स्पॅनिश मध्ये, yemas म्हणजे "अंडी yolks." हे देखील yemas डी सांता तेरेसा संदर्भित , एक अतिशय श्रीमंत आणि भागावर, पारंपारिक स्पॅनिश मिष्टान्न . ते साध्या असतात आणि अंडी yolks, दाणेदार शर्करा आणि एक चूर्ण केलेला साखर बरळलेला असतो.
या रूचकर कृत्रिमताचा स्पेनमध्ये समृद्ध इतिहास आहे आणि अनेक पेस्ट्रीच्या दुकानांची विशेषता आहे, विशेषतः आविला शहरात. काही स्पेनमधील सेंट थेरेसाच्या मेजवानीसाठी हे गोड तयार करणे आवडते, जे 15 ऑक्टोबर आहे. तथापि, आपण leftover अंटी yolks स्वतःला शोधू कधीही तयार करण्यासाठी एक उत्तम कृती आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 औन्स / 75 मिली पाणी
- 1/2 कप / 100 ग्रॅम साखर (दाणेदार)
- पर्यायी: 1/2 लिंबाचा फळाची साल
- 6 अंडी yolks
- 1 कप चूर्ण साखर (मिठाईचा साखर)
ते कसे तयार करायचे
- सिरप बनवून सुरूवात करा एक मध्यम सॉसपैशन पाणी आणि साखर मोजा. उकळत्या पाण्यात पाणी आणताना सतत ढवळत करून साखर ढवळून घ्या. वापरत असल्यास लिंबू फळाची साल घाला. मिश्रण एक जाड सिरप आहे होईपर्यंत उकळण्याची सुरू ठेवा, अनेकदा ढवळत. उष्णता काढा आणि फळाची साल काढा.
- एक मिश्रण वाडगा मध्ये, अंडी yolks पराभूत करण्यासाठी एक झटकून वापरा.
- सरबत मध्ये झालेला अंडी yolks घालावे उष्णता कमीतकमी व्यवस्थित ठेवून ढीग होईपर्यंत 3 ते 4 मिनीटे हळूहळू मिक्स शिजवून घ्या. ते कूकप्रमाणे मिश्रण पॅनच्या बाजू आणि तळापासून दूर खेचणे प्रारंभ करेल.
- थंड करण्यासाठी एका प्लेटवर उष्णता आणि चमचा काढा.
- मिश्रण थंड झाल्यानंतर, एक काऊंटरटॉप किंवा दगड वर चाळणीतून चूर्ण साखर शिंपडा. वर अंड्याचा गोळ्याचे मिश्रण ठेवा आणि ते साखरमध्ये झाकून लावा.
- एक जर्दाळू मिश्रण (एक गोल्फ चेंडू किंवा अक्रोड आकार बद्दल) एक लहान बिट बंद चिमूटभर हाताने ते बॉलमध्ये खेचण्यासाठी वापरतात, त्याच वेळी त्यास चूर्ण साखर मध्ये झाकून द्या. आवश्यक असल्यास अधिक चूर्ण साखर जोडत, ते सर्व गोळे मध्ये आणले जाते पर्यंत सुरू ठेवा
- एका प्लेटवर यथे ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्दी द्या. बाण थंड असल्यानूसार बाहेरील चूर्ण साखर लहान कवच तयार करेल.
- कागद कँडी कप मध्ये थाळी किंवा जागा वर सर्व्ह करावे.
यमयाचा इतिहास
यमस डी सांता टेरेसा चे मूळ मूळ स्पष्ट नाही. काहींना असे वाटते की ते अरब आहेत. इतर काहींनी असे म्हणले आहे की नन्सने अवीलातील मठांच्या भिंतींच्या मागे त्यांना ठेवले आणि ते अॅव्हेला (सांता टेरेसा दे येशू) च्या संत थेरेसा यांच्या जीवनात लोकप्रिय झाले, जे नाव स्पष्ट करते.
सत्य नंतरचे कथा जवळ आहे, कारण वाइनमॅकर्सने वाइन शुध्द करण्याच्या मदतीसाठी अंडी व्हाव्या वापरल्या होत्या आणि त्यांचे र्होंसाठी काही उपयोग नव्हता. त्यांना विक्रीसाठी पारंपरिक पद्धतीने बनवलेल्या पेस्ट्री आणि कुकीज असणार्या साधकांना त्यांचे सर्व उरलेले तुकडे देणे हे सामान्य होते.
काय निश्चित आहे की आइला 1800 च्या सुमारास पेरूच्या दुकानात आइव्हीला बांधण्यात आल्या, जेथे ते अतिशय लोकप्रिय झाले. ते इतके लोकप्रिय होते की, गतकाळातील (पेस्ट्रीच्या दुकाने) मागणी पूर्ण करू शकले नाहीत.
आज, संपूर्ण स्पेनमध्ये येमेस एक लोकप्रिय मिठाई आहे.
अवील्यातील लहान भाजून तयार केलेली काचेची दुकाने अजूनही काळजीपूर्वक त्यांच्या गुप्त कुटुंब पाककृती रक्षण, पिढ्यानपिढ्या खाली पास गेले आहेत जे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 167 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 60 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |