चुंड - चुंडो - गुजरात मधील गरम आंबट गोड आंबे लोणचे

हे अत्यंत स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ बनवण्यासाठी वेळ आणि प्रयत्न करते, पण परिणाम चांगले आहेत! परंपरेनुसार, लोणचे 'कुक' करण्यासाठी 20-30 दिवस सूर्यप्रकाशात बाहेर ठेवली जाते. प्रत्येक दिवशी हा एक चांगला चव, झाकण आणि सनी स्पॉट मध्ये ठेवले, नंतर तिन्हीसांजा येथे आणले. सूर्याच्या साखरमध्ये एक साधी सुगंध असतं आणि किसलेले आंब्रे पारदर्शी होते! आपल्यापैकी बहुतेकांना वेळ आणि कधी कधी सूर्याची (!) आवश्यकता नाही कारण हे रेसिपीचे एक जलद आणि कमी वेळ घेणारे वर्जन आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 3 tablespoons जिरे
• 1 किलोग्रॅम आंबे (कच्चे, आंबट; सोललेली, बिया काढून टाकले जातात. 1 कपचे 1 कपचे तुकडे 1 चौकोनी तुकडे करावे आणि विश्रांती घ्यावी.)
• 7 चमचे मीठ
• 1 चमचे
• हळद पावडर
• 1-1 / 2 किलोग्रॅम साखर
• 2 चमचे लाल तिखट

ते कसे तयार करायचे

1. मध्यम गॅस वर दाणे कढणारा पदार्थ किंवा सपाट पॅन ठेवावा. गरम असताना, जीरे आणि भाजून घालावे, अनेकदा ढवळत राहून सुगंधित आणि किंचित गडद होईपर्यंत. उष्णता काढा आणि कणसाळसर पावडरमध्ये किसून घ्या. नंतर वापरासाठी बाजूला ठेवा
2. कट आणि किसलेले आंबा, मीठ आणि हळद पावडर मोठ्या प्लास्टिकच्या मिश्रणात घालून टाका. चांगले मिसळा आणि 30 मिनिटे सोडा. या वेळी शेवटी भरपूर मलमपट्टी बनवा, टाय आणि हँग करा जे सर्व द्रव / पाणी काढून टाकावे. या पाणी / द्रव रेसिपीमध्ये आवश्यक नाही ज्यामुळे आपण ते टाकू शकता.

1. एकदा पाणी निथळून गेले कि, किसलेले आंबु परत मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर साखर घाला. सर्व साखर विसर्जित होईपर्यंत दोघांना मिसळणे लाकडी चमच्याचा वापर करा. यासाठी काही वेळ आणि प्रयत्न लागू शकतात.
2. एकदा साखर विसर्जित केल्यानंतर आंबे-साखरचे मिश्रण एका मोठ्या, तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम गॅस वर शिजवा. साखर सरळ होईपर्यंत अनेकदा हलत रहा. मला एक-थ्रेडची सुसंगती मिळणे आवश्यक आहे. लाल तिखट आणि जिरे पूड घालून चांगले ढवळावे आणि चंदे लगेचच काढून टाकावे. हे पाऊल महत्वाचे आहे कारण अधिक-स्वयंपाक केल्याने साखरेचे रुपांतर नंतर होईल! अधिक माहितीसाठी साखर सिरप बनवण्याच्या माझ्या लेखावर पहा.
3. थंड होऊ द्या आणि नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या किलकिले ठेवा. एक महिना पर्यंत साठवा आणि जवळजवळ काहीही खा! चंडे चांगला भात, चपाती (भारतीय फ्लॅटब्रेड), पराठे (पॅन तळलेले इंडियन फ्लॅटब्रेड), थप्पला ( मेथीची झाडे ), सँडविचमध्ये उत्तम अभिरुची असतात .

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1446
एकूण चरबी	33 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	14 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	14 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	156 मिलीग्राम
सोडियम	2,848 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	252 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	42 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)