अंबा सॉस

अम्बा हे एक लोकप्रिय मध्य पूर्व रंगीत आंबा मसाला आहे जो इराक, सौदी अरेबिया आणि इस्राईलमध्ये विशेषतः सामान्य आहे. हे भारतीय आंबा चटणीसारखे आहे.

इराकी खाद्यपदार्थांत, अंबबा सहसा सीफूड, कबाब आणि अंडी यांच्यावर काम करतात. सौदी अरेबियन खाद्यपदार्थांमध्ये ब्रेड, चीज, अंडी आणि विविध मीट्ससह क्षुधावर्धक थाळीवर वारंवार सेवा केली जाते . अम्बा सामान्यतः इस्रायली पदार्थांमधे उत्कृष्ट म्हणून वापरली जाते, सहसा फालाफेल , शावरा आणि अतिशय लोकप्रिय साकिच सँडविच साठी .

फिलाफेल सॅन्डविचबरोबर लोकप्रियता मिळवल्यावर साबुचेस तळलेले एग्प्लान्ट आणि हार्ड उकडलेले अंडी पिटा पॉकेटमध्ये भरतात. डूबाच्या काकड्या आणि टोमॅटो, हम्मस, ताहिनी आणि इमाबाच्या चांगल्या प्रतीच्या स्नायूंना चोळावे. जर तुम्ही कधीच प्रयत्न केला नसतील तर हे अजिबात विचित्र वाटू शकते, परंतु प्रत्यक्षात एक असामान्य चव अप जुळत आहे आणि मिठा, खार आणि मसालेदार आंबा सॉस हे सर्व एकत्र जोडते. अधिक पारंपारिक अमेरिकन सँडविच आपली प्राधान्य असल्यास, एक कटाच्या टर्की डेली सँडविचवर अबाबा वापरा.

आमबासाठी पारंपरिक मसाले मोहोरी, जिरे, सुमाक (जे एक वेगळे लिंबूचे स्वाद आहे) आणि मेथी, थोडी कडवट चव आणि गोड सुगंध सह. तपकिरी साखर मिरचीचा आणि मसालेदार योग्य प्रमाणात मिरचीची मिरची आणि लाल शिजल्याची भांडी वापरतो.

लक्षात ठेवा पारंपारिक अंबा सॉस रेसिपी सामान्यतः अनारोग्ड हिरव्या आंबासाठी कॉल करतात ज्या नंतर आपण अनेक दिवस सूर्यप्रकाशात पिकवणे आवश्यक आहे. हे कृती योग्य ताजे किंवा कॅन केलेला unsweetened आंबे वापरून अधिक व्यावहारिक शॉर्टकट आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 tablespoons कॅरोला तेल
• 1 चमचे मोहरी दाणे
• 1 मोठा तिखट मिरची (वाटाणा व लहान तुकडे)
• 5 आंबे (योग्य, पण टणक)
• 1 चमचे लिंबाचा रस
• 1/4 कप भरीत ब्राऊन शुगर
• 1 कप पाणी (किंवा आवश्यक)
• 2 चमचे ग्राउंड
• जिरे
• 1 चमचे
• मेथी
• 1/2 चमचे ग्राउंड
• सुमाॅक
• 1/2 चमचे लाल मिरचीचा मिरची (किंवा उष्णता सहिष्णुता आपल्या पातळीवर आधारित चवीनुसार)
• 2 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)

ते कसे तयार करायचे

1. मध्यम तेलाची उष्णता भरून एका मोठ्या पातेल्यात कॅनोला तेल गरम करा. मोहरीचे तुकडे घालून ते उकडलेले असताना, उष्णता कमी करून त्यात बारीक मिरचीचा मिरप घाला. दुसर्या मिनिट शिजू द्या.
2. आंबापणे, आंबापणे आणि पँट घालून लिंबाचा रस घाला.
3. ब्राऊन शुगर आणि पाणी जोडा, 1/4 कप वाढ, आणि साखर विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
4. सर्व आंबा चक्कर निविदा होईपर्यंत शिजवा आणि ढवळणे सुरू ठेवा. आवश्यकतेनुसार पाणी जोडणे सुरु ठेवा

1. मीठ, जिरे, मेथी, ग्राउंड सुमाक, लाल मिरची आणि मीठ यामध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
2. अन्नाची चव वाढवण्यासाठी चव आणि आपल्या आवडीचे मीठ समायोजित करा.
3. उष्णता काढा आणि थंड करण्यास अनुमती द्या. एक lidded किलकिले किंवा कंटेनर मध्ये घालावे आणि थंड करणे.
4. रेफ्रिजरेटरमध्ये फ्लेवर्स विकसित करण्यासाठी कमीत कमी रात्रभर बसून मसाला म्हणून वापरण्याची अनुमती द्या.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	12 9
एकूण चरबी	4 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	2 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	632 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	24 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	1 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)