पोलिश स्टेक टाटरेअर किंवा बीफ्सझ्टाक तट्टारस्की हे कृती पोलंडमधील क्राको येथील द कुल्करी इंस्टीट्यरचे संस्थापक आणि दिग्दर्शक शेफ मारेक (मार्क) चौदोस्की यांच्याकडून आहे.
या डिश मधील मांस आणि अंडी कच्चे खाल्ले असल्याने, आपण विश्वास एक कचरणे शोधू शकता सर्वात निर्दोष गोमांस tenderloin वापर, आणि pasteurized अंडी.
या कृतीतून उरलेली अंडे पंचा गोठवा आणि या अंड्याचा पांढरा पाककृती वापर .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- स्टीक टाटरेसाठी:
- 1 पौंड चांगले-दर्जाची बीफ टेंडरलॉइन (स्वच्छ धुवून काढला, कोथिंबीर काढला आणि बारीक बारीक चिरून किंवा बारीक चिरून)
- 1 चमचे पोलिश दाणे मोहरी (किंवा इतर मसालेदार मसाले)
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 मोठ्या पेस्ट्युरेज़्ड अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 चमचे अजमोदा (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- अलंकारांसाठी:
- 1 मोठ्या पेस्ट्युरेज़्ड अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- 2 लहान डिलचे लोणचे (बारीक चिरून)
- 3 चमचे केप
- साठी ब्रेड 6 काप
- टोस्ट बिंदू
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, एक पाउंड ग्राउंड किंवा बारीक चिरलेला गोमांस टेंडरलॉइन, 1 चमचे पोलिश मोहरी किंवा अन्य मसालेदार राखा, 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, 1 मोठ्या पेस्ट्युराईज्ड अंडे अंड्यातील पिवळ बलक, 1 चमचे बारीक चिरलेला अजमोदा आणि मिठ आणि मिरचीचे स्वाद घालणे. एका पातेल्यात लावा आणि सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा.
- टाटरेअरच्या मध्यभागी थोडा खडा बनवा आणि त्यात पेस्ट्युराईज्ड अंडे अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा. 1 मोठा बारीक चिरलेला कांदा, 2 लहान बारीक चिरलेला बडीशेपची लोणची आणि 3 टेस्पून केपर्स बरोबरच्या चटणीच्या आसपास लगेच सर्व्ह करा सर्व साहित्य एकत्रितपणे टेबलमध्ये एकत्र करून टोस्ट पॉइंटसह सर्व्ह करावे.
टीप: तफावतीमध्ये पिवळ्या कांद्यासाठी अँकाव्हियां आणि लाल कांदा substituting समाविष्ट करतात.
स्टीक टाटरेचे मूळ
जूरी अजूनही या एक वर आहे, परंतु हे ठाऊक आहे की स्टीक टाटरे (ज्याला बीफ तार्तार असेही म्हटले जाते) हे रशियाच्या बाल्टिक प्रांतात उगमले गेले होते. मध्ययुगीन काळात तात्यांनी चाकूने लाल मांस बनवले आणि घोड्याच्या पाठोपाठ कच्चे मांस खाल्ले. जेवण बनविण्यासाठी थांबू नये.
इतरांचा असा विश्वास आहे की डिश मूळतः 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला फ्रेंच रेस्टॉरंट्समध्ये तयार करण्यात आला आणि त्याला स्टीक ए एल अमेरिकनिन असे नाव पडले, जे अमेरिकन स्टेक म्हणून अनुवादित होते.
काय वस्तुस्थिती राहिली आहे की हे सर्व वेस्टर्न, मध्य आणि पूर्व युरोपमध्ये प्रचलित आहे तर जगभरातील नाही तर ते एकतर गूढ किंवा इतर बेल्जियममध्ये, हे फ्रँड्समध्ये वापरले जाते आणि, डेन्मार्क आणि जर्मनीमध्ये, हे बर्याचदा राई ब्रेडवर वापरले जाते. इटालियन या डिश कार्ने क्रूडाची त्यांची आवृत्ती कॉल करतात. जेव्हा टेंडरलॉइन बारीक कापलेला नाही आणि जमिनीवर नाही तेव्हा याला इटालियन कारपॅसिओ असे म्हणतात .
क्राकोमध्ये पाक शालेय अधिक
शेफ मार्क आणि क्राको येथील स्वयंपाकाचा इंस्टीट्युटमध्ये त्याचे कर्मचारी पोलिश, इंग्रजी आणि इतर भाषांमध्ये, शेतकर्यांपासून ते पेटी पाककृतीपासून, प्रत्येक व्यक्तीच्या गरजांनुसार त्यांना टेलर करतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 346 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 36 9 मिली |
| सोडियम | 605 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 34 ग्रॅम |