खरेदी मार्गदर्शक आणि सबसिशनेशन
क्वार्क एक स्वेच्छेचे दूध आहे, ताजे, अप्रगत चीज उत्पादन जे अमेरिकेतील लोकप्रियतेमुळे लोकप्रियता प्राप्त होत आहे. आपण देखील ते कोरडा दही चीज, शेतकरी चीज म्हणतात आणि कधी कधी पॉट चीज म्हणतात ऐकू येईल
हे संपूर्ण जर्मन, पोलंड मध्ये आढळते जेथे ते ट्वेरोग आणि ऑस्ट्रिया असे म्हटले जाते. आपण कॉटेज चीज सारखे सरळ खाऊ शकता, ब्रेड वर पसरतो म्हणून, मिष्टान्न साठी आणि आपण ते सह बेक करू शकता.
क्वार्क क्रॅम फ्रॅसि सारख्याच प्रकारे केले जाते, परंतु क्वार्क नंतर काढून टाकले जाते
आपले स्वतःचे क्वार्क बनवा
क्वार्कला समान जीवाणू आवश्यक असतो ज्याला ताक बनवण्यासाठी वापरला जातो. आपण आपली स्वतःची क्वार्क केल्यास , छावणीचा अनप्युच्युरेटेड आणि त्यातील लाईव्ह कल्चर आहे याची खात्री करा किंवा आपल्याला चुकीची जीवाणू वाढ मिळेल.
वैकल्पिकरित्या, आपण गोठवू-वाळलेल्या जिवाणू संस्कृती विकत घेऊ शकता. हे उपयुक्त आहे कारण सर्व सुपरमार्केट अनप्युच्युरेटेड ताक्यावर नसतात आणि फ्रीझ-सुकलेले संस्कृती आपल्या फ्रीजरमध्ये काही महिन्यांपर्यंत काम करते.
दूध आणि ताक यांच्यापासून आपले स्वतःचे क्वार्क करण्यासाठी आणखी दोन ऑफ-साइट पद्धतींसाठी, हे पाककृती कार्य करतील:
- क्वार्क 1
- क्वार्क 2 ताक या व्यतिरिक्त मूत्रपिंड वापरतो
बनावट क्वार्क (दही चीज) कृती
दही वापरुन क्वार्कचे अंदाजे अंदाज तयार करणे, जे गैर-भाजलेले पदार्थ चांगले पर्याय आहे, या निर्देशांचे पालन करा.
- Cheesecloth अनेक स्तर सह lined एक चाळणी मध्ये दही च्या 1 आठवडाभर घालावे. दहीच्या वरच्या टोकाचा पँसा गुंडाळावा, चाळणीच्या आत बसलेल्या प्लेटच्या वर एक प्लेट ठेवा आणि त्याच्या वरील वजनाच्या (जसे की घनदाट पाण्याचा) एक वजन ठेवा.
- चाळणीवर किंवा एका वाडगावर ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तास किंवा रात्रीत काढून टाका. (दही जिलेटिन असू नये किंवा दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) काढून टाकणार नाही.) आपण आपल्यास प्रारंभ केलेल्या सुमारे अर्धा रक्कम
क्वार्क कुठे खरेदी करावी
ताज्या क्वार्टरची चढ-उतार किती महाग आहे, आपण आपल्या क्षेत्रामध्ये क्वार्कची ताजे किंवा फ्रोजन केलेली उपलब्धता याविषयी चौकशी करू इच्छित असाल.
चांगले स्रोत जर्मन डेलीज, युरोपियन बेकरी, आणि नैसर्गिक खाद्य स्टोअर्स आणि को-ऑप्स आहेत. चांगले ऑनलाइन स्त्रोत हे समाविष्ट करतात:
- व्हरमाँट मटर आणि चीज कंपनी
- वसंत हिल चीझ कंपनी