जगातील अत्यंत उच्च किमतीच्या मसाल्यांपैकी एक असलेल्या सेफ्रॉनचा वापर 'स्वास्ट्रान्ली झर्डे' (एसएएच-फ्राहं-लूह झीर-डे ') नावाच्या एका मधुर तुर्की पुडिंग सारखा मिष्टान्नमध्ये रंग आणि सुगंध घालण्यासाठी केला जातो.
थोड्याशासाठी 'झरेड' असे म्हटले जाते, हे पौष्टिक, स्पष्ट पुडिंग भात, पाइन नट आणि करंट्सद्वारे केले जाते आणि बेस म्हणून दुधाऐवजी पाणी वापरते. हे एक सुंदर पिवळा रंग एक स्पष्ट सांजा बनवते.अनेक पाककृती "zerde", यासारख्या, खाद्यपदार्थांमध्ये आणखी एक नाजूक चव आणि सुगंध डिश मध्ये जोडण्यासाठी गुलाबचे पाणी देखील आहे.
'Safranlı zerde' एक मिष्टान्न आहे जो आंतराष्ट्रीय अनातोलियामध्ये असलेल्या कोन्या शहराच्या आसपासच्या परिसरातून परिसर करतो आणि प्रादेशिक तुर्की खाद्यपदार्थाचे एक चांगले उदाहरण आहे. असे सांगितले आहे की इटालबर्गमधील टोपकापी पॅलेसच्या स्वयंपाकघरात नियमितपणे तयार करण्यात आले होते.
आज, 'ज़ेडड' संपूर्ण देशभरातील अनेक तुर्की रेस्टॉरंट्स आणि डेझर्ट दुकानात आढळू शकते. हे रमजानच्या पवित्र महिन्यादरम्यान दिलेली एक आवडता मिठाई आहे.
'झरदे' तयार करणे सोपे आहे. अनेक तुर्की पुडिंग्जप्रमाणे, ते अतिशय पौष्टिक आणि चरबी कमी आहे.
आपल्याला फक्त तांदूळ, कॉर्नस्टार्च, साखर, काही सुकलेली कर्टेट्स आणि पाइन काजू आणि केशरची चिमट लागेल. जर तुमच्याकडे केसरी नसेल, तर तुम्ही ते अर्ध्या ते एक चमचे ट्यूमरिक पावडरच्या जागी करू शकता.
ट्यूमरिक आपल्या सांजाला एक सुंदर पिवळा रंग आणि चव एक इशारा देईल. खरं तर, आपण खालील कृती मध्ये दिसेल म्हणून, मी फक्त रंग चालना देण्यासाठी केशर सोबत एक थोडे ट्यूमरिक जोडायला आवडेल. पिवळे अन्न रंग भरत नाही किंवा रंग कृत्रिम करण्यासाठी किती दिसेल.
अधिक करंट आणि पाइन काजू सह शोभा आणलेल्या सजावटीच्या मिष्टान्न चेंडू मध्ये आपल्या 'zerde' थंड सर्व्ह. आपण नारळ किंवा ग्राउंड काजू सारख्या इतर toppings वापरू शकता.
या पारंपारिक तुर्की मिष्टान्न कृती वापरून पहा आणि जुन्या पद्धतीचा तांदूळ सांजा करण्यासाठी एक नवीन, रंगीत पिळणे द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 ¼ कप पाणी
- दिड कप नॉनस्टेड राईस
- ¾ कप साखर
- चिमूटभर केशर
- ¼ टीस्पून. ट्यूमरिक
- 3 टेस्पून. गुलाब पाणी
- 2 टेस्पून. कॉर्नस्टार्च (गोलाकार)
- 2 टेस्पून. वाळलेल्या currants (अधिक, अलंकार साठी इच्छित असल्यास)
- 1/4 कप पाइन काजू (प्लस अधिक सुशोभित करण्यासाठी, इच्छित असल्यास)
ते कसे तयार करायचे
- तांदुळाच्या चाळणीत वायरच्या झरणीने थंड करून थंड पाण्यात सुरू होईपर्यंत थंड पाण्यात सुरु होईपर्यंत काही मिनिटे चालत रहा. एकदा धुतले कि उकडलेले आणि भात काढून ठेवावे. तांदूळ सुमारे अर्धा इंच भरण्यासाठी पॅनमध्ये पाणी घालून टाका. पाणी एका उकळीत आणावे, पॅन झाकून उष्णता कमी करुन सुमारे 20 मिनिटे भात शिजवून घ्यावा.
- 4/4 कप पाणी एका वेगळ्या सॉशेपॅनवर ठेवावे. केशर घालून सुमारे 15 मिनिटे भिजवून द्या. ते नरम झाल्यावर, केशर कापण्यासाठी लाकडी चमच्याने धार वापरा आणि पिवळा रंग सोडा.
- भात, साखर आणि पिवळसर तपकिरीला केशर आणि पाणी घालून उकळी आणा. गुलाबाचे पाणी आणि कॉर्नस्टार्च जोडा आणि शिजवा. ढुंगण जास्तीत जास्त 20 मिनिटे सतत ढवळत राहा आणि पिवळ्या रंगाचे स्पष्ट रंग बनवा.
- उष्णता बंद करा आणि 10 मिनिटे पॅनमध्ये थंड होण्यासाठी सांजा सोडवा.
- आपल्या मिष्टान्न कप किंवा पुडिंगसह मोठी सर्व्हिंग वाटी भरा. त्याला तपमानावर थंड होऊ द्या. कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा.
- आपल्या 'झरदे' सर्दीची सेवा द्या. अधिक झुरणे शेंगदाणे सह अलंकार, आणि गरम पाणी काही मिनिटे भिजवून गेले आहेत वाळलेल्या currants. आपण जमिनीवर नारळ, सुक्या पिस्ते नट आणि ताजे डाळिंब बिया वगैरे इतर टॉपिंग वापरू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 610 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 6 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 123 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |