प्रत्येक वेळी मी तपासतो की भारतीय खाद्यपदार्थ लोकप्रियतेत वाढत आहे! ज्यांनी त्यावर प्रयत्न केले आहेत ते त्याच्या विदेशी आणि गुंतागुंतीच्या फ्लेवर्स द्वारे अडकले आहेत आणि ज्यांना न सोडता ते नमुना देण्यासाठी उत्सुक आहेत. सर्वात प्रथम-टाइमरच्या मनात सर्वात महत्त्वाचा प्रश्न "मी रेस्टॉरंटला जातो तेव्हा काय करावे लागेल?" हे केवळ नैसर्गिक आहे कारण नावे अपरिचित आहेत आणि आपण खूप ऑर्डर मिळवू शकता किंवा सामान मिळवू शकता जे आपल्यापेक्षा अधिक महत्वाचे आहे.
लोकांना हे जाणून घेण्यास उत्सुक आहेत की ते चांगल्यापैकी एका चांगल्या रेस्टॉरंटला कसे सांगू शकतात, त्यांना अन्न कसे लावायचे ते मसालेदार होते, ते काय म्हणत असलेल्या विस्तृत नावांचा अर्थ काय आणि काय चालले आहे.
भारतीय भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये काही टिप्स देऊन सुरुवात करूया:
किंमत बरोबर आहे का?
भारतीय अन्न जसे पाहिजे असे शिजवलेले, प्रेम एक श्रम आहे. हे असे म्हणण्याची नाही की प्रत्येक डिश हा कार्य-केंद्रित आहे, परंतु मी फक्त एवढेच पाहिले आहे की फक्त एकत्र "फेकून" जाऊ शकतो. ते म्हणाले, "आपण जे पैसे द्याल तेच मिळतील" अन्न आणि खाण्या-पिण्याच्या (खादयपदार्थाशी) संबंध निश्चितपणे सत्य आहे, म्हणून उच्च पातळीवरच्या दराने बंद करू नये. बहुतेक वेळा त्यांचा अर्थ असा होतो की आपण ताजेतवाने मिळत आहात याची खात्री बाळगा आणि आपला आहार गुणवत्ता निर्मितीमुळे केला जातो. पारंपारिक पद्धतीने ते तसे केले जाते, म्हणून भारतीय रेस्टॉरंट त्याच्या gravies, pastes आणि masalas सुरवातीपासून आणि ताज्या घटकांसह बनवेल. हे फक्त कारण शेवटी परिणाम आहे (या मार्ग तयार करताना) बरेच चांगले अभिरुची!
मसाल्यांच्या नाजूक शिल्लक
एक सामान्य गैरसमज आहे की सर्व भारतीय पदार्थ मसाल्यामध्ये बुडलेल्या आहेत आणि प्रत्येक डिशमध्ये किमान 8 ते 10 जणांचा समावेश आहे. हे खरे नाही! हजारो स्वादिष्ट भारतीय पदार्थांचे सूक्ष्मता केवळ एक वा दोन मसाल्यांनीच केले जातात जे मुख्य घटक वाढविण्यासाठी असतात.
काही दंड (आणि अतिशय लोकप्रिय) उदाहरणे म्हणजे बिंगन का भरर्ता , बगुन भागा , लेहसुनी दाल , उपामा ....
करी, कढीपत्ता आणि काही अधिक करी?
भारतीय खाद्यपदाविषयी आणखी एक गैरसमज आहे की हे सर्व चाखतेत आणि प्रत्येक डिशचे जादू "कढीपत्ता पावडर" ने शिजवले आहे! हे सत्यापासून पुढे जाऊ शकत नाही! उत्तर भारतात मिरची, केशर, दूध, दही, कॉटेज चीज आणि तूप (स्पष्ट मक्खन) हे गरम पसंत असतात, तर दक्षिणेला लोक मिरपूड, आम आणि नारळ पसंत करतात आणि अनेकदा नारळ तेल घालतील. पूर्वेतील लोक मोहरी आणि मासे सर्व गोष्टींवर प्रेम करतात तर अत्यंत सर्वदेशीय वेस्ट इंडिजने पश्चिमी घटकांना दत्तक घेतले आहे आणि त्यांच्या शैलीला सहजपणे फ्यूजन म्हणतात.
सर्व-महत्त्वपूर्ण "करी पावडर" फक्त भारतीय पदार्थांमध्ये मस्तलेली मसाले वापरली जाते. हे मसाले एकत्रितपणे ' गरम मसाला ' म्हणून ओळखले जाते आणि त्यांचे स्वाद आणि सुगंध वाढवण्यासाठी इतर मसाल्यांसह ते पदार्थांमध्ये जोडलेले आहे. वापरल्या जाणा-या मूलभूत गोष्टी समान आहेत, तर प्रत्येक घरातील प्रत्येक घराचे स्वतःचे प्रमाण असते जेणेकरुन अंतिम परिणाम बहुतेक वेगवेगळ्या घरातून वेगळे राहतील. रेस्टॉरंट्ससह हे समान आहे. चांगला व्यक्ती स्वतःचे मसाल्याचा मिक्स करेल त्यामुळे एका रेस्टॉरंटमध्ये बटर चिकन दुसर्यापासून वेगळ्या प्रकारे चविष्ट शकतात परंतु गुणवत्ता नेहमी चांगली राहील आणि फ्लेशर्स वेगळ्या असतील.
नावात काय आहे?
अशा "भारतीय रेस्टॉरंट्स" च्या बाबतीत सावधानता बाळगा ज्यात बहुतेक ग्रुइड डिशेसचे गंभीर नाव आहे परंतु तेच चवच! Gravies कदाचित एक बाटली किंवा टिन बाहेर आला!
मदत हात मिळविणे
आपण एक रिअल न्यूबी (किंवा अनुभवी हातात) असाल तर आपण रेस्टॉरंटचे मूल्य खरोखरच कौतुक कराल जे आपल्या नावापलिकडे काय सांगतील आणि आपल्या तालू पालन करण्यासाठी जोड्या कशा सुचवायचे हे स्पष्ट करण्यासाठी उत्सुक आणि उत्सुक आहेत. यामुळे आपण गडद मध्ये चालत नाही याची खात्री होईल आणि आपल्याला पाहिजे असलेले भोजन मिळेल मी अनेकदा अशा ठिकाणी पोहोचलो ज्यांची अपेक्षा आहे की आपण त्यांना ओळखत असलेल्या किंवा ज्या कर्मचार्यांकडुन आपण सेवा देत आहात त्याविषयी माहिती नसलेली कर्मचारी आहेत!