कॅसौलेट फ्रेंच देश स्वयंपाकघर एक क्लासिक आहे आणि दक्षिण पश्चिम मध्ये सर्वात लोकप्रिय, विशेषत: तुळुआस आणि कार्सेसन जेथे ते पासून उद्भवते.
पारंपारिक कॅसॉलेटमध्ये बरेच प्रकारचे मांस वापरले जाते, सामान्यतः बत्तख, डुकराचे मांस आणि मसालेदार सॉसेज. हे चिकन आणि सॉसेज कॅसलट रेसिपी क्लासिकवर आधुनिक अद्ययावत आहे आणि विशिष्ट घटक वेगवेगळे स्वयंपाक करून आणि त्यानंतर एकत्रितपणे विशेषतः क्लिष्ट आणि विकसित फ्लेवर्स वापरतो. परिणाम एक अप्रतीम, हार्दिक स्टू आहे.
या रेसिपीमधील घटकांची संख्या बंद करू नका, जर तुम्ही चरण-दर-चरणांचे पालन कराल तर ते सर्व एकत्र येतील.
खरा फ्रेंच ब्रेड सह क्लासीक फ्रेंच चिकन आणि चवदार केशूलेट एक खरोखर अस्सल अनुभव साठी सर्व्ह करावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड सुक्या
- पांढरे दाणे , भिजलेले आणि धुवून स्वच्छ
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड
- 1 पाउंड लार्डन (
- बेकन पट्ट्यामध्ये )
- 2 मोठ्या पांढऱ्या कांदे, सोलून काढलेले, अर्धे अंतर, आणि कपात
- 1 पाउंड बल्क डुकराचे मांस सॉसेज
- 1 1/2 पाउंड कमजोर चिकन स्तन, 1-इंच तुकडे मध्ये कट
- 1 पाउंड चिकन पाय
- 2 पाउंड टोमॅटो, वाटाणा आणि चिरलेली
- 1 कप कोरडे व्हाईट वाइन
- 1 वाट्या चिकन स्टॉक
- 1 पुष्प गर्न
- 3 पाकळ्या लसूण, चिरलेला
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 3/4 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 2 गाजलेले, सोलून काढले आणि 1/4-इंच कापांमध्ये क्रॉसवर्ड काटले
- 1/2 कप ब्रेडचे तुकडे
- 1 चमचे बारीक चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- 1/2 चमचे बारीक चिरून
- ताजे एक सुगंधी वनस्पती
- 4 चमचे बटर, पिवळा
ते कसे तयार करायचे
मोठ्या सॉसपैन्नात सोयाबीनचे तुकडे ठेवा आणि ते थंड पाण्याने झाकून ठेवा. मध्यम गॅस चेंडू सभ्य उकळण्याची सोयाबीनचे आणा झाकण आणि 1 ते 15 तासांपर्यंत निविदा सुरु होईपर्यंत ते शिजवून घ्या. सोयाबीनमध्ये 1 चमचे मीठ आणि 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड घालून द्रव अवशोष होईपर्यंत शिजवणे 25 अतिरिक्त मिनिटे. उष्णतेपासून सोयाबीन काढा, काढून टाकावे आणि इतर कोणत्याही द्रव टाकून द्या, आणि सोयाबीन बाजूला ठेवा.
मोठ्या कढईत मध्यम उच्च उष्णता प्रती, ते तपकिरी चालू होईपर्यंत, 5 मिनिटे to lardons शिजू द्यावे. ते एका प्लेटवर हलवा. पॅनमध्ये कांदे घाला आणि 10 मिनिटे भाजून घ्या, जोपर्यंत ते हलका सोनेरी ब्राऊन चालू करत नाहीत. त्या बाटलीमध्ये प्लेटमध्ये हलवा. ब्राऊन सॉझेज आणि एक वाडगा तो हस्तांतरित.
ओव्हन 350F पर्यंत ओव्हन दांडी असलेली तळण्याची सपाट थाळी पासून चरबी 4 तुकडे पण सर्व काढून टाकावे. मध्यम-उच्च उष्मांवरील चरबी आणि तपकिरीचे कोंबडीचे तुकडे टाका. सॉसेजसह वाडगावर चिकन लावा. कढीपत्ता मध्ये कोंबडी पाय तपकिरी आणि वाडगा त्यांना हस्तांतरित.
मोठ्या कॅसरॉल डिशमध्ये लार्डन, कांदे, सॉसेज, चिकनचे तुकडे आणि पाय, टोमॅटो, वाइन, चिकन स्टॉक, पुष्पगुडी, लसूण, टोमॅटो पेस्ट, 3/4 चमचे मीठ आणि 1/4 चमचे ग्राउंड काली मिरची एकत्र करा. झाकण किंवा फॉइलसह झाकण करा आणि कॅसॅरोलचे 25 मिनिटे बेक करावे. पॅनमध्ये गाजर जोडा, झाकण करा आणि अतिरिक्त 20 मिनिटे बेक करावे.
राखाडी पांढर्या सोयाबीनचे गरम कॅस्टरॉलमध्ये घालून हलक्या हाताने मिश्रण एकत्र करा. एक लहान वाडगा मध्ये, वितळणे बटर सह ब्रेड crumbs, अजमोदा (ओवा), आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) टॉस. सफरचंदावर भोपळ्याचा ब्रेडचे तुकडे शिंपडा आणि 1 तास पाण्यात बुडवा. पुष्पगुच्छ गाळ घालून गरम गरम काचवा.
या चिकन आणि चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) cassoulet कृती 12 उदार भागणी करा.