'हेल्वा' तुर्की आणि संपूर्ण मध्य पूर्वेकडील पेस्ट सारखी मिठाईंचा समूह आहे. अरबी भाषेत हल्वा हा शब्द व्यापक अर्थ आहे आणि तो गोड काही उल्लेख करू शकतो.
तुर्की खाद्यपदार्थात, 'हेल्वा' विशेषतः या प्रकारचे मिष्टान्न आहे. शतकांपासून हेलवा तुर्की रूचकरमध्ये उपस्थित आहे. हे अॅनाटोलियन सेल्जुक साहित्यात नमूद केलेले आहे जे 13 व्या शतकापर्यंतच्या तारखांप्रमाणे आहे.
आधुनिक तुर्की खाद्यपदार्थांमध्ये, दोन प्रकारचे 'हेल्वा' आहेत. प्रथम प्रकार फर्म नट किंवा तीळ बियाणे पेस्ट करून आणि ब्लॉक्स्मध्ये विकल्या जातात. या प्रकारची 'हेल्वा', ज्याला 'ताहिनी हेल्वा ' म्हणतात , बहुतेकदा स्टोअरमध्ये खरेदी करतात.
दुसरे प्रकारचे 'हेल्वा' घरगुती स्वयंपाकीमध्ये अधिक लोकप्रिय आहे. या प्रकारचे 'हेल्वा' हे रवा किंवा मोठ्या प्रमाणात लोणी किंवा तेलाचा पीठ टोलावण्याने केला जातो.
नंतर दूध सह मऊ आहे आणि साखर, मध किंवा द्राक्ष grazes 'pekmez' (peck-MEZ) म्हणतात आणि सेट करण्यासाठी बाकी सह गोड करणे. कधीकधी कोकाआ पावडर आणि अक्रोडाचे तुकडे, हेझलनट्स किंवा पिस्ताओस सारख्या काजूच्या घटकांना जोडले जाते.
अंत्यविधी, विवाहसोहळा आणि इतर स्मरणोत्सव सारख्या महत्त्वाच्या जीवन कार्यक्रमामध्ये रवा 'हेल्वा' अधिक सामान्यपणे दिला जातो. फ्लोअर 'हेल्वा' कोणत्याही वेळी मिठाई किंवा कॉफी आणि चहासाठी वापरली जाते. हे खरे सोईचे अन्न आहे
प्रत्येक कुटुंबाचे स्वत: चे पीठ हेल्वासाठी वापरले जाते. हे मी घरी वापरण्याजोगी मैदा पीठ हेल्वाची मूळ पाककृती आहे. हे अतिशय मजेदार आहे, परंतु आपण व्हॅनिला, गुलाबयुक्त पाणी , लिंबू झरे किंवा कोकाआ यांसारख्या निरनिराळ्या प्रकारचे स्वाद घालवू शकता आणि जो पर्यंत आपण 'हेल्वा' मिश्रण आपल्यासाठी योग्य आहे तोपर्यंत भिन्न पाटण्याचा प्रयत्न करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप साखर
- 1/2 कप पाणी
- 1 कप दूध
- 6 औन्स / 170 ग्रॅम बटर (किंवा मार्गरी)
- 1/2 कप मैदा
- पर्यायी: ¼ टिस्पून. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क (किंवा पावसाचे पाणी, किंवा लिंबू असोशी)
- 1/4 कप केशरलेले पाइन काजू (गार्निशसाठी)
ते कसे तयार करायचे
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे साखर, दूध आणि पाणी एकत्र करा आणि एक उकळणे आणणे साखर विसर्जित होईस्तोवर ती हलका करा आणि गॅस बंद करा. आपण वनस्पतीसाठी केलेला मसाला, गुलाबाचे पाणी किंवा लिंबू झरे सारखे पर्यायी चव घालणे निवडल्यास, ते गरम दूध मिश्रण मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- मोठ्या, उथळ पॅन मध्ये लोणी वितळणे जेव्हा लोणी श्वास असते, तेव्हा लगेचच पिठ घालावे. लाकडी चमच्याने पीठ वापरून लोणीचे सर्वप्रकारचे काम करा
- उष्णता कमी कमी करा. लाकडी चमच्याने तो ओव्हरटेक करून पीठ आणि बटर मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. किमान 15 मिनिटे अत्यंत कमी उष्णतेवर हे सतत सुरू ठेवा. पीठ हळूहळू गोल्डन ब्राऊन वळवा आणि कांद्याची सुगंध वर घ्या. मिश्रण समान रीतीने ओढून घ्यावे आणि काळजीपूर्वक काळजी घ्या की ते पटकन तपकिरी होऊ देऊ नका.
- पिठ तयार झाल्यावर, गॅस बंद करा दुध आणि साखरचे मिश्रण एकदाच घालावे आणि ते बुडबुडवा. पिठात द्रव मिसळून घ्यावे कारण ते बुडबुडे आहेत. मिश्रण थंड होईपर्यंत ते नीट ढवळून घ्यावे. हेलवा एकत्र बांधून सुरुवात करेल आणि एक बॉल तयार करेल. तो मऊ पण फर्म असावा आणि एक चमकदार पोत वर घ्या.
- हॅल्वाची बॉल अद्याप गरम असली तरी, आपण आपली इच्छा म्हणून ते आकार देऊ शकता. आपण ओव्हल-आकार वैयक्तिक हेल्वा तयार करण्यासाठी एक मोठे चमचा वापरू शकता किंवा आपण उथळ सेव्हिंग डिशमध्ये हेल्वा खाली दाबता. जेव्हा हे छान असेल तेव्हा आपण ते चौरसांमध्ये कपात करू शकता.
- हाय गॅस वर एक लहान, गैर स्टिक पॅन मध्ये त्यांना प्रती चालू करून झुरणे काजू टोस्ट. प्रत्येक 'चमचा' हेल्ल्याच्या शीर्षावर एक झुरणे नट दाबा किंवा फ्लॅट हॅल्वाच्या वरच्या टोकावरील समान पद्धतीने दाबा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 370 |
| एकूण चरबी | 24 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 55 मिग्रॅ |
| सोडियम | 213 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |