क्वेशो फ्रेसो (" ताजे पनीर ") आणि क्वेशो ब्लॅनको ("व्हाईट पनीर") या शब्दांची बहुतेकदा वापरली जातात, आणि ते सौम्य, अर्ध-मऊ, क्रुबली, गाईच्या दुधाची चवचलेली असतात. क्यूसो फ्रेसको हे रैननेट बरोबर तयार केले जाते, जे एक दुग्ध कोरास बनवते. दही किंचित दाबले जातात, आणि गरम झाल्यावर क्वेशो फ्रॅस्को वितळतील. क्युसो ब्लॅनको लिंबाचा रस यासारख्या दुधापासून बनवला जातो.
दोन्ही चीज सहसा खारट असतात Queso blanco व्यवस्थित वितळत नाही, पण मऊ पडते आणि गरम होते तेव्हा अधिक भागावर बनते. क्वेसो ब्लॅनकोला "फ्रिंग" चीज किंवा "क्जो पोरा फ्रीर" म्हणून लेबल केले जाते कारण त्याचे आकार न गमावता ती कटी आणि गरम केली जाऊ शकते.
सामान्य वापर
दक्षिण अमेरिकेतील स्वयंपाकांमध्ये क्स्को फ्रेस्को आणि क्स्को ब्लॅनको दोन्हीचा सामान्यतः वापर केला जातो आणि दोघांमधील फरक करणे कठीण होऊ शकते. भिन्न प्रदेशांची स्वतःची आवृत्त्या आहेत, आणि दोन्ही प्रकारचे नावानुसार वेगळे करू शकत नाहीत, कारण त्या दोघांना "ताजे" (unaged) पांढरी चिप्स आहेत जर शब्द "एंझाइम" घटक सूचीमध्ये समाविष्ट केला गेला असेल तर दुधाची डाळणी करण्यासाठी राणी (एसिड ऐवजी) वापरला जाऊ शकतो.
या दोन्ही चीज सॅलड्समध्ये वापरल्या जातात, तांदूळ आणि सोयाबीनच्या वर तुटल्या जातात आणि पेरुव्हियन ह्युएनसिना साऊस सारख्या सॉसेसमध्ये वापरली जातात. आपण सहजपणे होममेड क्वेशो ब्लॅनको बनवू शकता ताजे गायीचे दुधाचे पनीर कसे बनवायचे हे उत्तम शिक्षण व्हिडिओ दर्शविते.
Queso blanco हा तसा बनविला जातो, त्याव्यतिरिक्त त्यास थोडे अधिक मजबुतीस आणि अधिक बुरसंबीर पोत देण्यासाठी हे पाणी वापरले जाते.
शेतकर्यांच्या पनीर, फुता, पनीर यासारख्याच ज्ञात