Taffy मलमपट्टी मऊ-द्रव करण्यासाठी शिजवलेले एक मूळ साखर सिरप सह सुरू होते. विशिष्ट पाककृती भिन्न असू शकतात, परंतु मूलभूत उपाय अशी असेल:
2 कप दाणेदार साखर
1.5 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
1 कप पाणी
हे साहित्य मध्यम गॅस चेंडू मोठ्या सॉसपॅथी मध्ये एकत्र करा आणि साखर विरघळल्याशिवाय हलवा.
10 पैकी 02
साखर सिरप ते सॉफ्ट-क्रैक स्टेज उकळा
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स
साखरेची सरबत (ढीन्ग 27.6 अंशांपर्यंत) पोचत नाही तोपर्यंत ढवळत न ठेवता शिजवा. Taffy इच्छित असल्यास, हार्ड चेंडू स्टेज (260 अंश) किंचित कमी शिजवलेले जाऊ शकते मृदु-कडकडावर शिजवलेले कँडी भंगुर आणि कठीण असतील, तर कठीण चेंडूत शिजवलेले कँडी किंचित नरम आणि चिकट असतील.
कँडी इच्छित तापमान गाठली आहे एकदा, गॅस काढा आणि लगेच इच्छित फ्लेवडर्ड अर्क आणि अन्न रंग मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. या कृतीसाठी, दिड टिस्प फ्लेवडर्ड अर्क आणि 3-4 थेंब फूड कलिंगसाठी पुरेसे असावे. विविध चव आणि रंगसंगतीसह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने. जर आपण एकाच बॅचमधून एकापेक्षा जास्त रंग तयार करत असाल तर रंग जोडण्यापूर्वी साखरेचे विभाजन करावे. आपण 200 डिग्री ओव्हन मध्ये एका बेकिंग शीटवर ताबडतोब खेचणार नाही अशी सरबत ठेवावी जो उबदार आणि लवचिक राहील.
03 पैकी 10
छान आणि सिरप काम
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स
एक थंड, तेल ठेवलेले कार्य पृष्ठभाग वर पॅन पासून सिरप घालावे. एक संगमरवरी स्लॅब किंवा उष्णता-सुरक्षित कटिंग बोर्ड उत्तम प्रकारे कार्य करते. साखरेचा एक मिनिट बसा आणि शांत ठेवा, जोपर्यंत त्वचा पृष्ठभागावर तयार होत नाही तोपर्यंत. तेलाने बनविलेले मेणबत्तीचे तुकडे किंवा मेटल स्पॅट्युला सह, मध्यभागी कडा मोकळ्या करून सरबत काम करणे सुरू करा. ते हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईस्तोवर सरबत चालू ठेवा.
04 चा 10
कँडी लावायला सुरुवात करा
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स
कँडी काढणे आणि ओढणे हे तर्हेचे पोत बनविण्यासारखे आहे, परंतु ते धोकादायक असू शकते. टफी लावताना स्वतःला बर्न न करण्याची काळजी घ्या. कँडी हाताळू नका जोपर्यंत तो स्पर्श करण्यासाठी पुरेसा थंड असेल आणि सावध रहा की त्या पृष्ठभागावर थंड वाटते त्या कँडीच्या खाली गरम बर्ण करता येते. बर्न्स टाळण्यासाठी आणि ओव्हरहाटिंग करताना कॅंडी काढताना मला लाटेकस दस्तवू (किंवा दोन) एक जोडी घालण्याची शिफारस करतो. जर आपण हातमोजे न घालता नसाल तर आपले हात तसेच तेलयुक्त असावेत हे सुनिश्चित करा म्हणजे साखर चिकटत नसेल आणि आपली कातडी कातडीतही नसेल.
कँडी लावण्याकरता ते एका कामाच्या पृष्ठभागावर तेल ओल्याच्या खांबाच्या किंवा स्पॅटुलासह काढून टाका आणि त्यास सिलेंडरमध्ये हलवा. आपल्या हातांच्या मध्ये ते पसरवा. तो खूप मऊ असेल आणि मध्यभागी शिथिल होईल
05 चा 10
कँडी लावून आणि पिळणे
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स सिरप परत एकत्र आणा आणि पुन्हा ते आपल्या हाती सोडा. सिरपच्या बाहेर पसरवताना त्याचे आकार सुरू होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा. एक वळणाची हालचाल सह सिरप काम करणे सुरू
06 चा 10
एक घोड्याचा नाल सह एकत्र कँडी ग
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स एक घोड्याचा नाल आकार एकत्र कुलशेखरा धावचीत twisted सरबत, पट समान आकाराने आणि घट्टपणे काम करून एकत्र दोन भागांना पटकन करा
10 पैकी 07
टर्स्टेड कँडी खांबा
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स दीड इंच व्यासाचा एक लांब, अगदी दोरीचा व्यास लावण्यासाठी मुरलेला सरबत ओढा सरपरीक्षणी होईपर्यंत मलमपट्टी, दुमडणारी आणि पकडून आणणे चालू ठेवा. आपण लक्षात येईल की ते दृढ होते आणि एक चमकदार, मोत्यासारखा अपारदर्शक रंगांमुळे रंग बदलतो.
10 पैकी 08
Taffy कँडी पुल कसे: अंतिम पठण
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स जेव्हा सरबत एक बिंदूवर पोहोचला आहे जिथे ते खेचणे कठीण होत आहे, ते दोनवेळा गुंडाळणे आणि मग ते एक फायदा बनवा जेणेकरून 4-स्ट्रॅन्ड हॉर्सो डिझाइनसाठी हळूवारपणे चार किल्ले एकत्र करा.
10 पैकी 9
अंतिम पुल
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स चार-कँडी कॅन्डीला शेवटचा वेळ काढा, हळुवारपणे फिरवून जसे आपण पुल करा, लांब, पातळ, अगदी दोरीही बनवा.
10 पैकी 10
कँडी क्रश
(c) 2007 एलिझाबेथ लाबाऊ, About.com साठी लायसन्स केळ्यांचा रस्सा समान आकाराच्या तुकड्यांमध्ये कापण्यासाठी तेल लावलेली किचन किंवा कात्री वापरा. त्यांना तपमानावर कोरड्या आणि खडकास द्या. जर कँडी खाऊन टाकल्या नाहीत तर त्यांना एकत्रपणे चिकटून राहण्यापासून टाळण्यासाठी वॅक्साड कागदात वैयक्तिकरित्या लपवा. थंड, कोरड्या जागी साठवा.