दोन-पंक्ति विरूद्ध सहा-रो जव

02 पैकी 01

एक महान विभागणे

जर आपण बीअरच्या सर्व-धान्य बॅचसाठी जौ विकत घेण्याचा विचार करीत असाल तर कदाचित आपण "सहा-पंक्ती" आणि "दोन-पंक्ती" असलेल्या वाक्ये पार पाडू शकाल. काय म्हणायचे आहे त्यांना?

सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणारे धान्य बार्ली आहे जे माल्ट किंवा धान्य यांच्याबद्दल बोलतात आणि जेव्हां आपण "दोन-पंक्ती" किंवा "सहा-पंक्ती" हे शब्द पहात आहात त्याबद्दल जे बियरर्स संदर्भ देत आहेत तेच ते आहे.

हे शब्द वनस्पतीच्या पन्हाळे वर बार्लीचे कर्नल वाढतात असे दर्शवतात. दोन पंक्तीमध्ये, ते सरळ पट्टीच्या दोन्ही बाजूस सरळ उभे असतात, जसे पहिल्या चित्रावर. सहा-पंक्तीमध्ये, ते सहा अधिक जवळील अंतररेषा असलेल्या आहेत, जसे की दुसऱ्या चित्रामध्ये.

मग फरक काय आहे?

बर्याचदा सर्वत्र परंतु उत्तर अमेरिका, बिअर आणि पशू खाद्य यांच्यामध्ये फरक आहे. दोन पंक्ती तयार करण्याकरिता वापरली जातात, तर सहा-पंक्तीचा वापर पशुधन पशुखाद्य करण्यासाठी केला जातो.

उत्तर अमेरिकेत, ही एक वेगळी कथा आहे बार्ली युरोपमध्ये मूळ आहे आणि जेव्हा युरोपियन वसाहती अमेरिकेला आणतात, तेव्हा त्यांना वाढती हवामानासाठी सहा-पंक्ती अधिक उपयुक्त ठरली. सहा-पंक्ती उत्पादन बंद झाले आणि नॉर्थ अमेरिकन बीयर शैली त्यात गुंतलेले होते. बर्याच नॉर्थ अमेरिकन बिअर आज दोन-आणि -सिक्स-रांज बार्लीचा वापर करतात, परंतु खरोखरच एकमेव जागा आहे ज्याला आपल्याला सहा असे दिसेल.

दोन-पंक्तिची प्राधान्ये

तर उर्वरित जगाला दोन-पंक्तीची निवड का केली जाते? काही मुख्य कारणे आहेत एकासाठी, दोन पंक्तीच्या जर्नीतील कर्णे मोठे आणि अधिक एकसमान आहेत. कर्नल शाफ्टच्या उलट बाजू वर वाढतात, म्हणून त्यांना मोठे मिळविण्यासाठी भरपूर खोली असते आणि ते त्याच आकाराचे असतात. सहा पंक्तीची बार्ली दोन मोठ्या उलट्या पंक्तीसह समान नमुना आहे, परंतु दरम्यान जागा लहान कर्नलची चार अधिक पंक्तींनी भरलेली आहे.

सहा रांग कर्नलमध्ये हा असमान आकार दाटपणात अडचणी निर्माण करू शकतो, एक अत्यावश्यक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये धान्यांचे तुकडे गोळा होतात आणि स्टार्क्सच्या आत उजेडात येतो. आपण लहान आणि मोठ्या कर्नल एकत्र मिळविण्याचा प्रयत्न केला तर, बहुतेक लहान मुले अनमिल्लमधून घसरतील यामुळे, सहा-धान्य कर्नल कापणी वेळी आकार वेगळे आहेत. मोठ्या प्रजाती बिअर व लहान मुलांना पशू खाद्य मध्ये बनवतात.

का आम्ही लहान कर्नल सह पेय नाही? थंबच्या नियमानुसार, मोठा कर्नेल आहे, तो त्यात अधिक स्टार्च असतो. त्यामुळे मोठ्या केर्न्सचा अर्थ अधिक साखर आणि अधिक कार्यक्षम बनविणे आहे.

