा. हे मांस ओलसर ठेवेल आणि मागे सोडलेले कोणतेही अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्यास मदत करेल. घासून पिळ लावणे सह seasonings सह कर्कश करून आपण कोडीच्या गोमांस त्या महान चव जोडण्यासाठी सुरू ठेवा. या प्रक्रियेस आपण काही धुम्रपान सुरू केल्यास आपण अधिक चव घालू शकाल.
तर, आपण कोरेच्या गोमांस का फेकून देऊ इच्छिता? पण, आपण ते फक्त उकडलेले होईल त्यापेक्षा मांस खूप अधिक स्वाद घालावे. तसेच, आपण मांस एक तुकडा मिळवावा जो मुशामध्ये उकडलेले नाही. Grilled कोठरहित गोमांस denser आहे आणि त्यात एक चांगले पोत आहे. जर आपण कोबी घ्यावयाचा असेल तर पाण्याचा शेवटचा बैच वापरुन आपण कोप-यात गोमांस भिजवून टाकले.
एक उकळणे ते आणा, काही बटाटे मध्ये फेकणे आणि नंतर कोबी. आपण आपल्या ग्रिलमधील ड्रिप पॅनेलमधील काही झाडे काढू शकता. हे खरंच मिश्रणाची चव वाढवेल.