जर तुम्ही बाल्कन, ग्रीस, तुर्की आणि पूर्व मेडिटेयनियन मध्ये प्रवास केला असेल, तर तुम्ही कदाचित एक मजेदार, स्तरीय रंगीत एग्प्लान्ट आणि मांसाहुल नावाच्या मांसापासून तयार केलेले परिचारक आहात . मूसकॉक हा एक देशभरातील सेवा आहे ज्यात ओट्टोमन साम्राज्याचा भाग होता.
मसास्काच्या मूलभूत घटकांमध्ये एग्प्लान्ट, टोमॅटो आणि ग्राउंड लेम्ब किंवा गोमांस समाविष्ट आहे. प्रत्येक देशाची स्वतःची कृती रेसिपीची असते.
उदाहरणार्थ, ग्रीक कूज कधीकधी मांस वाइनमध्ये लाल वाइन किंवा बंदर घालू शकतात, बटाट्या आणि इतर भाज्यांना मिश्रणामध्ये घालून आणि बेकॅमल सॉस आणि चीजसह कॅसॉरोलच्या शीर्षस्थानी जोडा. तुर्की खाद्यपदार्थात, 'मसक्का' सामान्यतः कोकरूऐवजी गोमांससह तयार केला जातो. एक प्रकारचा बेचॅमेल आणि काशर पनीर सर्वात वर आहे, तर 'मसक्का' ची क्लासिक आवृत्ती पांढर्या सॉसच्या जागी बारीक चिरलेली मिरची आणि टोमॅटोने सर्वात वर आहे.
टर्की-स्टाईल 'मस्तक' या कृतीसाठी पांढरे सॉस आणि चीज न वापरता किंवा त्याशिवाय बनवता येईल. आपण ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी बशमेळ दूर करणे आणि टोमॅटो आणि मिरचीच्या कापांसह मांसपटाच्या थरांना झाकून ठेवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 eggplants
- 2 कप तेल (तळण्याचे साठी)
- 1 कांदा
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 मिरपूड (हंगेरियन, किंवा इतर हिरवे, मिरपूड)
- 1 पाउंड / 600 ग्रॅम ग्राऊंड बीफ (दुबला)
- 1 मोठा टोमॅटो
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे सर्व मसाज
- 3 मोठ्या टोमॅटो
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1/2 चमचे साखर
- 1/2 चमचे तेलंगण
- 3 चमचे लोणी (किंवा वनस्पती - लोणी)
- 3 चमचे पीठ
- 3 कप दूध
- 1 कप चीज (किसलेले तुर्की कासार किंवा इतर सौम्य, पिवळे पनीर)
- अलंकार: गोड लाल मिरचीचा पट्ट्या किंवा काप आणि / किंवा हिरवा मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या अंडयातील पालटे छिद्र करून द्या. भाजी पिल्लिकचा वापर करून, एका टोकापासून सुरवातीपासून सुरवातीला छिद्र काढून टाका. त्याच रूंदीचे छिद्र सोडुन घ्या, नंतर दुसरी पट्टी एका खांबावर छान करा.
- आपल्या एग्प्लान्टला स्ट्रीप नमुनामध्ये सोलून होईपर्यंत हे पुनरावृत्ती करा. सर्व प्रकारचे एग्प्लान्ट पील करा.
- एग्प्लान्टची सुमारे 1/4 इंच जाड काप. सर्व एग्प्लान्टच्या कापांना खारट पाण्याच्या मोठ्या पातेल्यात ठेवा आणि ते सुमारे 30 मिनिटे भिजवून द्या. हे कटुता काढून टाकते
- हिरव्या मिरची पातळ रिंग मध्ये कापून घ्या. टोमॅटो शेगडी कांदा आणि बारीक चिरून कांदा बारीक चिरुन त्यात 1 ते 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल तळून काढा.
- हिरव्या मिरचीचे काप घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळण्याचे राहू द्या. भिजवलेले होईपर्यंत ग्राउंड बीफ आणि तळणे घालावे. किसलेले टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट आणि मसाल्या घालणे.
- पॅन झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवणे. उष्णता काढा
- इतर तीन टोमॅटो बनवा आणि एक छोटा कढीपत्ता घालून ठेवा.
- टोमॅटोची पेस्ट, मीठ, मिरपूड, अजमोदा आणि साखर घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे सॉस उकळण्याची सोय द्या. उष्णता काढा
- पाणी पासून एग्प्लान्ट काप काढून टाका आणि कागद टॉवेल सह त्यांना कोरड्या दाट.
- दोन्ही बाजूंच्या निविदा आणि सोनेरी रंगाच्या कडांना तेलावर दोन्ही बाजूंना तळणे. कागदी टॉवेल्सवर चांगले त्यांना काढून टाका.
- तळलेले एग्प्लान्ट कापांसहित एका मोठ्या बेकिंग ट्रेच्या तळाशी एक एक थर बनवा. तुकडे दरम्यान नाही अंतर आहेत याची खात्री करा
- एग्प्लान्टवर टोमॅटो सॉस लावा. नंतर, मांस मिश्रणाने टोमॅटो सॉसचे थर घालावे.
- मोठ्या पॅनमध्ये, उच्च उष्णता ओतलेल्या बटरमधे वितळवा. पिठ घालावे आणि लाकडी चमच्याने तो काही वेळा भोवती फिरवा.
- दुध आणि मसाला घालून मिक्सरमध्ये मिक्सर बनवण्याकरिता वायरची झडबड वापरा. जेव्हा तुमच्या पुडिंगची सुसंगतता असते तेव्हा आपले बीकॅमल सॉस तयार होते.
- मांसच्या थरच्या वर गरम बेकॅमल सॉस घाला, तो पूर्णपणे झाकून ठेवा. केशोरॉइलच्या शीर्षस्थानी किसलेले चीज समान रीतीने शिंपडा.
- एक 360 F / 180 C ओव्हन मध्ये पुदीला बेक करावे.
- पुदीनातून ओव्हन काढा आणि ते चौरसांमध्ये कापून ठेवण्यापूर्वी कमीतकमी 10 मिनिटे आराम करा.
- तुर्क-शैलीतील तांदूळ pilaf सह आपल्या 'musakka' सर्व्ह करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 41 |
| एकूण चरबी | 76 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 48 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 75 मिग्रॅ |
| सोडियम | 405 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 13 ग्रॅम |
| प्रथिने | 28 ग्रॅम |