मसालेदार चीज सॉस - साल्सा हॅंकाचिना

ह्यूएनान्शिया (वॅन-के-एना) सॉस हे प्रसिद्ध पेरुव्हियन डिश पापा अ ला ह्यूनिकॅना मधील थंड कडकित बटाटे पुरविल्या जातात . सॉस (आणि बटाटा डिश) पेरूच्या हुआंगयो क्षेत्रावरून उगम झाला आहे. कथा सांगते की ह्युएनकायोनेच्या एका स्त्रीने डिशचा आविष्कार केला, ज्याने रेडमार्ग कर्मचा-यांसाठी सेवा केली जे उच्च उंचवयातील रेल्वेमार्ग (फेर्रोकारिरील सेंट्रल अँडिनो) लिमाहून अँन्डीसमध्ये ह्युआकान्यमध्ये बांधत होते. डिश इतकी लोकप्रिय झाली की या महिलेच्या नावावरूनच ला हंकाणिना नावाचा उल्लेख आढळतो, ज्याचे वास्तविक नाव इतिहासातून गमावले गेले आहे असे दिसते.

या सॉससाठी मुख्य घटक म्हणजे मसालेदार आम अमेरीलो चिली मिरर . हे तथाकथित "पिवळे पेपर" नारिंगी किंवा लाल होतात तेव्हा पिकतात, परंतु ते शिजवताना ते पिवळे वळतात, हे सॉस त्याचे चमकदार पिवळे रंग देतात. दुसरी मुख्य घटक आहे क्वेस्को भैस्को चीज , पेरूच्या या प्रदेशात प्रचलित एक टणक पण फुटणारा पांढरा चीज. सॉस पारंपरिकरित्या खारट क्रॅकरांसह गढून गेलेला आहे, जे या विशिष्ट चवच्या विशिष्ट चव आणि पोत जोडतात. सॉस खूपच गुळगुळीत आणि जाड होईपर्यंत साहित्य एका ब्लेंडरमध्ये प्रक्रिया होते.

साल्सा अ ला हनकैना एक बहुउपयोगी सॉस आहे जो बर्याच फ्लेवर्ससह चालते. कासवाच्या आकाराचे उकडलेले बटाटे देण्याकरिता ते सॉकेट म्हणून सर्व्ह करा किंवा नूडल्ससह टॉस करा. आपण पेरूमध्ये हे सॉस वापरल्यास, हे कदाचित खूप मसालेदार असेल, परंतु आपण कमी किंवा जास्त पीला चिली मिरची वापरून आपल्या आवडीची उष्णता समायोजित करू शकता.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 tablespoons तेल
• 1/2 कप कांदा (चिरलेला)
• 3-4 पिवळा अजीरिलो चिली मिरपूड (गोठवलेला दंड आहे) किंवा 1/2 कप जारदड अजीरिलो पेस्ट
• 2 पाकळ्या लसूण (मॅश)
• 2 कप पांढरा
• queso फ्रेस्को चीज (किंवा
• शेतकरी च्या चीज , किंवा मोझारेला आणि feta चीज यांचे मिश्रण)
• 4 खारट क्रॅकर
• 3/4 कप बाष्पीभवन
• पर्यायी: मिठ आणि मिरपूड (चवीनुसार)

ते कसे तयार करायचे

1. पिवळा चिली मिरचीची बिया काढा आणि 1-इंच तुकडे बनवा.
2. कांदा, 3-5 मिनिटे नरम होईपर्यंत कांदा, लसूण आणि चिली मिरची (किंवा पेस्ट) तेल घाला. उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या.
3. फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर मध्ये कांदा / चिलीचे मिश्रण ठेवा. बाष्पीभवनयुक्त दूध आणि मिश्रण घाला.
4. चीज आणि फटाके घालून मिक्स करा. सॉस फारच जाड असावा. अधिक खारटपणा किंवा जास्त पातळ सॉससह घट्ट चटणीचे दूध आवश्यक असल्यास

1. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम.
2. तपमानावर सर्व्ह करावे किंवा थंडगार करावे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	123
एकूण चरबी	9 ग्राम
संपृक्त चरबी	4 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	4 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	20 मिग्रॅ
सोडियम	234 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	7 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	4 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)