जगभरातील भारतीय रेस्टॉरंट मेनूवर मलाई कोफ्ता हे अतीब लोकप्रिय डिश आहे. हे विशेष प्रसंगी अन्न आहे कारण हे प्रेम एक श्रम आहे आणि वेळ आणि प्रयत्न लागतात.
मलाई (हिंदीमध्ये कामीयुक्त) कोफ्ता ही मांसबोलचा एक चांगला शाकाहारी पर्याय आहे. हे नान (तंदूर-बेकड् फ्लॅटब्रेड) किंवा जीरा राईस बरोबर चांगले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोफ्तेससाठी:
- 2 कप उकडलेले बटाटे (सोलून आणि भोपळी)
- 1 कप मिश्रित भाज्या (गाजर, सोयाबीन, मटार, गोड मका) उकडलेले
- 1 कप पनीरचे चौकोनी तुकडे
- 2 टेस्पून. जाड / भारी / दुहेरी क्रीम च्या
- 1 टिस्पून जिरे पूड
- 1 टिस्पून कोथिंबीर पावडर
- 1/2 टीस्पून
- लाल तिखट
- 1/2 कप चिरलेला काजू (
- बदाम , अक्रोडाचे तुकडे, आणि काजू)
- 1/4 कप बेदाणे (बारीक चिरून)
- एस
- चवीनुसार Alt
- 3 कप भाजी (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल) तळणीसाठी स्वयंपाकाचे तेल (किंवा आवश्यकतेनुसार अधिक)
- सॉससाठी:
- 3 टेस्पून. भाजी (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककला तेल)
- 2 मोठे कांदे (चतुर्थांश)
- 2 टोमॅटो (चौथा भाग)
- 2 टेस्पून. लसूण पेस्ट
- 1 टेस्पून आले पेस्ट
- 2 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
- 1 टेस्पून जिरे पूड
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट
- 1 टिस्पून खसखस (थोडासा भाजलेला आणि ग्राउंड एका पावडरमध्ये)
- 3 टेस्पून. काजू (काजू आणि बदाम, जमिनीचा जाड पेस्टमध्ये)
- चवीनुसार मीठ
- 2 टीस्पून गरम मसाला
ते कसे तयार करायचे
- बटाटे मॅश, मिश्र भाजणे, पनीर आणि मलई एकत्र. या मॅशमध्ये कोफ्ता मसाले घालून चांगले मिक्स करावे. परिणामी कणिक फर्म असले पाहिजे. अधिक उकडलेले बटाटे घालायचे असेल तर मीठ असलेल्या सीझन
- हे कणिक गोळे करून घ्या आणि प्रत्येक बॉलच्या मध्यभागी 1/2 टिस्पून बारीक चिरावा आणि बेदाणे आणि बेदाणा मिक्स करा. परिपूर्ण फेर्यांमध्ये रोल करा.
- कप्प्यात एका मध्यम आचेवर तेल ठेवण्यासाठी तेल गरम करावे. हे फेरी फिकट गुलाबी सुवर्ण रंग पर्यंत.
- कागदी टॉवेल्स वर काढून टाकावे आणि बाजूला ठेवावे.
- ग्रेव्हीसाठी प्रथम 3 टीबीएस ऑइल तेल गरम करावे आणि कांदा भिजवावे.
- टोमॅटो, कांदे, आले, लसूण, कोथिंबीर, जिरे आणि लाल मिरची पावडर यांच्याबरोबर पेस्टमध्ये पेस्ट करा.
- हे पेस्ट परत पॅनमध्ये तळून घ्यावे आणि तेल मसालापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवावे.
- दुसर्या 2-3 मिनीटे खसखशीची पावडर आणि गोड पेस्ट व तळणे घाला.
- एक सॉस / ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी या मसालामध्ये 1 कप गरम पाणी (या डिशसाठी सॉस जाड असल्याने त्यात जास्त पाणी घालू नका) घाला. चांगले मिक्स करावे मीठ असलेल्या सीझन
- सॉस / ग्रेव्ही एका उकळीत आणा आणि मग उकळण्याची आग कमी करा.
- हलक्या हाताने सॉस / ग्रेव्हीवर कोफ्कात घालून 2-3 मिनिटे झाकून ठेवा.
- गॅस बंद करावा आणि गरम मसाला डिशच्या वरच्या बाजूला ठेवावी. लगेच झाकण करा आणि 5 मिनिटे बसावे.
- गरम नानांसबरोबर सर्व्ह करावे (तंदूर-भाजलेली चोळलेली इंडियन फ्लॅटब्रेड) किंवा जीरा राईस .