ऑलस्पासीस हे ब्लेंड नाही - हे एक परिष्कृत जमैका स्पाइस आहे
Allspice बहुतेक मसाल्यांचे सार्वत्रिक मिश्रण नाही, मग त्याचे नाव काय आहे याचा विचार न करता. हे जमैकाच्या वेचाचे एक बेरी आहे जे इतर अनेक मसाल्यांच्या नितांत भाकित करते. हे एक अष्टपैलू मसाला आहे जे गोड व सुगंधी पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते आणि हे आपल्या मसाल्याच्या कॅबिनेटमध्ये एक योग्य जोड असू शकते.
Allspice वनस्पतिशास्त्र
ऑलस्पासी म्हणजे पनीमा डाइओका वृक्षाचे वाळलेले बेरी आहे, ज्याला पिमॅमेरो झाडे किंवा जमैकाचा मिरी असेही म्हणतात.
हे मर्टलचा नातेवाईक आहे. आपण सहजपणे सर्वसाधारणपणे स्पॅनिश एक्सप्लोररनी - प्रथम द्रष्टेवर मनिशिएशनसह सर्व मसाल्याचा भ्रमित करू शकता. या हिरव्या जाळीमध्ये दोन बिया असतात, परंतु ते मिरचीचा पेक्षा थोडेसे अधिक असतात आणि जेव्हा ते वाळविलेले असतात तेव्हा त्यांच्याजवळ खरा, गडद लालसर तपकिरी बाहय असतो. ते पूर्ण आकारात वाढतात पण परिपक्व होण्याआधी ते कापणी करत असतात, नंतर ते सूर्यप्रकाशात वाळवले जातात, अशी प्रक्रिया जी त्यांच्याकडे वळते. ऑलस्पाईस बेरी पूर्णतः योग्य झाल्यानंतर त्यांचे स्वाद आणि सुगंध गमावतात.
जमैका मध्ये Allspice
बोटॅनिक पईमेटा ऑफिसीनिलिस म्हणून ओळखले जाते , मसाले मध्य व दक्षिण अमेरिकेतील असते पण ते जमैकाच्या वेस्ट इंडीज बेटाशी जवळचे संबंध आहे. जमैका जगभरात वापरल्या जाणार्या बहुतेक मसाल्याची निर्यात करतो, म्हणूनच आश्चर्य नाही की क्लासिक आणि झुडूपसारख्या जामॅकसारख्या क्लासिक जॅमिकानी पदार्थ या मसाल्याचा उदार वापर करतात. मसाल्याचा जमैकामध्ये ओळखल्या जाणाऱ्या "पिमेन्टो" मध्ये कोणताही संबंध नाही, आणि लाल "चेरी मिरी" पिटमेट्स मादक पेय विकले आणि मार्टिनी जैतून मध्ये चोंदलेले होते.
जमैकामधील लोक औषधे विविध प्रकारच्या विकारांकरिता मसाल्याचा वापर करतात. एक मूत्रपिंड म्हणून, हे शिशु कातणे आणि अतिसार, कोले बाळाची फुफ्फुसातून रक्तस्राव होणे आणि खूप जास्त वेदनादायक मासिक धर्म यासाठीही निश्चित केले आहे.
पाककला मध्ये Allspice
जिलेटिर्गेस आणि मिरपॉर्नच्या इशाऱ्यासह ऑलस्पासीस बेरीजमध्ये दालचिनी , जायफळ आणि लवंगाचे एकत्रित स्वाद असतात.
काही उद्योजक मसाल्याच्या कंपन्यांनी मसाल्यांचे मसाल्यांचे मिश्रण सर्व मसाले विकतात, म्हणून आपण वास्तविक वस्तू मिळवत असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी लेबलवरील घटक तपासण्याचे सुनिश्चित करा.
ऑलस्पासी कॅरिबियन आणि लॅटिन सुगंधी व मधुर पदार्थांमध्ये प्रमुख स्थान आहे. अनेक मसाला मिक्स , लोणची, चटण्या , भाज्या, सूप्स - आणि नक्कीच, मिठाईचे हे एक महत्त्वाचे घटक आहे. मिल्कमेट आणि अंडेगॉग सारख्या सुट्टीच्या वस्तूंमध्ये ऑलस्पासीस हा एक प्राधान्यकृत घटक आहे.
ऑलसिस ऑलिओरिसिन राळ आणि मायटल बेरीचे नैसर्गिक मिश्रण आहे आणि हे नेहमी सॉसेज बनविण्यात वापरले जाते. ऑलस्पाइस हे पिकिंग मसाल्याचा एक प्रमुख घटक आहे, जे जमिनीवर सर्व मसाज पियांमा आणि एक डझन इतर मसाल्यांचे मिश्रण आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या ऑलस्पाईस चूर्ण स्वरूपात किंवा संपूर्ण बोरासारखे असू शकतात.
Allspice साठी बदली
आपण अर्धवेळ एखादा रेसिपी बनवून शोधत असाल आणि लक्षात घ्या की हे सगळे मस्तक आहे पण आपल्याकडे काहीच नाही, तर तुम्ही त्यातल्या मसाल्यांचे मिश्रण बनवू शकता, जरी हे मिश्रण फारच सूक्ष्म चव नसेल. दालचिनी आणि ग्राउंड लवंगा समान भाग वापरा, नंतर जायफळ एक चिमूटभर जोडा आणि चांगले मिक्स करावे.
आपण संपूर्ण सर्व मसाले बेर, किंवा लवंगा, दालचिनी आणि जायफग प्रतियोजन यांच्या समतुल्य मिश्रणासाठी पाककृती मध्ये 1/2 चमचे ग्राउंड allspice अप पर्याय देऊ शकता.
हे मोजमाप सुमारे सहा सर्वस्त्रीय बेरीज इतके असते.
Allspice बद्दल अधिक
- Allspice निवड आणि स्टोरेज
- Allspice टीपा आणि उपाय
- Allspice पाककृती