जर्मनीतील विडिंग सूपमध्ये अनेक प्रादेशिक भिन्नता आहेत परंतु सर्वात सामान्य ते विविध गार्निशांसह स्पष्ट मटनाचा रस्सा आहे. "होचोजीट्स्पेपे", किंवा वेडिंग सूप "मजा करणे पण वेळ लागतो, म्हणून हे विशेषतः विशेष प्रसंगी केले जाते.
पहिल्या कोर्स प्रमाणे 8 चे कार्य करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मटनाचा रस्सा साठी:
- 2 - 3 एलबी. चिकन (पंख, पाठी, आणि मान)
- 1 पौंड सूप (गोमांस)
- 1 मोठा सूप हाड
- 1 गोड (साफ आणि 4 तुकडे कट)
- 1 लहान सेरिलिआक नोल (किंवा मोठे तुकडे असलेल्या भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 4 रन)
- 2 कांदे (फळाची साल आणि संपूर्ण)
- 1 अजमोदा (ओवा) (किंवा गाजरासारखे फिकट पिवळसर बदामी रंगाचा रस रूट, मोठ्या तुकडे)
- 3 बे पाने
- 8 संपूर्ण लवंगा
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 4 क्वार्ट्स् पाणी (थंड)
- भाजीपाला साठी:
- 3-4 कॅरेट (लहान पासे, पारंपारिक)
- 8 पांढरे शतावरी भाले (1 इंच भागांमध्ये पारंपारिक, सोललेली आणि कट)
- पर्यायी: 1/2 लिंबाचा
- पर्यायी: 1/2 फुलकोबी
- पर्यायी: 1 हिरव्या कांदा (बारीक)
- पर्यायी: 1 सी. मटार
- मीटबॉल साठी:
- 4 औंस बल्क सॉसेज मांस (किंवा "
- थरिंगर मेट्ट ")
- 4 औंस ग्राउंड गोमांस
- 1 अंडे (किंवा अंड्याचा पांढरा)
- 2 - 3 टी. ब्रेडचे तुकडे
- Eierstich साठी:
- 1 सी. दूध
- 2 अंडी
- 2 अंडी yolks
- 1 चिमटी जायफळ (ताज्या जमिनीवर)
- 1/2 टीस्पून मीठ
- इतर सर्वासाठी:
- 2 सी. अंडी नूडल्स (शिजवलेले, सपाट)
- गार्निश: चोपलेले
- chives किंवा अजमोदा (ओवा)
ते कसे तयार करायचे
वेडिंग सूप देणे वर नोट्स
स्पष्ट सूत बनवलेल्या या सूप्सला वैयक्तिक कटोरेमध्ये शिजवलेले साहित्य ठेवून, नंतर वर गरम मटनाचा रस्सा ओतला आणि लगेचच सर्व्ह करून एकत्र केले जाते. मटनाचा रस्सा मध्ये साहित्य पाककला मटनाचा रस्सा मेघ जाईल आणि साहित्य काही प्रखर हाताळणी वगळता पडणे होईल.
म्हणून सूप एकत्र करणे स्वयंपाकघर मध्ये एक विधानसभा प्रकार तयार करून उत्कृष्ट केले जाते आणि तयार केले आहे म्हणून एक मदतनीस सूप सर्व्ह. हे रेस्टॉरन्टमध्ये सोपे आहे पण घरगुती अन्न शिजवण्याची क्रिया या पद्धतीने कमी परिचित असेल.
चांगल्या बाजूला, विधानसभा रेषेची पद्धत सह, प्रत्येक सेवा प्रत्येक गार्निश समान रक्कम समाविष्ट आहे आणि विशेषतः आकर्षकपणे आयोजित केले जाऊ शकते
मटनाचा रस्सा बनवा (पर्यायी)
आधीचा दिवस मटनाचा रस्सा सुरू करा आपण संपूर्ण मटनाचा रस्सा तयार करणे वगळा आणि चांगल्या दर्जाचे 2-3 क्वेटर्स विकत घेऊ शकता, त्याऐवजी पॅड मटनाचा रस्सा तयार करू शकता.
मोठ्या भांड्यामध्ये मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मीठ वगळता सर्व साहित्य ठेवा आणि थंड पाण्याने 4 quarts सह झाकून. उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि मीठ घाला (सुमारे 1 चमचेपासून सुरूवात करा आणि शेवटी होईपर्यंत जास्त जोडू नका कारण बाष्पीकरण खूप खारट बनवू शकतो).
