हा डिश, ज्याला अकशेर बीए मोरघ म्हणतात ते केरळ व चिकन यांचे एक लोकप्रिय इअरियन जेवण आहे. मोर्गहे शब्द म्हणजे चिकन आणि पोलो म्हणजे तांदूळ. शब्द जेरेस्क म्हणजे बार्बेरी, जे फारसीच्या तांदूळ भांडी मध्ये सामान्य आहे. उडी मुळे एक तीक्ष्ण, आंबट चव असते आणि केशर-तांदूळ जोडण्यापूर्वी ती नेहमी साखरेच्या प्रमाणात शिजते. आपण त्यांना मध्य-पूर्व बाजार आणि विशेष स्टोअरमध्ये स्रोत देऊ शकता परंतु आपण त्यांना शोधू शकत नसल्यास, आम्ही सुक्या cranberries वापरण्याची शिफारस करतो, जे अधिक सहजपणे उपलब्ध आहेत आणि समान गोड आणि खारट चव प्रदान करतात.
बर्याच मिडल इस्टर्न डिशप्रमाणेच, या डिशचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु चिकन, तांदूळ, केशर आणि जाळी यातील मुख्य घटक नेहमी समाविष्ट केले जातात. जरी त्यात काही पावले उचलेल आहेत, तरी वास्तविक स्वयंपाक प्रक्रियेस अगदी सोपे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- केशर प्रेरणासाठी:
- 20 थ्रेड्स ऑफ केशर (सुक्या)
- 3 tablespoons पाणी (फार गरम)
- चिकन साठी:
- 2 चिकन मांडी आणि 2 चिकन स्तन (किंवा ज्यामुळे आपण प्राधान्य देता)
- 1 चमचे
- ऑलिव तेल
- मीठ आणि मिरपूड (चवीनुसार)
- सॉससाठी:
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 कांदा (सोललेली आणि पाकीट)
- 2 पाकळ्या लसूण (सोललेली आणि minced)
- 3 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 1/2 कप पाणी
- 1/2 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 1/2 चमचे मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
- 1/2 चमचे
- हळद
- भात साठी:
- 1 कप तांदूळ
- 2 3/4 कप पाणी
- 1 चमचे केशर पाणी
- चवीनुसार मीठ
- 1/2 कप वाळवलेले cranberries
ते कसे तयार करायचे
- केशर फूलणे, आपल्या बोटांनी थ्रेड्स क्रश करा आणि त्यास एका लहान वाडयात घाला. गरम पाणी घालून 15 मिनीटे बसू द्या.
- चिकन तयार करण्यासाठी मोठ्या कढईत ऑलिव्ह ऑइलची चमचे उकळी काढा आणि चिकन, त्वचा बाजूला खाली घाला. मीठ आणि मिरपूड सह सीझन आणि सुमारे 10 मिनिटे दोन्ही बाजूंच्या हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवावे. पॅनमधून काढून बाजूला ठेवा.
- डुकराचे बारीक चिरलेले पेनिज घालावे. कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या. लसणीत नीट ढवळून घ्या आणि काही सेकंद शिजवावे.
- टोमॅटो पेस्टमध्ये नीट ढवळावे आणि नंतर पाणी, मीठ, काळी मिरी, हळद आणि केशरीचे 2 चमचे पाणी घाला.
- कोंबड्याला परत पॅनमध्ये घालून झाकण लावून मध्यम ते थोडे कमी करा आणि सुमारे 30 ते 40 मिनिटे शिजवा.
- केशरचा तांदूळ बनवण्यासाठी भात आणि पाणी एका भांड्यात घालून उकळी आणा. झाकण ठेवून उष्णता कमी करा आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. उष्णता, हंगाम मिठ आणि केशरचे उर्वरित चमचे काढून टाका. वाळलेल्या कोंबरी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- भात एक बेड प्रती चिकन आणि सॉस सर्व्ह करावे.