हे अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील ड्रिंक्स आणि आवडत्या एक भांडे आहे. खरा दक्षिणी-शैलीच्या मेजवानीसाठी काही मऊ आणि हलके बिस्किटे आणि मॅश इत्यादीसह सर्व्ह करावे. नवीन वर्षाचे दिवस देखील परंपरागतपणे पारितोषिक आहे कारण काळा आगीच्या मटांच्या प्लेटला आगामी वर्षासाठी संपत्ती आणि समृद्धीचा अग्रगण्य समजले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पाउंड सुक्या ब्लॅकडोड मटार (उकडलेले व सॉर्ट केलेले)
- 1/4 पाउंड बेकन (लहान तुकडे)
- 1 मोठा कांदा (चिरलेला)
- 4 संपूर्ण लसूण पाकळ्या (सोललेली)
- 2 स्मोक्ड हॅम हॉक (एकूण 1 एलबी.)
- 1 चमचे सुका मेवा
- 1 तमालपत्र
- 6 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 1 पाउंड collard हिरव्या भाज्या
- डॅश ग्राउंड मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या भांडेत काळे असलेले अंडी घालून 2 इंचाचा थंड पाण्याने झाकून ठेवा. रात्रभर तपमानावर भिजवून ठेवू द्या.
- मटार काढून टाका, चांगले कुल्ले करा आणि पुन्हा काढून टाकावे.
- भांडे कोरडा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडा आणि कुक, सहसा ढवळत, मध्यम कमी उष्णता चेंडू, बेकन browned आहे आणि चरबी प्रस्तुत आहे होईपर्यंत, सुमारे 4 मिनिटे. सुमारे 5 मिनिटे ओनियन्स मऊ करणे सुरू होईपर्यंत, अनेकदा ढवळत, कांदा आणि लसूण आणि कूक जोडा.
- हे ham hocks, अजमोदा (व पुष्कळदा) ठेका, तमालपत्र, काळा असणारा वाटाणे आणि चिकन मटनाचा रस्सा जोडा. मध्यम उच्च उष्णता वर एक उकळणे मिश्रण आणा, शीर्षस्थानी वाढतात की कोणत्याही फेस बंद skimming. 30 मिनीटे उष्णता कमी आणि उकळण्याची झाकण लावा.
- दरम्यान, कोळशाळ हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि डेखाचे कठीण भाग काढा. बारीक बारीक तुकडे करणे कोळशाचे तुकडे मटारच्या पॉटमध्ये घालून मिश्रण उकळीत परतवा. उष्णता कमी आणि उकळत्यात कमी करा, उघडलेले असो, जो पर्यंत मटार आणि हिरव्या भाज्या दहा मिनिटे असतात. ताज्या ग्राउंड मिरपूड सह चवीनुसार हंगामात आणि गरम सर्व्ह करावे.
कृती टिपा आणि टिपा
- जर आपण मटार लवकर भिजवून ठेवू इच्छित असाल तर त्यांना एका मोठ्या भांड्यात ठेवून थंड पाण्याने 2 इंचावर फिरवा. उच्च उष्णता प्रती उकळणे आणा आणि 2 मिनिटे उकळणे. गॅसवरुन पॅन काढून कव्हर आणि 1 ते 2 तास उभे रहावे. मटार काढून टाका, चांगले कुल्ले करा आणि पुन्हा काढून टाकावे.
- वापरण्यापूर्वी कोळ्याच्या हिरव्या भाज्या घालावयास खात्री करा, कारण पाने वाळू शकतात आणि त्यांच्यावर दगडात फिरू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 252 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 52 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,441 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |