भेंडी (हाल्लोमोस्कस एस्कुलेटस) त्यापैकी एक भाज्या आहे ज्याला फक्त द्वेष करणे आवडते. गम्बो , बामिया, क्विंगोबो आणि भिंकी म्हणूनही ओळखले जाते, जर ते व्यवस्थित तयार न झाल्यास हे भाजी एक गलिच्छ वास झाले.
भेंडी तुर्कीमध्ये एक अधिमानित चव आहे, ज्याप्रमाणे ती जगात सगळीकडे आहे जर तुम्ही त्याच्या मातीस, लाडीचा चव आवडत असाल तर आपण 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), किंवा ओकरा या सोपी तुर्की कृतीचा आनंद घ्याल. ऑलिव तेल.
ऑलिव्ह ऑइलसह शिजवलेले इतर तुर्की भाजीपाला प्रमाणे, ही रेसिपीमध्ये केवळ काही साध्या घटकांचा समावेश आहे, ज्यामुळे भेंडीचे खरे चव सुस्पष्ट होते.
आपण ताजे भेंडी वापरण्याची योजना केली असल्यास, शेंगा लहान, तरुण आणि कोमल असल्याची खात्री करा. वृद्ध आणि शेंगा मोठ्या, ते प्राप्त करू शकता tougher आणि slimier. मी वेळ वाचविण्यासाठी नेहमी फ्रोझन भेंडी वापरतो. ब्रँडच्या आधारावर, ते ताजेपेक्षा कमी गलिंदा असते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.5 पाउंड / 1 किलोग्रॅम तरुण, ताजे किंवा फ्रोजन ओकरा
- 1/2 लिंबाचा रस
- 1 मोठा कांदा, बारीक बारीक चिरून
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 मोठ्या, योग्य टोमॅटो, सोललेली आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट
- 3 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 3 tablespoons साखर
- गार्निशसाठी 1/3 कप अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
ते कसे तयार करायचे
- आपण ताजे भेंडी वापरत असल्यास, शेंगाच्या उंदरापासून उग्र खोडी काढा आणि स्टेम आवर पांघरूण असलेल्या पातळ पडदा काढा. हलक्या हाताने त्यांना हाताळा म्हणून त्यांना नुकसान नाही बर्फच्या थंड पाण्यात एक तार जाळण्यात त्यांना अनेक वेळा धुवून टाका, आपल्या हातांनी त्यांना वळवा.
- त्यांना काढून टाका आणि त्यांना सुमारे 30 मिनिटे एक कप व्हिनेगरमध्ये भिजवून द्या. सर्व व्हिनेगर काढून टाकण्यासाठी ते पुन्हा धुवून टाका. पुन्हा एकदा या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा. आपल्या भेंडी सिरका मध्ये soaks आणि दुसऱ्या वेळी rinsed केल्यानंतर, तो वापरण्यासाठी सज्ज आहे. आपण फ्रोझन भेंडी वापरत असल्यास, हे पिशवीमधून बाहेर वापरण्यासाठी तयार आहे
- कांदा प्याल आणि बारीक चिरून घ्यावी. ऑलिव्ह ऑइलचे दोन चमचे एक मध्यम सॉसपैमला गरम करा आणि निविदा पर्यंत कमी होईपर्यंत कांदा तळावा आणि कमी करा. ताजे किंवा गोठवलेला भेंडी जोडा.
- आपले टोमॅटो धुवून सोलून घ्या. लहान चौकोनी तुकडे करून त्यात पॅन घालवावे. लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड आणि साखर घालून मोठ्या लाकडी चमच्याने हलक्या हाताने मिक्स करा.
- पाणी घालून ते एका उकळीत आणावे, उष्णता कमी करुन झाकून ठेवावे. भेंडीने हळुवारपणे हलके द्या. सर्वप्रथम, पॅनमध्ये द्रवची मात्रा वाढते कारण भाज्या तेलाचा रस सोडतात. भेंडी फारच निविदा होत नाहीत आणि द्रव जवळजवळ संपेपर्यंत ते तुम्हाला उकळण करावे. काही वेळा स्वयंपाकासाठी आपल्या भेंडीची चाचणी घ्या. ते निविदा असल्यास परंतु भरपूर द्रव असल्यास अद्याप ते झाकण काढून टाका जेणेकरुन द्रव अधिक त्वरीत बाष्पीभवन होईल.
- भेंडी निविदा आहे आणि द्रव जवळजवळ गेला आहे, तेव्हा गॅस बंद आणि पॅन खोलीच्या तापमानाला खाली थंड द्या भेंडी आपल्या थायरटात लावा. डिशच्या शिजवलेल्या 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईलची तुकडा. आपण भेंडी खोलीच्या तापमानाला सर्व्ह करू शकता किंवा सर्व्हिंग करण्यापूर्वी संरक्षित करू शकता. मला लिंबूची पातळ तुकडा असलेली प्लेट लावायला आवडते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 180 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 884 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |