एक चांगला मॅश स्ट्राइक वॉटर तपमानावर अवलंबून असतो
"स्ट्राइक वॉटर" हे प्रवाही बिअरमध्ये वापरला जाणारा एक शब्द आहे जो मळलेल्या धान्यामध्ये जोडलेल्या पाण्याला सूचित करतो जे नंतर मॅशमध्ये रुपांतरित होते. या प्रक्रियेला "मॅशिंग इन" असे म्हणतात.
होमब्रेरर्सना स्ट्राइक वॉटरच्या तपमानावर बारीक लक्ष देणे आवश्यक आहे जेणेकरून बाकीच्या प्रक्रियेत सर्वकाही योजना प्रमाणे ठरते. उबदार पाणी मार्टमध्ये एन्झाईम्स सक्रिय करते ज्यामुळे धान्यामध्ये स्टार्च ट्रिगर होतो ज्यामुळे शेणखत साखर तयार होते.
साधारणतया, एक तासासाठी आयोजित लक्ष्य तापमान 148 आणि 158 एफ (65 ते 70 क) दरम्यान आहे.
त्याला धडकी भरली आहे का?
प्रारंभिक रासायनिक प्रक्रिया बीअर बनविण्यामध्ये होणे असल्याने माल्ट, किंवा कुचललेला धान्य, गरम पाण्याची सोय असलेली पाण्याची पातळी, तापमानावर पाणी येते, किंवा हिट्सचे एन्झामायिक सक्रियकरण आहे, माल्टला स्ट्राइक तापमान म्हटले जाते आणि या आरंभिक पाण्याचा उल्लेख केला जातो. स्ट्राइक वॉटर म्हणून
आपल्याला किती हवेचा तुकडा लागतो?
कडक किंवा खारवून वाळवलेले धान्य जोडण्यासाठी लागणारे पाणी, जे ग्रिस्ट असेही म्हणतात, ते वापरत असलेल्या भाताची पद्धत, धान्ये आणि मूलत: आपल्या वैयक्तिक कृतीवर अवलंबून आहे.
एका पाउन्ट इन्फ्यूजन (मिक्स) मॅशसाठी थंबच्या सर्वसाधारण नियमासाठी धान्य प्रत्येक पाउंडसाठी 1.3 क्व्हर्ट्स चा वापर करणे आहे. हा गुणोत्तर साधारणपणे एल्स तयार करण्यासाठी वापरला जातो.
पाणी तापमानाचा हळूहळू
चांगला मॅश तयार करण्यासाठी स्ट्राइक वॉटरचे तापमान आवश्यक आहे
उदाहरणार्थ आपण एक सिंगल इन्फ्यूजन पध्दत वापरत असाल तर साधारण कल्पना म्हणजे मॅशच्या अपेक्षित तपमानापेक्षा स्ट्राइक वॉटर 10 ते 15 फूट उबदार असेल. स्ट्राइक वॉटर लक्ष्य मॅशापेक्षा गरम असावे कारण धान्य पूर्ण पाण्याने भरतेवेळी सुरु होईल.
उदाहरणार्थ, बर्याच मॅश इंटूझन्सचे लक्ष्य 148 आणि 158 एफच्या दरम्यान असल्याने, स्ट्राइक वॉटर किमान 158 असावा, परंतु 173 एफ पेक्षा जास्त नसावा.
ओतणे तापमान एक guessing खेळ असू नये, परंतु एक अचूक विज्ञान. एक थर्मामीटर वापरा "सिक्रयेशन विश्रांती" साठी उष्णतेची योग्य मात्रा असणे महत्त्वाचे आहे, जे मॅशिंग प्रक्रियेसाठी आणखी एक संज्ञा आहे. मॅशिंग प्रक्रियेदरम्यान, धान्य च्या स्टार्च साधी शर्करा मध्ये रुपांतरीत , जे यामधून, यीस्ट सह fermented जाईल.
आपण आपल्या इतर व्हेरिएबल्स जसे की धान्य वस्तुमान आणि लक्ष्य तापमानावर आधारित स्ट्राइक वॉटरचा तापमान शोधण्यासाठी होमब्रेव्हरचे ऑनलाइन कॅल्क्युलेटर वापरू शकता.
अनेक घरांचे बांधकाम करणारे टर्की फ्रॅटरच्या भाताच्या केटलमध्ये आपली स्ट्राइक वॉटर उष्ण करतील तर इतरांना आपले स्टोव वापरणे पसंत करतात.
कोणत्या प्रथम येते? पाणी किंवा धान्य स्ट्राइक?
बहुतेक सुरूवात करणारे ब्रुर्स सामान्यतः हे जाणून घेऊ इच्छितात की आपण स्ट्राइक वॉटरला धान्य लावा किंवा स्ट्राइक वॉटरमध्ये धान्य घाला. खरोखर बरोबर उत्तर नाही. एकमत हे आहे की हे आपल्या वैयक्तिक प्रणालीवर अवलंबून आहे.
या टप्प्यावर चिंतेत असताना धान्य आणि पिवळ्या फुलांच्या मध्यांतून दाणे तयार करणे टाळणे आहे. काम मॅशचे योग्य आणि कसलीही ढीग ह्या समस्येने सोडले पाहिजे जे घटक मॅश टुनमध्ये प्रथम जोडलेले आहेत. मॅश टून म्हणजे हाडं म्हणजे गरम पाण्याची आणि धान्ये एकत्र करून मॅश बनविण्यासाठी.
बर्याच मॅश ट्यून्सला स्थिर तापमान राखण्यासाठी उष्णतारोधक केले जाते आणि बहुतेक खोट्या तळापर्यंत किंवा शिडकावा केले जातात जेणेकरुन त्यातील वायुगळती प्रक्रिया किंवा पाण्याचा निचरा करणे त्याच पोत्यात करता येते.
अनेक होमब्रेअर्स प्रथम मॅश ट्यूनला पाणी घालतात, नंतर एका वेळी काही पाउन्स मध्ये धान्य ओतणे, धान्य प्रत्येक नवीन व्यतिरिक्त दरम्यान पूर्णपणे ढवळत निवडा. सुरुवातीला क्लम्पिंग नियंत्रित करणे आणि चांगला मॅश प्राप्त करणे हा सर्वात सोपा मार्ग असू शकतो.