Cheesecake त्या डेझर्टपैकी एक आहे ज्यामध्ये काही पीके असू शकतात, ज्यापैकी सर्वात सामान्य ते बेकिंग करताना फोडणे. तो बाहेर वळते म्हणून, क्रॅक होऊ शकते की अनेक missteps आहेत.
खालील टिपा आपल्याला ट्रॅकवर ठेवण्यात मदत करेल जेणेकरुन आपल्या चीज़केक फक्त छान होईल. लक्षात ठेवा ते अपरिहार्यपणे महत्त्व नुसार दिसत नाहीत, परंतु ते चीज़केकच्या बेकिंगच्या वास्तविक पावलांच्या क्रमाने
परिपूर्ण Cheesecake बनवण्यासाठी टिपा
- साहित्य: त्या प्लास्टीक पट्ट्यांपैकी एक असलेल्या क्रीम चीजचा वापर करू नका. केवळ क्रीम चीजच्या घन, आयताकृती अवरांचा वापर करा. टब्बमध्ये असलेल्या सामानात हवा भरलेला आहे आणि तो तशाच पद्धतीने काम करणार नाही. देखील, पूर्ण चरबीयुक्त चीज (आणि आंबट मलई) उत्कृष्ट काम करते.
- खोलीचे तापमान: सुनिश्चित करा की सर्व घटक - मलई चीज, आंबट मलई, अंडी आणि साखर - तपमानावर आहेत हे साहित्य एकत्र चांगले मिश्रण करण्यास अनुमती देईल, आपण एक चिकट cheesecake देईल. जर क्रीम चीज खूप थंड असेल तर ती शेवटी एक ढेकूळ केकचे बनू शकते.
- ओव्हरबीट नका: आणि तुम्हाला नीट मिक्स करायची आहे, परंतु खूप नितळ नाही. आपण त्याला बेक करताना पिवळसरपणामुळे कोमट काढणे होऊ शकते. आपण साखर, मलई चीज, अंडी आणि इतर घटक एकत्र करत असता तेव्हा ते मध्यम-कमी वेगाने करा. एक स्टॅन्ड मिक्सरचा (पॅडील अॅचाटमेंट) हा स्टॅन्ड मिक्सरचा सर्वोत्तम आहे ज्यामुळे आपण पिठात जास्त हवा मारत नाही.
- एक स्प्रिंगफॉर्म पॅन वापरा: एक चीज केक बेकिंगसाठी सर्वोत्तम पॅन म्हणजे स्प्रिंगफॉर्म पॅन. या pans काढण्यायोग्य बाजू आहेत, त्यामुळे आपण संपूर्ण पॅन उलटा न करता आपल्या केक सोडू शकता - आणि का नशीब त्या मार्ग का प्रयत्न? आपण तळाशी ग्रॅहम क्रैकरच्या कोकम टाईप केल्यावर खाली तळाशी मिळते याची खात्री करुन घ्या आणि पॅनच्या बाजूंना आपण पिठात घालू तेव्हा नीट ढवळून घ्या. पॅन भरण्यासाठी पिळलेला बटर चांगला आहे, परंतु आपण ते फक्त लोणीने घासून किंवा स्वयंपाक स्प्रेसहही फवारू शकता. ते नॉनस्टीक लेपसह स्प्रिंगफॉर्म कप्पे बनवतात परंतु तरीही ते ग्रीस करतात.
- हे ओलसर ठेवा: कोरड्या चीजचीही फोडणी देखील होईल. हे टाळण्यासाठी, आम्ही एक ओव्हन मध्ये एक पॅन पाणी सह एक cheesecake बेक. हे स्टीम व्युत्पन्न करेल, आणि स्टीम ओव्हन पनीर कोक बाहेरून कोरडून रोखेल. हे आम्ही पाण्यातील स्नान मध्ये एक creme brulee बेक मार्ग प्रमाणेच आहे - दोन्ही creme brulee आणि cheesecake मूलत कचरा caked आहेत. आपण हे एक चीज़केक बरोबरही करू शकता, परंतु आपण तो फिकर न घेता स्प्रिंगफॉर्म पॅन लपेटून घ्यायला हवा. हे देखील खूपच त्रासदायक आहे. लोखंडी रॅकवर भाजलेले पॅन ठेवा आणि वरच्या रॅकवर चीज़केक लावा.
- पीकिंग नाही: बेकिंग करताना ओव्हन उघडू नका! आपण त्या सर्व वाफेच्या वायू बाहेर टाकू इच्छित नाही. बेकिंगच्या काळात तापमानात बदल केल्यास चीज़केक तडतड किंवा मध्यभागी विहिर होऊ शकते.
- नाही Poking: एक Cheesecake च्या केंद्र मध्ये काहीही कोपरखळी करू नका ते केले आहे का हे पाहण्यासाठी. आपण करू म्हणून तो एक भोक करा आहे त्या झटपट-वाचन थर्मामीटरसाठी जातात तो एक cheesecake केंद्र 150 फॅ दाबा तेव्हा तो पूर्ण झाले की तसे होते. पण हे जाणून घेण्याचा एकमात्र मार्ग म्हणजे थर्मामीटरने तो ढकलणे. हे करू नका. त्याऐवजी, फक्त एक हिसका द्या. तो कडा येथे टणक आहे आणि तरीही मध्यभागी थोडे wobbles असल्यास, हे केले आहे.
- नुकसान नियंत्रण: काहीतरी चुकीचे जायचे असल्यास, आपल्या cheesecake कदाचित अद्याप उत्तम स्वाद लागेल. तो बाहेर येतो तर, आपण नेहमी फळाचा सह cracks किंवा अगदी एक साधी आंबट मलई frosting कव्हर शकता. जर ते गोळे असेल तर स्वत: ला वचन द्या की आपण आपल्या वस्तू पुढील वेळी खोलीच्या तापमानाला येऊ देऊ. आपण ते पॅन बाहेर प्राप्त करू शकत नसल्यास, फॉर्क्स तोडणे आणि उजवीकडे खणा.