दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थात भारतातील पाच राज्यांच्या पाककृतींचा समावेश आहे: आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरळ, तामिळनाडू आणि तेलंगणा. ही दक्षिण भारतीय फिश करी कृती, याला मीन कळंबू असेही म्हटले जाते, हे इडली (एक दिवाळखरेदी केक) किंवा डोसा (आंबवलेल्या पिठात पेकानकेचा एक प्रकार) सह सर्व्ह करता येऊ शकणारे सौम्य-फ्लॉवरयुक्त डिश आहे.
माशांच्या विविध जातींची उपलब्धता ही डिश अतिशय लवचिक बनवते. इंद्रधनुषी ट्राउट, टिलीपाइआ किंवा पोलॉक वापरण्यास मोकळ्या मनाने जर तुमच्याकडे थ्रेडफिन बीरम नाही जे सामान्यतः या डिश मध्ये वापरले जाते. हा डिश परंपरागतपणे साधा शिजलेला भात बरोबर केला जातो आणि भाजीमध्ये चिंच भाजीला एक सुंदर टेंगाटीचा चव देतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 1 इंच जाड मासे (फर्म पांढरा देह असलेली कोणतीही मासा)
- 7 ते 8 सुक्या लाल मिरची
- गोल्फ-बॉल आकाराचे तांदुळाचे आकारमान (2 कप गरम पाण्यात भिजवून)
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे
- हळद पावडर
- 1 लहान नारळ (किसलेले)
- 2 कप नारळ दूध
- चवीनुसार मीठ
- 3 tablespoons स्वयंपाकाचे तेल (भाजी, कॅनोला, किंवा सूर्यफूल)
- 1 चमचे मेथीचे दाणे
- 8 ते 10 कढीपत्ता पाने
- 2 हिरव्या मिरच्या
- 2 मध्यम-आकाराचे कांदे (एका पेस्टवर जमिनीस)
- 1 मोठे टोमॅटो (बारीक चिरून)
- 1 चमचे लसूण पेस्ट
- 1/2 चमचे ताजेसरळ मिरची
- 1/2 टीस्पून जीरे पावडर
ते कसे तयार करायचे
- कोरडी लाल मिरची पाण्यात मिसळून एक चमचा पेस्ट करून घ्यावी.
- त्यातील सर्व लगदा सोडवण्यासाठी भिजवलेले चिंच भाजी घ्या. जाड चिंचेचा रस ताण आणि पिठ आणि बिया टाकून द्या.
- लाल तिखट आणि चिंचेचा रस एकत्र धणे आणि हळद पावडर आणि चवीपुरते मीठ घाला. नंतर त्यात किसलेले नारळ आणि अर्धा नारळाचे दूध घालावे . चांगले मिक्स करावे
- एका मोठ्या, फ्लॅट डिशमध्ये माशांचे तुकडे ठेवावे आणि वर ढासण्यासाठी त्यावर मिश्रण घाला. सर्व तुकडे coated आहेत याची खात्री करा. 3 तास मरीन
- एका कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर गरम होईपर्यंत शिजवा. कढीपत्ता, मेथीचे दाणे, हिरव्या मिरच्या घालावे. साधारण 2 मिनिटे ते तळून घ्यावे, किंवा तेल बंद होईपर्यंत थांबावे.
- आता अर्धा कांदा पेस्ट घाला. कांदा थोडासा बरा झाल्यावर ब्राऊन होईस्तोवर परता.
- चिरलेला टोमॅटो घालावा. मसाले आपल्या तेल सोडण्यास सुरूवात होईपर्यंत तळून घ्या आणि टोमॅटो गडद पडतात. फ्राईंग करताना वारंवार ढवळा.
- आता मत्स्यपाताच्या मिश्रणात घालून ढवळावे. मध्यम गॅस वर उकळी आणा. लसूण पेस्ट, मिरपूड, जिरे, उर्वरित कांदाचा पेस्ट, आणि बाकीचे नारळाचे दूध घाला.
- रवाबीवर तेल ओतणे सुरु होईपर्यंत शिजवून घ्यावा आणि शिजवा. मासे तुकडे घालून पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. ढवळत असल्यास मासे तुकडे तोडून टाळा.
- उष्णता बंद करा आणि साधे भाजलेले तांदूळ वर दक्षिण भारतीय फिश करी बनवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 770 |
| एकूण चरबी | 43 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 37 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 151,333 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 103 ग्राम |
| आहार फायबर | 14 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |