उत्तर इटलीमध्ये (आणि फ्रान्स, तसेच युरोपच्या इतरही अनेक भागांत), टर्की विशेषतः प्रचलित ख्रिसमस डिनरचा भाग आहे, परंतु अमेरिकन लोकांनी त्यांच्या "टर्की डे" (किंवा, माझे इटालियन मित्र असे म्हणतात की "ला फेस्टा" Del Tacchino "), नोव्हेंबरमध्ये, आपल्या थँक्सगिव्हिंग टेबलवर इटालियन स्पर्श जोडताना संपूर्ण इटालियन भाजून टाकण्यासाठी पर्याय म्हणून इटालियन सुट्टीची पाककृती वापरली जाऊ शकते.
हे मशरूमसह भरलेले एक टर्कीचे स्तन आहे, हेमचे काप आणि पेर्मिगियानो
जे लहान स्वयंपाकघर आणि / किंवा ओव्हन द्वारे अडथळा आणतात आणि ज्यांना संपूर्ण तुर्कींना नोव्हेंबरमध्ये येणे कठीण आहे अशा ठिकाणी राहण्यासाठी जे लहान होऊ शकतात त्यांच्यासाठी ही लहानसहान संकलनासाठी एक परिपूर्ण उपाय आहे.
हे देखील तुलनेने जलद आणि सोपे आहे - आपण (आणि आपली स्वयंपाकघर) आधीच सुट्टी तयारी सह ओव्हरलोड असताना जेव्हा हे एक आशीर्वाद असू शकते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 गाजर (धुऊन सोललेली)
- 2 तांदूळ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 250 ग्रॅम मशरूम (कोणत्याही प्रकारचे, साफ आणि बारीक कापलेले)
- 1 sprig अजमोदा (ताजे)
- 6 ते 8 पौंड. टर्कीचे मांस (1 संपूर्ण टर्की स्तन, पातळ तुंबलेले)
- 250 ग्रॅम हेम (कापलेले)
- 1 मध्यम कांदा
- 1 स्प्लॅश व्हाईट वाईन (कोरडा)
- उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
- 100 ग्रॅम. चीज (ताजे किसलेले पेर्मिगियानो-रेजियानो)
- चवीनुसार हळूहळू ग्राउंड काली मिरची
ते कसे तयार करायचे
- बारीक चिरून 1 गाजर आणि 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती डोंगर. काळी ढवळत होईपर्यंत मध्यम तेळ्या वरील एक तळलेले काचेचे भांडे तेल गरम करावे. सुमारे 10 मिनिटे भाज्या नरम होईपर्यंत मशरूम आणि अजमोदा (ओवा) सह diced गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती Sauté. उष्णता काढा
- एका सपाट पृष्ठभागावर पिवळे टर्कीचा स्तन पसरवा, हे हेम, कूच केलेले मशरूमचे तुकडे आणि किसलेले पेर्मिगियानो टर्कीची भांडीभरावत भरून आणि स्वयंपाक सुतळीच्या सहाय्याने सुरक्षित करा (टर्कीचा रौल्ड कसा टाईवा यावरील सूचनांसाठी हा व्हिडिओ पहा).
- बारीक चिरून उर्वरित गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि तसेच कांदा प्याज उरलेले 3 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑइलचे तुकडे एका मोठ्या, खोल सॉट पॅनच्या तळाशी तुकडे करा डुकराच्या भाजीपाल्याच्या वर टर्कीला ठेवा आणि मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये ठेवा.
- तपमान सर्व बाजूंनी एक लाकडी चमच्याने सह चालू, सुमारे 5 मिनिटे टर्कीचा रोल केलेला तपकिरी. दारूचा वास विरघळत नाही तोपर्यंत पांढरे वाइनचे पॅन आणि डिग्लॅझमध्ये एक स्पलॅश जोडा, जोपर्यंत वासराची वास विरघळत नाही, लाकडी चमच्याने थोडा पॅनच्या खाली खोडणे आणि कोणत्याही तपकिरी रस विरघळणे. झाकणाने झाकण लावा आणि 1/2 तास कमी गॅस वर उकळवणे द्या आणि वारंवार तपासणी करा आणि थोडासा पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा, आवश्यक असल्यास. झाकण काढा, मध्यम ते गॅस वाढवा आणि 10 मिनिटे शिजवा. कापून आणि सर्व्ह करण्याआधी 10 मिनिटे बसावे.
तफावत :
- सर्वात क्लासिक भरणे पालक आणि frittata च्या पातळ काप आहे, परंतु इतर संभाव्य जोड्या खालील समाविष्टीत आहे: prunes आणि हॅम, कण (smoked prosciutto) आणि radicchio, हे ham आणि चीज, किंवा भाज्या आणि चीज.
- अधिक थँक्सगिव्हिंग-थीम असलेली टर्की रोलसाठी, पारंपारिक कापूस आणि संपूर्ण क्रॅनबेरी किंवा वाळलेल्या चेरीसह भरणे बदलण्याचा प्रयत्न करा.
- काहीतरी अगदी सोपे साठी, रोलिंग करण्यापूर्वी आपण छाती वगळणे आणि फक्त स्तन प्रती pesto (किंवा कोणत्याही इतर जाड, flavorful सॉस) पसरली शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | इ.स. 1284 |
| एकूण चरबी | 56 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 23 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 520 मिली |
| सोडियम | 5,754 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 45 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 147 ग्रॅम |