कसे निवडा आणि बदाम साठवा

आपल्यापैकी बहुतेकांना बदाम हे शेंगदाणे मानतात, तरी ते खरंच बदामाच्या झाडाचे खाद्यतेल आहेत, जे मिडल इस्ट, भारत आणि उत्तर आफ्रिकाचे मूळ आहे. बदाम हे एक अष्टपैलू अन्न आहे कारण ते मिठाई आणि सुगंधी पाककृतींसाठी खूप चांगले मिळवून देतात आणि स्वस्थ नाश्ता देखील करतात. आपण बदाम अनेक आकार आणि फॉर्म मध्ये शोधू शकता, आणि बदाम कशी निवडा आणि साठवावीत हे युक्ती जाणून घेणे विविध प्रकारांमधील फरक जाणून घेणे.

सर्वोत्कृष्ट बदामांची निवड

बदाम खरेदी करताना आपल्याला आढळतील की ते काही वेगवेगळ्या स्वरूपात विकले जातात. प्रथम, ते शेलमध्ये किंवा कवच घातलेल्या आहेत. कूच केल्यास, ते कच्चे (किंवा नैसर्गिक), भाजलेले किंवा ब्लॅंचेड असू शकतात. ते कच्चे किंवा भाजलेले असतील तर बदामांची आपली कातडी असेल; जर त्यांना ब्लॅंच केले तर ते कातडीशिवाय असतील. कच्च्या आणि ब्लांडेड बदाम विविध प्रकारे विकले जातात - संपूर्ण, कणीक, सपाट किंवा अर्धवट, आणि diced किंवा चिरलेली. पूर्व कट बदाम एका कूकमध्ये सहजपणे जोडण्यासाठी परिपूर्ण आहेत, व्यस्त कूकसाठी आदर्श सर्वात सुवासिक चव साठी, आपण संपूर्ण बदाम खरेदी आणि तोडणे किंवा प्रत्येक वापर करण्यापूर्वी त्यांना कापून पाहिजे.

जेव्हा बदाम वृद्ध होतात तेव्हा ते अतिशय शिळा पडतात. जर आपल्या बदाम त्यांच्या भूतकाळात गेल्या आहेत तर हे कसे ओळखावे ते पाहा: जर आपल्यात शेंगामध्ये बदाम आहेत, त्यापैकी एक हलवा; जर ते खूप झुंजवले तर ते वृद्ध होणे आणि सिकुर्य करणे शक्यता आहे. एक खोबरे बदामात फासळता तपासण्यासाठी, बदाम भागाचा अर्धा भाग घ्या आणि एक पांढरा पांढरा रंग तयार करा - तो पिवळा असेल किंवा मधमाश्यांच्या नमुना असेल तर तो खराब झाला आहे आणि टाकून द्यावा.

बादामचे बदाम खाण्याचा काही हरकत नाही परंतु त्यांच्याकडे अत्यंत कडू, अप्रिय चव असेल.

आपण कच्चे किंवा भाजलेले बदाम निवडल्यास त्वचेपासून घाबरू नका. त्वचा काहीवेळा कडू होऊ शकते, तरी ती एक आनंददायी चव असू शकते आणि कृतीमध्ये चव घालू शकते. त्यामुळे बाह्य ब्राऊन आच्छादन काढून टाकण्यापूर्वी प्रथम अक्रोड करण्याचा प्रयत्न करा.

बदाम संचयित करणे

बदामामधील अँटिऑक्सिडेंट्समुळे, हे काजू योग्यरित्या संचयित केल्यास बरेच काळ टिकेल. तथापि, त्यांच्या उच्च चरबी सामग्रीमुळे, योग्य स्थितीत ठेवत नसल्यास ते त्रासदायक होतील. कॅलिफोर्नियातील बदाम मंडळाच्या मते पॅकेज केलेले कच्चे बदाम एका कूल आणि अंधाऱ्या ठिकाणी दोन वर्षांपर्यंत बंद केल्या जाऊ शकतात. न उघडलेले भाजलेले बदाम एक वर्ष पर्यंत एकाच परिस्थितीमध्ये साठवले जाऊ शकतात. फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास दोन्हीही जास्त काळ टिकतील. एक उबदार भाजणी ठेवून टाळा, कारण ती फाटाफुटी उलगडेल.

एकदा बदाम बागडल्या गेल्यानंतर त्यांना हवाबंद कंटेनर किंवा शोधण्यायोग्य प्लास्टिकच्या पिशवीत हवा काढून टाका आणि थंड, कोरडी व अंधाऱ्या जागेत ठेवा (आदर्शतः रेफ्रिजरेटरमध्ये) ठेवा आणि तीन महिन्यांच्या आत वापरा. हे महत्वाचे आहे की ते जटील उपद्रव तसेच गंध शोषण टाळण्यासाठी घट्ट बंद कंटेनर मध्ये आहेत - बदाम वेळ कालावधीसाठी उघड तर अन्न सुगंध वर लागू शकतात. कमाल शेल्फ लाइफसाठी, बदाम दमट हवामानापासून दूर ठेवा.

बदामांविषयी अधिक

बदाम इतिहास
बदामदाद विद्या आणि प्रख्यात
बदाम फॉर्म आणि आरोग्य समस्या