सेवा काय माहित नाही? येथे 'İftar' साठी सर्व सर्वाधिक लोकप्रिय पाककृती आहेत
रमाझान एक वेळ आहे जेव्हा तुर्की कुटुंबांना एकत्र येऊन त्यांच्या नातेवाईकांशी आणि मित्रांसोबत खाणे, बोलण्याची व सामाजिक समाधी वाढवण्याची मुभा असते. बहुतेक कुटुंब रमाझनाच्या काळात आपल्या मुळांकडे परत जातात आणि त्यांच्या कुटुंबांमधून पिढ्या पिढीत पारंपारिक पदार्थ ठेवतात. म्हणूनच क्लासिक तुर्की खाद्यपदार्थ आणि तसेच प्रादेशिक आवडींचा आनंद घेण्यासाठी तो वर्षातील सर्वोत्कृष्ट काळांपैकी एक आहे. येथे 'iftar' च्या प्रत्येक टप्प्यावर आपण सर्व्ह करू शकता अशा पाककृतींची यादी आहे.
'इएफ्टर' काय आहे?
'इफ्तातर' (ईफ-तार ') हे दिवसाच्या पहिल्या जेवणाचे नाव आहे जे प्रत्येक दिवशी सूर्योदय आणि सूर्यास्ताच्या दरम्यान उपवासाची अवधी खंडित करते. 'इफ्तार' सारणीतील मेन्यू ही सेवा दिल्याप्रमाणेच महत्त्वाची आहे. त्याचप्रमाणे स्वयंपाक, मदतनीस आणि भुकेलेला डिनर सारखाच आराम आणि खातात तेव्हा संध्याकाळी संध्याकाळपर्यंत प्रार्थना करणे, रोजच खरेदी करणे, तयारी करणे आणि रहस्य करणे महत्वाचे आहे.
'इफ्तातर' टेबलवर काय अपेक्षित आहे
'इफ्तार' भोजन भोवती अशी अनेक परंपरा आहेत. संध्याकाळी 'ezan' (ए-जेअहं), किंवा प्रार्थनेकडे कॉल करा, भुकेलेला डिनर नेहमी पाण्याची घट्ट पकड, 'पीड' ब्रेडचा काट्या आणि एक किंवा दोन दिवस आपल्या जेवणाची सुरुवात करतात.
एकदा फास्ट खंडित झाल्यानंतर, आता क्लासिक तुर्की नाश्त्यासारख्या सूप आणि प्रकाश भोजनाच्या पुढे जाण्याची वेळ आहे. थोड्या विश्रांतीनंतर, येणाऱ्या मुख्य अभ्यासक्रमांकडे डिनर पुढेच चालतात. जेवण क्लासिक तुर्की मिष्टान्ने आणि तुर्की कॉफी किंवा चहा एक निवड एक निष्कर्ष येतो.
01 ते 07
'इन्फ्रारेन' तक्त्यामध्ये आवश्यक असलेले कूच
तुर्की मध्ये एक 'इफ्तार' जेवण एक पाण्याची घट्ट सह सुरु होते, काही तारखा आणि olives, गरम सूप एक वाडगा आणि 'पावा' ब्रेड फोटो © यूजर हानी- Betin_Getty प्रतिमा 'इफ्तार' सारणीमध्ये बरेच पदार्थ आहेत. खासकरून दररोज उपवास तोडण्याकरिता वापरल्या जाणाऱ्या गोष्टी.
पाळीव प्राण्यांचे पिल्ले जैतुनाचे व पांढरे पनीर किंवा अधिक सुगंधी पदार्थ, अनेक प्रकारचे चीज, 'सुकुक' (सू-जुक) आणि 'पेटलमा' (पा-एसटीआई-माह) और ताजे फल प्रतिरक्षित
आणि विसरू नका, प्रत्येकासाठी एक ग्लास पाणी आवश्यक आहे!
- ताजे 'भांड्यात' ब्रेड
- Medjool तारखा
- काळा आणि हिरव्या olives
- तुर्की पांढरा चीज
- ताज्या कासार चीज
- जुन्या कासार चीज
- spi ce-cured गोमांस काप, किंवा 'पालिश' (पा-एसटीआई'-माह)
- मसालेदार सॉसेज, किंवा 'sucuk' (सू-जुक ')
- गोड बटर
- फळे जतन आणि मध
- सोललेली, टोमॅटो आणि काकडीची एक प्लेट
02 ते 07
रमजान सूप पाककृती
तुर्कीचे 'येल सोंबी' हे भात, साधे दही आणि पुदीनापासून तयार केले जाते. फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लु सूप नेहमी 'इफ्तार'च्या सुरुवातीलाच सेवन केले जाते. येथे असलेले सारखे क्लासिक पाककृती जा. लाल डाळ सूप
- लाल डाळ, भेंगू, आणि तांदूळ सूप, किंवा 'एझोगेलिन' सूप
- तांदूळ, दही, आणि पुदीना सूप, किंवा 'याल' çorbası
- 'तहहना' सूप
- टी ओमामा सूप
- अनैसर्गिक लाल डाळ सूप, किंवा 'स्यूज मर्कमेक çorbası'
03 पैकी 07
रमजान भाजी आणि बीन पाककृती
"पुस्ट फीटेड" हे एक स्वादिष्ट, हलकी शाकाहारी अन्न आहे जे वांगी आणि भरपूर कांदे, लसूण आणि टोमॅटो बनते. फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लु तुर्की भाजीपाला भोपळे सहसा जैतून तेल मध्ये शिजवलेले आणि थंड चालला आहे येथे काही रमजान पसंत आहेत
- भाज्या सह तुर्की-शैली आटिचोक पानांच्या तांडव
- ऑलिव्ह ऑईलमध्ये रोमानो बीन्स
- टोमॅटो सॉस मध्ये पिंटो सोयाबीनचे
- İmam Bayıldı , किंवा तुर्की शाकाहारी भरलेले एग्प्लान्ट
- टोमॅटो आणि ऑलिव्ह ऑइलसह भेंडी
- सेलेरियस
- ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदा आणि गाईचे
- मोठे बीन शेंगा, किंवा ऑलिव्ह ऑईलमध्ये फवा
04 पैकी 07
मांस सह रमजान मुख्य अभ्यासक्रम पाककृती
'तंदूर' मध्य आशियातील खड्डा-भाजलेला मांसाचा एक प्राचीन मार्ग आहे. तुर्की पाककृतीमध्ये 'तंदूर' म्हणजे ओव्हनमध्ये किंवा स्टोवेटॉपवर, कोळयांवर भाजलेले कोणतेही मांस होय. फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लु मांस तुर्कीमध्ये फार महाग असू शकते. अनेक कुटुंबे, जे वर्षामध्ये जास्त लाल मांस खात नाहीत ते रमाझानच्या वेळी मांससह कमीत कमी एक मुख्य कोर्स डिश सर्व्ह करण्यासाठी करतात.
- गरम बीजोपचार मॅशवर ' हुन्कर बेगेंडी ' किंवा स्टीवर्ड मांस
- ' कुझू तंदूर ', किंवा भुंकलेले कोकरू
- ' मूसाक्का ', किंवा एग्प्लान्ट आणि ग्राउंड गोमांस पुलाव करणे
- ' इस्लाम केबाबी ,' किंवा ओव्हन- बेकेड लेम्ब आणि अँग्पलन्ट लपेटले
- ' इझीबीर कॉप्टेसी ,' किंवा बेक केलेले मांसबॉल आणि बटाटा स्टू
- ' कॅडिन बुडू कॉप्टेसी ,' किंवा 'लेडीज लेघ ' मीटबॉल
- ' पालक शिजवणे ,' किंवा 'एटली ıspanak'
- 'स्टफस्ड स्क्वॅश ,' किंवा 'कबाब डोलमास्सी'
- ' Karnıyarık ,' किंवा courgette स्क्वॅश ग्राउंड गोमांस सह चोंदलेले
05 ते 07
रमजान साइड डिश पाककृती
एका सुवासिक भाताने भिजलेल्या छोट्या पेपरपैकी सर्वात सामान्य 'डोलमा' किंवा चोंदलेले भाजीपाला भांडी आहेत. फोटो © एलिझाबेथ टीव्हिलोग्लू, 2013 कर्बोदकांमधे समृध्द साइड डिश नेहमीच मुख्य कोर्ससह 'इफ्तार' तक्त्याचा भाग असतो. येथे काही लोकप्रिय आहेत.
- Bulgur & भाजी Pilaf
- ओरझो बरोबर राइस पिलाफल
- तुर्की भरलेल्या मिरची
- चोंदलेले द्राक्षांचा वेल पाने
- तुर्की-शैलीतील बटाटे सॅलड, किंवा ' अमेरिकन सलाड '
- ' फरिकिन मकारना ', किंवा बेक्ड पास्ता आणि पनीर पुलाव
- Bulgur आणि भाज्या सह 'Kısır' भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
- लेयर युफका आणि चीज पेस्ट्री, किंवा 'बोरेक'
06 ते 07
रमजानसाठी मिठाई पाककृती
'Safranl zerde' एक मजेदार तुर्की पुडिंग सारखी मिठाई आहे ज्याचा भात, पाइन नट आणि करंट्स बनवलेला आहे आणि केशरचा वापर केला जातो आणि गुलाबाचे पाणी येते. फोटो © एलिझाबेथ टीव्हिलोग्लू, 2013 रमजान एक वेळ आहे जेव्हा पारंपारिक डेसर्ट सर्वात आघाडी घेतात सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे सरबत किंवा दुधावर आधारित डेझर्टमध्ये डेझर्ट असतात.
- गुललास
- बाक्लवा
- सिरपमध्ये पिसे ' साकरपेअर ,' किंवा सॉगोनाज कुकीज
- रेवानी
- Ekmek Kadayıfı , किंवा तुर्की ब्रेड आणि मलई मिठाई
- काझीडीबी , किंवा 'पॅनच्या मिठाईच्या तळाशी'
- तावकुख गोगुसु , किंवा 'चिकन स्तन' मिष्टान्न
- बेकिंग , किंवा भात तांदूळ सांजा
- Safranlı Zerde एक भगवा पुडिंग मिष्टान्न आहे
07 पैकी 07
रमजान पेय पाककृती
तुर्की कॉफी वैयक्तिकरित्या शिजवलेले आणि नाजूक कप सेवा आहे. फोटो © सॉकिन - Fotolia.com रमजानच्या काळात भरपूर प्रमाणात पाण्याचे प्रमाण, कोणत्याही प्रकारचे अ-अल्कोहोलयुक्त पेय वापरले जाऊ शकतात. नेहमी तुर्की कॉफी किंवा चहा सह जेवण बंद आहे.
- तुर्कीची कॉफी
- तुर्की चहा
- आयतन, किंवा साध्या दही पेय
- 'şerbet' (शेअर्स-बीईटी ')
- बीट रस, किंवा 'सलगगम सुयू'
- लिंबू सरबत
- सॉफ्ट पेय आणि रस