यीस्ट हा एकल-कक्षीय जीव आहे, ज्यात अन्न, उबदारपणा आणि वाढीस ओलावा आवश्यक असतो. हे त्याच्या 'अन्न (साखर आणि स्टार्च), आंबायला ठेवातून, कार्बन डायऑक्साइड आणि अल्कोहोलमध्ये रुपांतरीत करते. हे कार्बन डायऑक्साइड आहे जे भाजलेले माल वाढवते. विक्रीसाठी उपलब्ध दोन प्रकारचे यीस्ट आहेत. एक प्रकार म्हणजे ब्रव्हरस यीस्ट, एक ओले खमीर जो प्रामुख्याने बीयर बनविण्यामध्ये वापरला जातो. दुसरा प्रकार बेकरचा यीस्ट आहे, जो किरणोत्सर्गी घटक म्हणून वापरला जातो.
बेकर च्या यीस्ट दोन प्रकार ताजे किंवा संकुचित यीस्ट आणि सक्रिय कोरड्या यीस्ट आहेत.
ताजे किंवा संकोचित खमीर
ते केवळ त्या प्रमाणात खरेदी केले पाहिजे जे लवकर वापरल्या जातील ताजे खमीर लहान चौरस केक्स मध्ये येतो आणि नाशवंत आहे. लगेच वापर न केल्यास, ते 3 दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. ताज्या यीस्टचा एक केक सुकलेला यीस्टचा एक लिफाफा असतो.
ड्राय यीस्ट
हे दोन प्रकारचे सर्वात सुलभ आहे. हे दाणेदार बनते आणि थोडेसे 1/4 औंस पॅकेट्स (सुमारे 2-1 / 4 टीस्पून) किंवा किलकिलेमध्ये सैल होते. एकदा हवा उघड, तो रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित पाहिजे
सुक्या खमीरचे प्रकार
नियमितपणे दोन प्रकारच्या सुक्या खमीर आहेत, आणि दुसरे म्हणजे रॅपिड किंवा क्विक रायझिंग. ब्रेडच्या वाढीसाठी जलद राइझिंग यीस्ट अर्धा वेळ घेतो
यीस्ट सह बेकिंग
यीस्ट मुळात बेकिंग ब्रेड मध्ये वापरला जातो डेझर्ट बनविण्यामध्ये, यीस्ट हा सर्वात लोकप्रिय मलविसर्जन एजंट नाही. ख्रिसः ब्रेड, मिठाई रोल्स आणि काही इतरांव्यतिरिक्त खमीरसाठी बोलावले जाणारे अनेक पाककृती नाहीत.
फ्लेशमचेनच्या यीस्ट, रेड स्टार आणि सेफ परफेक्ट रिझ यीस्ट या तीन सर्वात सामान्य ब्रॅण्ड्स मी माझ्या दुकानात शोधू शकतो.
इतर प्रवाहीकरण एजंट
मिठाईमध्ये सर्वात सोयीचे एजंट बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर आहेत. बेकिंग पावडर एक उपाय तयार करते ज्यात गर्मी आणि पातळ पदार्थांच्या मिश्रणासह कार्बन डायऑक्साइडची निर्मीती होते.
ताक, कोकाआ आणि मध यासारख्या अम्लीय घटकांसह बेकिंग सोडा एकाच पदार्थाची निर्मिती करतात. बेकिंग सोडा स्वयं-राईड पिठात आहे