गॉर्डन रामसे यांचे मिश्र भाजी नीयंती

या चवदार मिश्र भाजीचे पुड्यांस डब्ल्यू इंडियाच्या गुजरातात उगम आहे. हे प्रामुख्याने हिवाळ्यात शिजवलेले आहे परंतु ते स्थानिक पातळीवर उपलब्ध आहे यावर अवलंबून बदलू शकतात. माझ्या भारतातल्या प्रवासादरम्यान मी डिशच्या दोन आवृत्त्यांचे नमूने काढले आहेत: एक जाड हिरवट ग्रेव्हीसह ओले होते, दुसरा रंगीत भाज्यांपैकी एक कोरस कॅसलल होता. ही कृती नंतरची आवृत्तीसारखीच आहे, जे मला खूप आवडते. आपल्या आवडत्या भागाच्या कोणत्याही मिश्रणाचा उपयोग करा, परंतु डिश हार्दिक, ताठा आधार देण्यासाठी अनेक रूट भाज्या समाविष्ट करा.

कृती गॉर्डन रामसेना यांच्या सौजन्याने, ग्रेट एस्केप या पुस्तकात .

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 6-8 बाळ बटाटे (सोललेली किंवा फक्त झाडे)
• 4-5 लहान भारतीय एग्प्लान्ट / अंडरग्रीन (किंवा 1 मध्यम ट्रिम केलेले)
• 1 लहान मधुर किंवा रवा (सोललेली)
• 1 मोठ्या कडू केळी (सोललेली)
• 20 कि.मी. / 50 ग्रा. हिरव्या सोयाबीन
• 2 टेस्पून. वनस्पती तेल
• 1 टिस्पून मोहरीचे दाणे
• 1/2 टीस्पून कॅरम बियाणे
• पर्यायी: 1/4 टीस्पून asafoetida
• 1/2 टीस्पून समुद्राचा मीठ, किंवा चवीनुसार
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड हळद
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 7 फ्लो ऑउस् ./200 मि.ली. पाणी
• पर्यायी: कातडी तुकड्यांना थोडेसे टोमॅटो लावलेली कोळंबी
• मसाला पेस्ट:
• 4 लसूण पाकळ्या (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
• 2.5 सें.मी. आलं (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
• 3 हिरव्या मिरच्या (तुकडे केलेले आणि बारीक चिरून)
• 75 ग्रॅ किसलेले नारळ (गोठवले असल्यास thawed)
• 1 टेस्पून कोथिंबीर (कोथिंबीर) / कोथिंबीर (चिरलेला)

ते कसे तयार करायचे

• प्रथम मसाला पेस्ट बनवा.
• सर्व पेस्ट घटकांना अन्न प्रोसेसर मध्ये ठेवा. 3 चमचे जोडा. जाड पेस्ट तयार करण्यासाठी पाणी आणि ब्लिट्झ
• बटाटे, ऑब्रिज, मधुर बटाटे, गाजर आणि केळ्याचे तुंबे-आकाराचे तुकडे आणि 1 ते 2 सें.मी. तुकडे मिसळून घ्या. प्रत्येक घटक वेगळे ठेवा
• मोठ्या कढईत तेल गरम करा. मोहरीचे दाणे, कॅरोम बियाणे आणि हिंग, जर वापरत असाल तर जेव्हा बिया बंद पडणे सुरू होते, तेव्हा मसाल्याची पेस्ट घाला. वारंवार ढवळत 2-3 मिनीटे शिजवावे.

• बटाटे आणि गाजरास पॅनमध्ये ठेवा आणि उरलेल्या भाज्या, मीठ आणि बाकीचे मसाल्यांच्या मिश्रणाने 5 मिनिटे शिजवा. 5 मिनीटे हाय गॅस वर तळणे, नंतर उष्णता कमी, पाणी घालावे आणि ढवळणे
• 10 ते 15 मिनिटे झाकण आणि कढईत घालावे. आपण इच्छित असाल तर नारळ लाकडी छिद्रांसह एक उबदार सर्व्हिंग वाटी आणि गार्निशमध्ये हस्तांतर करा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	26 9 2
एकूण चरबी	82 ग्राम
संपृक्त चरबी	61 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	9 ग्राम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	641 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	423 ग्रॅम
आहार फायबर	125 ग्रॅम
प्रथिने	90 ग्राम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)