4 तास कमी गॅस वर उकळत असणे, आवश्यकतेप्रमाणे मळी पावणे.
मांस आणि भाज्या काढून टाकावे. आपण ते इतर जेवण मध्ये खाणे किंवा टाकून निवडू शकता बहुतांश स्वाद मटनाचा रस्सा मध्ये काढला होता.
बारीक कण फिल्टर आणि मटनाचा रस्सा थंड करण्यासाठी cheesecloth अनेक स्तर माध्यमातून मटनाचा रस्सा चालवा.
विशेष जेवण दिवस: मटनाचा रस्सा शीर्षस्थानी कोणत्याही कडक झालेला चरबी काढा आणखी मटनाचा रस्सा स्पष्ट करण्यासाठी आपण 3 अंडी पंचा वापरू शकता. मसाला एक उकळण्याची म्हणून येतो म्हणून थंड मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि नीट ढवळून घ्यावे. काही मिनिटांनंतर, चेटे पट्ट्यात फिरवावे आणि स्वच्छ पॅनमध्ये फिरवावे. अंडी प्राण्यांना इतर प्रथिने आणि तळाशी साठवून ठेवणे.
वेळेची सेवा करण्याआधी लवकर गरम मटनाचा रस्सा करा आणि गरम ठेवा पण उकळत नाही.
वेडिंग सूपसाठी "इयरस्टिच" किंवा रोयली करा
1 कप दूध किंवा क्रीम सह 2 अंडी आणि 2 अंडी yolks वापरत आहे, या कृती मध्ये निर्देशानुसार "Eierstich" तयार.
छान आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी लवकरच तुकडे आकाराचे तुकडे अलग पाडणे.
भाजीपाला पिककुन
आपण आपल्या सूप मध्ये निवडा प्रत्येक भाज्या लहान कट पाहिजे. अर्ध इंच पासे किंवा लहान फ्लोरेट्स जे चमच्याने आणि तोंडावर बसतात
प्रत्येक भागावर कोणत्या भागाचा समावेश करावा हे संघर्ष करू शकते, परंतु वसंत ऋतु मध्ये ते पांढरे शतावरी आणि गाजर (रंगासाठी) असते.
अळंबी पर्यंत भाजी उकडवावे, गाजरला शेवटपर्यंत सोडून द्या म्हणजे ते इतरांना फोडून टाकणार नाही. आपण आपल्याला आवडलेल्या कोणत्याही पद्धतीसह ते देखील शिजवू शकता. त्यांना वेगळे आणि उबदार ठेवा
वेडिंग सूप साठी Meatballs कूक
एक उकळण्याची पाणी एक भांडे आणा मीटबॉल्ससाठी नख मिसळा.
मांसचे सुमारे 2 चमचे वापरून लहान मीटबॉल बनवा. पाण्यात विसर्जित करा आणि 5 - 7 मिनिटे शिजवा.
निचरा आणि उबदार ठेवा. आपल्याकडे सुमारे 32 मांसबॉल असावेत.
नूडल्स कुक करा
2 कप शिजवलेल्या साध्या, रुंद आलेले नूडल्स पैकी 1 1/2 कप शिजवून घ्या. निचरा करा
वेडिंग सूप एकत्रित करा
प्रत्येक घटकांसोबत असेंबलीची ओळ बनवा आणि त्याभोवती उमदा मटनाचा काटा बनवा.
सूप बाऊलमध्ये आकर्षकपणे साहित्य ठेवा (उदाहरण पहा). 4 मांसबॉल्स आणि प्रत्येकी रॉयाली प्रत्येकी 4 वाटी, गाजर आणि इतर भाजीपाला 2 चमचे, आणि 1/4 कप नूडल्स वापरा. हे क्षुधावर्धक आहे, ते भरणे आवश्यक नाही.
लाडले सूपवर 1 कप गरम मटनाचा रस्सा, अजमोदा (ओवा) आणि / किंवा चिवेसह गार्निश ठेवा आणि प्रत्येक अतिथीसमोर टेबल आणि स्थानावर ठेवा.
प्रत्येकजण एक वाडगा आहे केल्यानंतर, ते खाणे सुरू करू शकता जेव्हां ते केले जाते, आपण ज्यांना हव्या आहेत त्यांना ते उरलेले उरोस्थीत वितरित करणे निवडू शकता.
पाव सहसा या सूप सह दिलेली नाही, परंतु आपण टेबल वर काही निवडू शकता ब्रेड सामान्यतः प्रथम अभ्यासक्रमांकरिता बटरसह दिलेला नाही.