हे आणखी एक कारण आहे कारण अनेक ब्रुअर्स दोन-पंक्ती पसंत करतात: त्यांच्या सर्वात मोठ्या सहा-पंक्तिचे कर्नल त्यांची दोन-पंक्तीच्या तुलनेत अगदी लहान आहेत आणि दोन-पंक्तीच्या दाण्यांचा वापर केल्यास 1-2% अधिक निष्कर्ष दराने परिणाम होतो. मूलभूतपणे, आपल्या पंक्तीसाठी आपल्याला अधिक मोठा धक्का बसला आहे आणि जर आपण मोठी व्यावसायिक ब्रुअरी असाल तर प्रत्येक हिरो महत्त्वाचे आहे.

त्या कमी स्टार्च सामग्रीवर बंधन घालणे हा एक उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्री आहे, ज्यामुळे काही वेळा आळशीपणा आणि अनपेक्षित फ्लेवर्ससारख्या समस्या निर्माण होऊ शकतात.

02 पैकी 02

सहा-रो का वापरा?

तर सहा-सलग माल्ट का वापरावा? एक गोष्ट सहा पंक्ती खरोखर जात आहे तो जास्त डायस्टेटिक शक्ती आहे. याचा अर्थ असा आहे की माल्ट एन्झाईम्सचे उच्च प्रमाण आहे जे मॅशिंग प्रक्रियेदरम्यान धान्य च्या स्टार्चमध्ये साखरेमध्ये रूपांतरित करतात. आपण सर्व बेस malts सह brewing असल्यास, आपण खूपच आपोआप आपल्या शुगर्स रूपांतरित करण्यासाठी पुरेसे diastatic शक्ती आहे.

परंतु विशेष धान्य आणि अनमॅल्टेड साहित्य जसे मका व ओट (जोडलेले म्हणतात) जोडणे सुरू करा, आणि आपण एखाद्या समस्येवर जाऊ शकता. या घटकांमध्ये स्वत: च्या स्वत: च्या दैनंदिन शक्तीची फार कमी किंवा नाही, म्हणून ते त्यांच्या माशाच्या साखरेमध्ये साखरेच्या रुपांतरीत करण्यासाठी आधारभूत वस्तूंवर अवलंबून असतात. जर तुम्ही सहा-सलग माल्ट वापरत असाल, तर तुमच्याकडे अधिक डायस्टॅटिक पॉवर आहे आणि तुमच्या भातासाठी अधिक स्पेशॅलिटी धान्य आणि अनमाल्टेड अॅडयुनेट्स जोडता येतात.

मग बी म्हणजे काय?

आपण खरोखर काय तयार आहात यावर अवलंबून आहे. लक्षात ठेवा की आंतरराष्ट्रीय भागांतील काही पारंपारिक फरक झाले आहेत. उत्तर अमेरिकन बिअर, आणि विशेषत: विशेषतः घट्ट व दुग्धजन्य पदार्थ असलेल्या, त्यास सहा-पंक्तीचे बनवले जाते जर आपण त्या शैलीत आहात, तर आपण त्यांच्या पावलांतील अनुसरणे सर्वोत्तम करू इच्छिता.

समान टोकन असलेल्या पारंपारिक युरोपीयन बिअर जवळजवळ नेहमीच दोन पंक्तीच्या धान्याबरोबर बनविल्या जात असतात. जर आपण जर्मन किंवा बेल्जियन ऑईलचा चव घेऊ इच्छित असाल तर आपण दोन-धान्य वापरावे.

दोन परस्पर अनन्य आहेत का? नक्कीच नाही. आपण जर्मन बीअर चा पेय काढू इच्छित असल्यास परंतु आपण शोधू शकता सहा-पंक्ति माल्ट, आपल्या बिअर देशोधडीस नाही. प्रयोग करा, गोष्टी एकत्र करा आणि आपण फरक चव घेऊ शकता का ते पहा.