माल्टा जव म्हणजे काय?

मल्तड बार्ली, किंवा मादक पेय म्हणजे बिअर बनविण्याकरिता दारूचे आवडते धान्य. त्यात सर्वात मूलभूत स्वरूपात, बार्बल पिशवी आहे ज्याला पाण्याचे प्रमाण वाढते . हे किरणांना फेरमेबल शर्करा मध्ये रूपांतरित केले जाण्यासाठी तयार करतात.

भक्षक म्हणून वापरला जाणारा पदार्थ प्रक्रिया सर्वात आकर्षक पण किमान सण साजरा एक असू शकते Malting. बहुतेक काही पिले भाजीपाला अजूनही स्वत: चे धान्य माळते.

म्हणून, हे ब्रूररी टूर वर नाही जे आम्हाला माहित आणि प्रेमाने आले आहे.

तसेच, या प्रक्रियेचा सर्वात मनोरंजक भाग सूक्ष्म पातळीवर होतो आणि बहुधा एक फार चांगले शो बनत नाही. तरीसुद्धा, तो आकर्षक आहे

तो चांगला चांगला सोबत सुरुवात करतो

दोन पंक्ती किंवा सहा-पंक्ती बार्ली भिजवून मल्टिंग सुरु होते. ते पाण्याच्या टाक्यांत टाकण्यात येते जेथे ते दोन आठवडे पाणी पितात.

नंतर बार्ली एका मोठ्या खोलीत हस्तांतरित केले जाते, जेथे ते कार्बन डायऑक्साइड वायूनीजनित आहे, ते नियमितपणे चालू होते आणि सुमारे 60 एफ वाजता ते आयोजित केले जाते. हे उद्दीष्ट धान्य तयार करण्यासाठी प्रोत्साहित करणे आहे. शर्करायुक्त शर्करा या टप्प्यावर, त्याला "ग्रीन माल्ट" म्हणतात.

युक्ती ही आहे की आपण बार्लीची खूप फवारणी करू इच्छित नाही. सुमारे पाच दिवसांच्या भक्ष्य नंतर, धान्य मुळाची आणि एक नवीन वनस्पती वाढू इच्छित असेल. माल्टार्स्टर्स-माल्टिंग प्रक्रियेचे कार्य करणारे कुशल लोक-उगवण प्रक्रियेला थांबविण्याआधीच घडते.

हे उष्णतेने केले जाते

किलोिंग ग्रीन माल्ट

माल्टर्स्टस भट्टी किंवा कोरडी, हिरव्या मादक द्रव्ये हळूहळू 120 एफ पेक्षा जास्त तापमान वाढवून अंतिम तापमान बदलू शकतात जेणेकरुन शेवटी ते कोणत्या प्रकारच्या माल्टांना हवा आहे.

तपमान काहीही असो, परिणाम समान आहे: अंकुर वाढणे थांबविले आहे.

काय सोडले जाते ते वाळलेले जवचे धान्य जे साखर, स्टार्च आणि डायस्टेझ नावाचे एक विशिष्ट प्रकारचे एन्झाईम आहे .

या अवस्थेमध्ये अंतिम बिअर त्याच्या आकाराची सुरुवात होते. हिरव्या मादक द्रव्याला ज्या उष्णतेचा सामना करावा लागतो त्या पातळीवर उत्पादित बियरच्या अंतिम शैलीत एक मोठी भूमिका बजावेल. बियरचा रंग ठरवण्याशी त्याच्याकडे खूप काही आहे.

• फिकट गुलाबी एल्स आणि शेपर्ससह, फिकट रंगाच्या बियरसाठी कमी तापमानात आधार तयार होईल.
• तपमान थोड्या प्रमाणात वाढवा आणि एम्बर अॅलिस, स्कॉटिश अॅलेस आणि ऑकटोबेर्फेस्ट सारख्या एम्बर-रंगीत बियर तयार करण्यासाठी माल्टचा वापर केला जाऊ शकतो.
• अगदी उच्च तापमानात, मादक पेय गडद तपकिरी बियर तयार करेल जसे तपकिरी एल्स आणि डंकेल
• सर्वात जास्त तापमान गडद, ​​जवळजवळ काळा, बिअर करण्यासाठी वापरला जातो. यामध्ये द्वारपाल आणि स्टॉउट्स समाविष्ट असतात.

अधिक वस्तूंना गुंतागुंती करण्यासाठी, संपेपर्यंत माल्टेड भांडीनंतर भिजलेले असू शकते. हे गर्दीमध्ये खूप उच्च तापमानांवर केले जाते. पुन्हा, भाजून ठेवणे हा स्तर बिअरच्या अंधारात आणि त्यात असलेल्या कार्बोनेशनच्या घटकांना कारणीभूत ठरेल.

आंबायला ठेवाच्या अवस्थेमध्ये, खमीरचे एक विशिष्ट ताण पुढे बीयर परिभाषित करण्यासाठी प्रस्तुत केले आहे. उदाहरणार्थ, फिकट गुलाबी एल्स आणि शेपर्सला जवळजवळ समान कन्व्हिशनची आवश्यकता असते.

आपण या मादक जोडीला एक अल खमीर सह एकत्र करता तेव्हा आपल्याला एक फिकट गुलाबी एले मिळते. जर आपण त्याच माल्टबरोबर लेजर यीस्टचा उपयोग केला तर त्याचे परिणाम म्हणजे कॅमेरा.

अर्थातच, इतर अनेक कारक आहेत जे विविध प्रकारचे शर्करा, संलग्नता आणि इतर धान्य जोडू शकतील अशा कोणत्याही बीयर रेसिपीमध्ये जातात. तरीही, ज्या प्रकारे माल्टा जौचे उत्पादन घेतले जाते ते प्रत्येक शेंगाने त्याचे विशिष्ट मार्ग सुरू करते.

बीअरमध्ये सुका मेवा

धान्याचा भाजीपाला पानावर हस्तांतरित झाल्यानंतर, दारू गाळाने ते पाणी गरम करावे, ज्याला " स्ट्राइक वॉटर " असे म्हणतात. हे डाइताजला स्टार्च को साध्या शर्करामध्ये रूपांतरित करण्यास प्रोत्साहित करेल. हे शर्करा गरम पाण्यात विसर्जित केल्यानंतर, दारू प्यायला वाफ आणि बियर बनविण्यासाठी आंबायला ठेवायला तयार असा.