यूएस मध्ये कच्च्या डुकराचे मांस उपभोगणे सुरक्षित आहे का?
मेट्टी कच्च्या मातीचे डुकराचे एक जर्मन शुद्धीकरण आहे, जे बहुतेक मेझझर किंवा कल्चरमधून खरेदी केले जाते जे आधीपासून मिठ आणि मिरपूडसह मसालेलेले होते, कधीकधी लसूण आणि मैदा कॅरावा . उत्तर जर्मनीमध्ये हे हॅपीटर म्हणून ओळखले जाते .
कच्चा कांदा घालायचा असेल तर त्याला झ्विबिल्मेट म्हणतात. कांदा आणि चोळलेल्या माशरम जोडल्यास त्याला थरिंगर मेट्टी म्हणतात .
मेट्टी कठोर मार्गदर्शक तत्त्वांसह एक मृदूता आहे
मेट्टी ग्राउंड डुकराचे एक डिश आहे जे ताजे आणि कच्चे खाल्ले जाते
अमेरिकनपेक्षा कच्च्या पोर्क खाण्याबाबत जर्मनी कमी चिडचिड आहे.
जर्मन उत्पादकांना या उत्पादनाची तयारी करताना कठोर मार्गदर्शक तत्वे आहेत, जसे की नेहमीच 35 फॅ (किंवा 2 सी) वर डुकराचे तापमान ठेवणे. कचऱ्याने मांसपेशी मोठ्या प्रमाणात ठेवाव्यात आणि ते तयार केले जाणारे दिवस डुकराचे मांस ठेवण्यासाठी एक जाडसर धार लावलेल्या अर्ध-गोठवलेल्या मांसस तिखटतात.
ग्राउंड मांस स्नायू पासून नाही tendons सह केली आहे. जाड सामग्री सामान्यत: 35 टक्केपेक्षा जास्त नसते, तरीही ती अजूनही स्किमियरिग आहे, जी जर्मन भाषेसाठी "चिकट आहे."
मेट्टी कसा खाला आहे
चोळा खाण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे ब्रॉच्चेन (ब्रेडची रोपे किंवा ब्रेडची काप) आणि कच्च्या कांद्याच्या वरच्या कडांसह आणि मिरचीचा अतिरिक्त छिद्रे.
1 9 70 च्या दशकामध्ये जर्मनी लोकप्रिय बनले आणि आजही आजही चालू आहे अशा पक्षाच्या केंद्रस्थानी असलेल्या मेटाटिगेल (एक हेज हॉग-आकाराचे सादरीकरण) बनवितात. डुकराचे मांस ब्रेड किंवा रोलवर पसरले आहे, जसे की लिव्हरवॉर्स्ट, नंतर पिकलेले आणि ताजे खाल्ले
मेटल शिजवलेले असू शकते
कच्च्या डुकराचे मांस आणि कच्चे गोमडी खाणे जर्मनीमध्ये सामान्य आहे, परंतु माट देखील शिजवलेले आहे. स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले कोणतेही मसालेदार, बल्क सॉसेज मांस असे ते हाताळले पाहिजे. हे इतर मांस आणि मिशेलमध, मांसलॉफ किंवा सॉसेज पॅटीजमध्ये मिसळून मिक्स केले जाऊ शकते.
अमेरिका मध्ये मेटा बनवायचे
जे अमेरिकेत घरी कच्चे डुकराचे मांस बनवण्याचा प्रयत्न करतात ते लक्षात घ्या की रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे कच्च्या पोर्कच्या वापराच्या विरोधात सल्ला देतात.
मुख्य चिंता म्हणजे ट्रिचिनोसिस, जे कच्चे, अंडरकुक्कड डुकराचे मांस किंवा मीट मध्ये सापडलेले परजीवी आहे.
कच्चे मांस खाणे सामान्य आहे
कच्चे मांस खाणे हे अजिबात विसंगत नाही कारण ती कदाचित ध्वनित होते. संपूर्ण जगभरात खाल्ले जाणारे सामान्य खाद्यपदार्थ स्टीक टाटरे , बीफ कार्पासिसो आणि सुशी आहेत. या पदार्थांवरचे प्रत्येक मांस कच्चे वापरले जाते.
कच्च्या डुकराचे मांस आणि वन्य खेळ हे मुख्य कारणांकरिता असुरक्षित मानले जातात कारण ते त्रिनिनेल्ला परजीवीचे वाहक होते. तथापि, संसर्ग आता तुलनेने दुर्मिळ आहे. उदाहरणार्थ, 2008 ते 2012 दरम्यान, अमेरिकेत ट्रिचिनोसिसच्या संक्रमणांपैकी सुमारे 15 प्रकरणं आढळली. कायद्यामुळे 20-200 च्या दशकाच्या सुरुवातीस काही प्रकरणांची संख्या कमी झाली, कारण कच्च्या मांस कचर्याचे खाद्यपदार्थ, व्यवसायिक आणि घरांच्या थंड होण्यावर प्रतिबंध करण्यात आला. डुकराचे मांस, आणि कच्चे किंवा अंडरकुक्कलेले डुकराचे मांस उत्पादने खाणे धोका धोक्यात सार्वजनिक जागरूकता. डुकराचे मांस उत्पादनाशी संबंधित प्रकरणे सामान्यतः कमी आहेत आणि जास्त वेळा कच्च्या किंवा अंडरकुक्कड जंगली खेळांच्या आहाराशी संबंधित आहेत.
आपण कच्चे मांस डिश वापरण्याचा प्रयत्न केल्यास, आपण हे प्रश्न विचारावे की अमेरिकेतल्या शेतक-यांमधून जे प्रमाणिकरण कार्यक्रमाद्वारे गेले आहेत त्यांनी हे सिद्ध केले आहे की त्यांचे कळप आणि उत्पादने ट्रिकिनेला किंवा इतर रोगांपासून मुक्त आहेत.
थरिंगर मेट्ट रेसेपी
पिकलेल्या माटीसाठी खालील कृती जर्मन बटाटाची कृती पुस्तक पासून येते.
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्रॅम) ग्राउंड डुकराचे मांस
- 1 1/2 टीस्पून (12 ग्रॅम) मीठ
- 1/4 चमचे (2 ग्रॅम) ग्राउंड पांढरा मिरपूड
- पिंच (1/2 ग्रॅम) गदा
- 1/4 चमचे (2 ग्रॅम) कुस्करलेले कॅला किंवा 1/8 चमचे (1 ग्रॅम) मिरोजोरम