परिभाषा:
मोरोक्कन अरबी: حلبة
हेल्बा (काहीवेळा हळबा शब्दशः ) मेथीसाठी मोरोक्कन अरबी शब्द आहे ( ट्रायगोनेला फोनिम-ग्रीक्यूम) . मेथीचे दाणे एक औषधी वनस्पती म्हणून वापरले जाऊ शकतात परंतु सुगंधी, कडू बियाणे संपूर्ण मसाल्याच्या किंवा जमिनीवर वापरतात. स्प्राउट्स खाल्ल्या जाऊ शकतात.
मोरक्कन पाककृती मध्ये मेथी
मोरक्कन खाद्यपदार्थांमध्ये हे मेथीचे मेथीचे एक मुख्य बीज असते जे प्रामुख्याने मसाल्याच्या रूपात वापरतात. हे सुवासिक, सुवर्ण बियाणे मोरक्कन चिकन आणि Rfissa च्या मसूर भाजीपाल्यात मुख्य घटक म्हणून दर्शविले जाते.
मेथीचे स्तनपान करवण्याच्या क्षमतेमुळे हे जन्मानंतर काही दिवसांनी नवीन मातेसाठी परंपरेने तयार केले जाते. आपण इतर वेळा सर्व्ह करावे तसेच, कौटुंबिक भोजन किंवा एखाद्या कंपनीचे डिनर म्हणून शोधू शकाल, कारण ते खूप प्रेमळ आरामदायी अन्न आहे
सामान्यतः कमी, काही बर्बर पाककला मध्ये देखील वापरले जातात, जसे की टॅगइन ऑफ पीट आणि मेथी.
हेल्बा हे भारतीय, पाकिस्तानी, इजिप्शियन, चीनी, ग्रीक, तुर्की आणि मध्य पूर्व या इतर अनेक पदार्थांमध्ये एक घटक आहे. पश्चिम येथील लोक, करी आणि चटण्यामध्ये वापरल्यापासून सर्वात जास्त परिचित असू शकतात.
मेथीचे चव आवडते काय?
मेथीदेखील एक गोड, थोडीशी वेडायची मॅपल-सिरप सारखी चव घालते. कॉन्ट्रेस मध्ये, आपण मेथी पाने किंवा बिया मध्ये चावणे करताना एक कडू नोट सापडतील. पाककला सामान्यतः पानांमधील कटुता दूर करते, परंतु संपूर्ण बियाणे कडक गुणवत्ता टिकवून ठेवत असतात जरी बराच वेळ शिजवलेले असले तरीही.
बियाणे कडू नोट कमी करण्यासाठी आणि त्यांच्या पोत मऊ करणे, एक रात्रभर पाण्यात भिजवून जोरदार मदत होऊ शकते मेथीच्या दाण्यांना चोकरमध्ये जोडताना आणखी एक पर्याय आहे जे बीटच्या गोड चवीला सॉस किंवा स्टूमध्ये बसावे, पण बियाणे परत मिळवणे सोपे करते यामुळे ते बाजूला किंवा बाजूला ठेवता येईल. .
मेथीचे औषधी उपयोग
पारंपारिक औषधांमध्ये मेथीचा बराचसा उपाय म्हणून उपयोग केला जातो व परिशिष्ट म्हणून. स्त्रियांना दुग्ध उत्पादन वाढविणे, स्त्रियांच्या दुग्धजन्य पदार्थांची वाढ वाढवणे, मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये ग्लुकोजच्या सहिष्णुता सुधारणे, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे, कामवासना सुधारणे, ताप आणि फ्लूच्या लक्षणांचे प्रमाण कमी करणे, त्वचेच्या समस्या सुधारणे आणि पाचनविषयक तक्रारींमध्ये सुधारणा करणे यासाठी छातीत जळजळ, जठरासंबंधी दाह आणि ओहोटी. हे देखील एक भूक उत्तेजक म्हणून touted आहे आणि म्हणून वजन वाढण्यास मदत करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
पण मेथीचे गंध काय आहे?
मेथीचे दाणे एक गोड, झणझणीत सुगंध असतं ज्यातून ते हवा किंवा भांडीच्या बाहेर येताच खोलीत प्रवेश करू शकतात. स्वयंपाक केल्यानंतर, आपल्या घरी संपूर्ण दिवस वा त्यापेक्षा अधिक काळ सुवासिक गंध वाढू शकते. आणि, दुर्दैवाने, काही जणांना मेथी माझ्या मते तसेच घालू शकतात, त्याचप्रमाणे काही लोक लसणीतून बाहेर पसीना करण्यास प्रवृत्त होतात.
सुदैवाने मेथीची गंध लसूण सारखी आक्षेपार्ह नाही, परंतु, मॅपल सिरप गंध सहज ओळखता येतो आणि त्रासदायक असू शकते. हे आपल्या बाबतीत घडल्यास, अतिरिक्त मेहनत आणि वारंवार होणार्या कपडे बदल मेथीचे होईपर्यंत आपल्या सिस्टीमच्या बाहेर राहतील.