ज्यांच्या शरीराला ग्लूटेन सहन करता येत नाही आणि जे लोक कोणत्याही कारणाने त्यांच्या आहारातील ग्लूटेन दूर करण्याचा निर्णय घेतात त्यांच्यासाठी हे ग्लूटेन-फ्री पिट्सपी रेसिपी एक पुडिंग प्रेमीच्या प्रार्थनेचे उत्तर असू शकते. मशिनरीपासून ते मिठाईच्या पिशव्यामधून बनलेल्या अर्ध-चंदेच्या आकाराच्या डंमिंग्ज हे अनेक पूर्व युरोपीय देशांमध्ये सामान्य आहेत. डंडे त्यांना pierogi कॉल, यहूदी त्यांच्या kreplach आणि knishes आहेत, रशियन त्यांच्या pelmeni आणि piroshki आहेत, युक्रेन त्यांच्याकडे varenyky कॉल आणि चीनी त्यांच्या potstickers आणि wontons आहेत, आणि इटालियन कडे रेव्हीओनी आहेत खरं तर, बर्याचश्या अमेरिकेत पोर्शियन रॅवियोली म्हणून पिरोजीचा उल्लेख केला जातो.
एक गोष्ट स्पष्ट केली पाहिजे - ग्लूटेन-फ्री म्हणजे कमी कार्ब किंवा नॉन-कार्ब ग्लूटेन-मुक्त आहार घेणे वजन कमी होत नाही. खरं तर, अनेक ग्लूटेनसहित मुक्त खाद्यपदार्थ तृण खाल्ले जाणारे खाद्यपदार्थ म्हणूनच बरेचसे आणि कधी कधी अधिक, कॅलरीज, कार्बोस् आणि साखर असतात.
मटण पीठ आणि गंध गम, ग्वार गम आणि इतर घटकांची मागणी करण्यासाठी तेथे अनेक ग्लूटेन-फ्री पेटीजी पाककृती आहेत. मी व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध सर्व-उद्देशित ग्लूटेन-फ्री आलेले (बॉबच्या रेड मिलच्या सूचीमध्ये गॅबनबोन बीन आट, बटाटा स्टार्केस एच , टॅपिओका आटा, पांढरा ज्वारीचे लोख, आणि फवा बीन आट हे त्याच्या सर्व उद्देशाच्या ग्लूटेन-फ्री आतील) आणि तो एक मोहिनी सारखे काम, आपण वापरू जे पिठ आणि पाणी रक्कम खेळू शकते जरी. परिणामी मळलेले स्वाद आणि दाट थोडेसे कणकले जातात, पण ते पोटापट होऊ देत नाहीत. उत्पादन हलक्या करण्यासाठी Xanthum gum (1 पास्ता साठी पिठ एक कप चमचा कप) वापर प्रयोग. या प्रकरणात, या विशिष्ट कृती मध्ये पिठ करण्यासाठी xanthum डिंक च्या 4 1/2 teaspoons जोडून अर्थ होईल. Xanthan आणि guar gum वापरण्याबद्दल अधिक वाचा.
ग्लूटेन मुक्त उत्पादनासह कोणतेही पिठ बदली करून पेरोगीच्या गोड आणि सुगंधी भरण्यासाठी या यादीमधून ग्लूटेन-फ्री भरणे निवडणे किंवा लक्षात ठेवा. मी हे सॉरेकराट-मशरूम भरताने बनवले .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 कप सर्व-उद्देशित ग्लूटेन-फ्री आट जास्त घ्या आणि जास्त वेळापुरता ओले आणि रोलिंगसाठी
- 1 मोठा अंडे
- 2 चमचे तेल
- 2 चमचे मीठ
- 1 1/4 ते 1 1/2 कप गरम पाणी
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे वाडगा किंवा मिक्सरमध्ये उभे राहा, पिठ, अंडी, तेल, मीठ आणि 1 1/4 कप पाणी एकत्र करा. चांगले एकत्र होईपर्यंत मिक्स करावे. आट फारच ढीग असेल तर अधिक आचार घाला. जर आट खूप जाड असेल तर अधिक पाणी घाला. एक मऊ, लवचिक वस्तुमान परिणाम होईपर्यंत चांगले मिसळा. प्लास्टिकच्या आवरणासह झाकण ठेवा आणि 30 मिनीटे तपमानावर विश्रांती द्या. वैकल्पिकरित्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास किंवा रात्रभर ठेवून द्या.
- चर्मपत्र कागदाच्या दोन ग्लूटेन-फ्री-फ्लॉलाड शीटमध्ये 1/16-इंच जाडीमध्ये रोल करा. 3-इंच-व्यास सर्कल कटर किंवा काच वापरणे, कणिकांचा चकवा कट आपल्या पसंतीचे भरणे एक बार्लोप जोडा, आणि कडा एकत्र चोरणे. एका चर्मपत्र-रेखीत बेकिंग शीटवर भरलेल्या भेंडीच्या मंडळ्या आणि पिराजीला प्लास्टिक ओघाने झाकून ठेवा.
- उकळणे करण्यासाठी खारे पाणी मोठ्या भांडे आणा उष्णता कमी करा त्यामुळे पाणी फारच उकळत नाही. पाण्यात 10 तेरहाजी टाका म्हणजे ते पॅनच्या तळाशी चिकटत नाहीत. जेव्हा ते शीर्षस्थानावर फ्लोट करतात, तेव्हा अतिरिक्त 5 मिनिटे शिजवा. एका किरकोळ पायरीवर काढून टाका. पिळलेल्या तळल्यात गार घालून सर्व्ह करावे. आपण एक कूर्चापर्यत भाग मध्ये किरकोळ pierogi करू शकता, आपल्याला आवडत असल्यास, पण त्यांना त्या मार्ग थोडे फार कठीण प्राप्त होऊ शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 747 |
| एकूण चरबी | 36 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 9 4 मिग्रॅ |
| सोडियम | 6,413 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 64 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |