खरेदी आणि पाककृती पाककला करण्यासाठी मार्गदर्शक

ग्रीक नाव आणि उच्चारण

सुनील, सुच-एमएएच-केइ यांनी उच्चारलेला

बाजारात

सुमाक बहुतेक एक घट्टसर भुकटी पावडर म्हणून विकले जाते, ज्याला कदाचित "चूर्ण केलेला पाककृती सुमाक" असे म्हटले जाते आणि ते बोरासारखे दिसतात. हे ग्रीक आणि मध्य-पूर्व बाजारांमध्ये आढळू शकते.

शारीरिक गुणधर्म

सुमॅक भूमध्य झुडुपातील जंगलातील एक झुडूप आहे, आणि या सुमॅक विषारी किंवा विषारी नसतात. जगभरातील इतर भागात हे विषारी नस देखील वाढते आणि घरगुती भित्तीचित्रणांसाठी एक रंगीत वाढ होऊ शकते.

ग्राउंड सुमाक हा गडद लाल-बरगंडी रंग आहे. वाळलेल्या बोरासारखे बी असलेले लहान फळ म्हणून, कोरड्या वापरले तेव्हा ग्राउंड सुमा एक वेणी बनवणे आहे. त्यात एक आंबट, आंबट लिंबू चव आहे.

Sumac वापरणे

सुमाकचा वापर मिडल इस्टहून ग्रीसला आला होता जेथे तो अधिक प्रमाणात वापरला जातो. ग्रीक अन्न शिजवताना, समॅकचा वापर ग्रील्ड मिट्ससाठी घास म्हणून केला जातो, आणि विशेषत: माश्यांमधला चवदार पदार्थ, आणि पिटा वेप्रेसेसमध्ये वापरतात. हे तांदूळ आणि भाजीपाला भांडी मध्ये देखील वापरले जाते. एक नवीन चव दाग साठी hummus च्या शीर्षस्थानी एक डॅश जोडून पहा.

पर्यायी

सुमाच्या आंबट लिंबाचा चव चांगला चांगला पर्याय नाही, परंतु फक्त रंगासाठी, पेपरिकाचा वापर केला जाऊ शकतो.

मूळ, इतिहास आणि पौराणिक कथा

नाव सुमाक अरॅमिक "समैक" या शब्दापासून बनला आहे "अंधार लाल". सुमाक "रुस कोरिअरीआ" ची विविधता स्वयंपाक बनण्यासाठी मसाल्याच्या रूपात विकली जाते आणि मिलिएनासाठी स्वयंपाक म्हणून वापरली जाते.

2,000 वर्षांपूर्वी, ग्रीक फिजिशियन पेडॅनीस डाइसोराइड (सी .40-9 0 एडी) यांनी त्याच्या अतिरेक "डी मटेरिया मेडिका" ("वैद्यकीय बाबींवर") मध्ये सुमाॅकच्या आरोग्याची गुणधर्मांबद्दल लिहिले - मुख्यतः एक मूत्रवर्धक आणि विरोधी-फुशारकी म्हणून जेव्हा "सॉसमध्ये शिडकाव्यात" आणि मांसाबरोबर मिसळून टाकले

डायऑस्कोराइड रोमन सम्राट निरो च्या सैन्यांत डॉक्टर, औषधनिर्माते व वनस्पतिशास्त्रज्ञ म्हणून काम केले.

प्राचीन रोममध्ये एक प्रथा आजही विशिष्ट पदार्थांमध्ये वापरला जातो: सुमाक बेरीज पाण्यात उकडलेले असतात, निचरा झाले, आणि त्यांचे आवश्यक तेले काढण्यासाठी दाबले जाते. नंतर ऑलिव्ह ऑइल किंवा व्हिनेगरसह ऑइल ऑइल केले जाते, ते तयार केले जाणारे मसाला सॉसच्या प्रकारानुसार

सुमाॅक तेल किंवा सुमाक सिरका नंतर आधुनिक दिवस व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह तेल म्हणून जास्त वापरले जाते

उत्तर अमेरिकन देशी लोकांनी (इंडियन) दोन स्थानिक प्रजाती सुमाॅक - रेहॉस ग्लोब्रा आणि रशी अरटोटाईक म्हणून वापरली - बिअर प्रमाणेच कोळंबी तयार करणे