शिंपल्यामध्ये सुगंधी माशांच्या चवदार तपकिरी महासागराचा स्वाद असतो आणि ऑयस्टर किंवा क्लैमच्या तुलनेत स्वस्त आहे. बेल्जियम बियर एक छान earthy चव जोडते आपल्या अतिथींसाठी एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तयार करण्यासाठी आम्ही काही स्मोक्ड हॅम्, लसूण आणि ताज्या भाज्या फेकतो. संपूर्ण जेवण साठी ब्रेड आणि एक हिरव्या कोशिंबीर जोडा.
शेफ चे टीप: ताजे शिंपले खरेदी करा आणि खरेदीच्या एका दिवसात वापरा. एक घट्ट बंद शेल सह शिंपले निवडा आणि chipped किंवा तुटलेली शेल सह त्या कोणत्याही टाकून. ओलसर कागदी टॉवेल्स मध्ये ओघ आणि आपण त्यांना घरी मिळेल तेव्हा थंड.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड शिंपले
- 2 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 2 tablespoons unsalted लोणी
- 1 कप धुवून घेतलेला देश हॅम (सुमारे 4 औन्स)
- 1 चमचे मिरची लसूण
- 1 आयोद, minced
- 2 sprigs ताजे एक अजमोदा (ओवा)
- 1 (12 पौंड) बाटली बेल्जियम-शैलीतील एले
- 1 चमचे चिरलेला फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (ओवा)
- 1 चमचे चिरलेला ताज्या दरारगण
- 1 चमचे चिरलेली ताजी तुळस
- 1 लिंबाचा रस
- कोशेर मिठ आणि हलक्या जमिनीवर काली मिरी
- 1 कुरळे बॅगेट, 1-इंच-रुंद काप मध्ये कट
ते कसे तयार करायचे
- थंड पाण्याखाली, प्रत्येक शिंपल्यांचे शेल ताठ-ब्रिस्टल ब्रशसह स्वच्छ करा. बाईसस थ्रेड (किंवा दाढी) काढून टाका, जे पाण्याच्या खडकांना शिंप्याला जोडते. तंतूच्या हिंग्ड बिंदूकडे स्पर्श करून, आपल्या बोटांनी तंतु पकडुन काढा.
- एका मध्यम आकाराच्या लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये, मध्यम गॅस वर तेल आणि 1 चमचे बटर गरम लोणी वितळल्यावर कोंबड्या आणि चरबी पर्यंत 4 ते 5 मिनिटे हेम घालावे.
- सुमारे 2 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत लसूण, उकळी आणि अजमोदापासून तयार केलेले मद्य घालावे आणि मध्यम-कमी उष्णतेच्या प्रतीमध्ये शिजवा. शिंपले जोडा, भाज्या आणि पॅन रस सह डगला नीट ढवळून घ्यावे, आणि सुमारे 1 मिनिटे शिजवावे.
- बियर जोडा, पॅन झाकून घ्या आणि मध्यम-उच्च उष्णता वर एक उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि 8 ते 10 मिनिटे उकळत रहा. (जे उघडत नाही ते टाकून द्या.)
- अजमोदा (ओवा), तारगांव, तुळस, लिंबाचा रस आणि बटरचा उर्वरित चमचे घाला. वनस्पती आणि लिंबाचा रस वितरित आणि माती वेळ वितळणे परवानगी टॉस. मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम
- एक slotted चमच्याने वापरणे, त्यांना एका मोठ्या वाडगात सर्व्ह करा किंवा शिंपल्यांचे तुल्यबळ 4 लहान कडांना विभागून द्या. शिंपल्यांवर पॅनमधून मटनाचा रस्सा घाला आणि ब्रेडबरोबर सर्व्ह करावे.
मैत्रि गुडबेडी (अॅन्ड्र्यूज मॅकमेल 2010) सह रिक ट्रामोंटो द्वारा रिक ट्रॅमन्टोनेसह , मित्रांसह स्टेकच्या परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले.