आपण ग्रीक ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करण्यापूर्वी

ग्रीक लोक त्यांच्या जैतून तेल साठी प्रसिध्द आहेत आश्चर्य नाही आहे एझेनच्या ग्रीक बेटांवर 50,000 ते 60,000 वर्षे जुने असलेले जैविक पाने सापडतात. असे म्हटले जाते की, ऑलिव्हच्या झाडाची पद्धतशीर शेती हे निओलिथिक काळात क्रेतेच्या बेटावर सुरु झाले. हे आपल्याला सांगते की जैतून वृक्षांना ग्रीक संबंध खुपच खोल गेले आहेत.

खरेतर, ग्रीस जगातील तीन सर्वोच्च जैतून तेल उत्पादक देशांपैकी एक आहे आणि ग्रीक ऑलिव्ह ऑइल निर्विवादपणे सर्वोत्कृष्ट आहे.

परंतु आपण जाण्यापूर्वी पहिली बाटली किंवा टिन पकडण्याआधी आपण मार्केट शेल्फला शोधू शकता, येथे विचार करण्यासाठी काही गोष्टी आहेत. सर्व तेल - विशेषत: ग्रीक ऑलिव्ह ऑइल - हे तितकेच सारखे नाही

ग्रीक ऑलिव्ह ऑईलचे शीर्ष ग्रेड

अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल असाधारण गुणवत्ता, सुगंध आणि चव आहे. तेल ऑलिव्सच्या पहिल्या दाबून येते, आणि प्रक्रियेदरम्यान कोणतेही रसायने किंवा गरम पाणी जोडलेले नाहीत. आम्लता पातळी 0.8 टक्के खाली आहेत. ग्रीसच्या सुमारे 70 टक्के ऑलिव्ह ऑइल एक्स्ट्रा व्हर्जिन आहे.

व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल देखील प्रथम दाबून येते परंतु गुणवत्ता ही अपवादात्मक नाही. हे दही सुगंध आणि चव देतात, परंतु आम्लता 2 टक्के पर्यंत असू शकते म्हणून ती कमी सौम्य आहे.

ऑलिव्ह ऑइलचे काही कमी ग्रेड देखील उपलब्ध आहेत. "शुद्ध" ऑलिव्ह ऑइल एक भ्रामक गोष्ट आहे प्रत्यक्षात व्हर्जिन आणि रिफाइन्ड ऑइलचे मिश्रण आहे. लेबल सामान्यत: "शुद्ध" किंवा "100% शुद्ध" असे म्हणतील आणि हे तांत्रिकदृष्ट्या अयोग्य नसते.

हे सर्व ऑलिव्ह ऑइलचे आहे, परंतु आपण शुद्ध व्हर्जिन ऑइल मिळवत नाही, तरीही आंबटपणा स्तर समान आहे. एक फायदा असा आहे की या प्रकारचे ऑलिव्ह ऑइल उच्च तापमानावर चांगले ठेवते, म्हणून हे काही प्रकारचे स्वयंपाक उपयुक्त आहे.

ऑलिव्ह पोमेस ऑइलपासून दूर राहा. चांगले भाग आधीपासूनच त्यांचे तेल दिले नंतर ऑलिव्ह बाकी pomace आहे

हे तेल ऑलिव्ह रेसिड्यू ऑईल आणि व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे संयोजन आणि गुणवत्ता खराब असल्यामुळे बनते. हे स्वस्त आहे, परंतु ते पाककलासाठी वापरले जाऊ नये, आणि निश्चितपणे सलाद किंवा भाजीपाला कधीही नाही

रंग आणि स्पष्टता

ग्रीन ऑइल हे सामान्यतः हिरव्या जैतुनाचे उत्पादन असते, जो पिकण्याच्या आधी तयार होते. काही मंडळांमध्ये हे अत्यंत मौल्यवान आहे. सुवर्ण-पिवळा ऑलिव्ह ऑइल ही साधारणपणे जैतुनाचे उत्पादन आहे ज्याला पिकण्या करण्याची परवानगी देण्यात आली आहे. हिरवे आणि सोनेरी पिवळ्या-तेल दोन्ही अतिरिक्त व्हर्जिन तेल असू शकतात. ओलेव ऑइल सुद्धा ढोबळ असू शकते जर तो स्थायिक नाही. हे अपरिहार्यपणे खराब गुणवत्तेचे लक्षण नाही.

चव आणि वास

अर्थात, आपण बाजारात एक बाटली किंवा टिन उघडू शकत नाही आणि आपण ऑलिव्ह ऑईल विकत घेण्यापूर्वी स्निफ किंवा चव घेऊ शकता, पण आपण घरी परत येण्याआधी आपण त्याच्या स्वाद आणि गंध पासून बरेच काही सांगू शकता.

एक कडू किंवा तीक्ष्ण चव सहसा सूचित होते की जेव्हा ते निवडण्यात आले तेव्हा जैतून अद्याप परिपक्व नाहीत. योग्य जैतुनापासून बनवलेला तेलाचा सौम्य, फळांचा स्वाद असतो. चव पूर्णपणे प्राधान्य बाब आहे आणि दोन्ही न पचलेल्या आणि पिकलेल्या जैतूनपासून तयार केलेले तेल विस्तृत विवाद करतात.

जर एक ऑलिव्ह ऑईल खराब वास येत असेल तर त्याचा वापर करू नका. चीडपणा ऑक्सिडेशनमुळे होऊ शकते. हे वाईट वास मागे सर्वात सामान्य कारण आहे तेलाची घाण सारखी गंध असेल

त्या अम्लता स्तर बद्दल

इंटरनॅशनल ऑलिव्ह काउन्सिलची मानवी वापरासाठी 3.3 टक्के अपुरेपणाची क्षमता आहे, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण या उच्च पातळीच्या पातळीवर तेल घेऊन आनंदी व्हाल. ग्राहकांनी आम्लबाईचे प्रमाण 1 टक्क्याखालील असावे आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कमी असावे. आंबटपणा चव प्रभावित करते आणि गुणवत्तेचा निर्धारक आहे.

लेबलवर हे काय म्हणतात

उत्तम गुणवत्ता खात्री करण्यासाठी लेबल वाचा. हे स्पष्टपणे "अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल," स्पष्टपणे सांगावे आणि आंबटपणा पातळी 0.8 टक्के किंवा त्यापेक्षा कमी असावा. तेलाचे क्षेत्र किंवा प्रदेश शोधा आणि ते सत्यापित करा की हे ग्रीसमधून आहे.

एकाहून अधिक तेल तपासणी करण्याचा विचार करा

चव मिळण्यासाठी आपण उपलब्ध असलेल्या लहान कंटेनरमध्ये एकापेक्षा अधिक ऑलिव्ह ऑइल खरेदी करू शकता आणि जोपर्यंत आपल्याला सर्वोत्तम आवडत नाही तोपर्यंत आपण त्याचा वापर करू शकता.

आपण हे शोधू शकता की चव आणि भाव अतिरिक्त व्हर्जिन तेलेमध्ये भिन्न आहेत - तसेच इतर ग्रेडमध्ये - ब्रँड ते ब्रँड हे असे असू शकते जेव्हा रंग तसाच दिसतो, विशेषत: अनेक तेल टिंट केलेले बाटल्यांमध्ये येतात स्मार्ट खरेदी करा आणि ग्रीकची खरेदी करा!

दोन खरेदी करा

ताज्या भाज्या, सॅलड्स आणि चीजवर ड्रेसिंग, सॉसेस आणि डिपझलिंगसाठी वापरलेले ऑलिव्ह ऑईल हे उत्तम दर्जाचे अतिरिक्त कुरकुरीत ग्रीक ऑलिव्ह ऑइल असावेत. हे अपवादात्मक चव आणि सुगंध पूर्ण आनंद अनुमती देईल. उष्णता शिजल्यावर गर्भ झाकून ठेवण्यासाठी, कमी तापमान आणि कमी खर्चिक तेल याचा विचार करा जे या तापमानाचा सामना करण्यास अधिक सक्षम आहे.